Dominikansk oxsvansgryta (Rabo Guisado)

Det här är något av det godaste köttet du någonsin kommer att äta. Mjukheten och smaken i denna dominikanska oxsvansgryta är otrolig! På spanska kallar vi den för Rabo Guisado.
Det är en huvudrätt i det dominikanska köket och en av de mest populära rätterna i hemmen överallt.
Se till att följa alla instruktioner så att du får samma resultat. Jag lovar att du kommer att älska det!!!!

Ingredienser:

1 Oxtail skivad så tunt som möjligt (slaktaren måste göra detta)
I min kvartersbutik finns de vanligtvis i den färdigpackade köttsektionen skivade i ca 3″ tjocka skivor, men i min mammas latinska kvarter i NYC kan hon få dem i ca 1″ tjocka skivor. Det skulle vara att föredra. Ju tjockare de är, desto längre tid tar det att få dem mjuka.
2 limefrukter
1 matsked salt
¼ tesked mald svartpeppar
1 matsked sojasås
1 matsked Goya Adobo
¼ tesked dominikansk mald oregano (eller vilken mald oregano som helst)
¼ kopp rött vin – I föredrar Bogle Red Vine Zinfandel
¼ kopp hackad lök
½ kopp hackad eller skivad grön och röd paprika
2 matskedar Goya salladsoliver (eller mer om man föredrar det)
2 oz Goya tomatsås

Anvisning:

Skölj oxsvansarna i vatten, salta och låt dem rinna av. Marinera oxsvansarna med citron, svartpeppar, sojasås, adobo, oregano och rödvin.
Marinera i kylskåp över natten om möjligt eller minst 2 timmar.
Vid medelhög till låg värme, i en holländsk ugn (djup gryta), stek oxsvansarna utan olja; de kommer att släppa sitt eget fett.
Köks i cirka 30 minuter under flitig omrörning. Om du känner att den torkar ut, tillsätt lite vatten.
Efter de 30 minuterna tillsätt lök, paprika, salladsoliver och tomatsås.
Kok tills den är mjuk. Detta kan ta ytterligare 30-60 minuter om oxsvansarna inte är så tunna. Jag brukar putta in mina i slow cookern efter en timme och låta dem stå där på låg effekt i ytterligare 4-5 timmar.
Men kom ihåg att min stormarknad skär dem ungefär 3″ tjocka, det är därför jag behöver koka dem längre. Jag rekommenderar att du kokar dessa runt middagstid till middag så att om du behöver koka dem längre har du tid att göra det.
Hålls varma vid 180 grader i ugnen fram till middagen.
Servera med vitt ris, sallad och tostones (friterade gröna plantainer).

Dominikansk oxsvansgryta/Rabo Encendido

Oxsvansens mörhet är helt fantastisk!

2,7 av 40 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Huvudrätt

Kök: Huvudrätt

Nyckelord: Karibisk middag, karibisk recept, middag datum recept, dominikanska oxsvansgryta, dominikanska recept, latin middag, latin recept, oxsvans, oxsvansgryta, rabo encendido, rabo guisado

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter

Portioner: 1 timme, 2 minuter, 2 minuter, 3 timmar 30 minuter

4

Ingredienser

• 1 Oxtail skivad så tunt som möjligt slaktaren måste göra detta
• 2 limefrukter
• 1 msk salt
• 1/4 tsk mald svartpeppar
• 1 tsk sojasås
• 1/4 tsk dominikansk mald oregano eller annan mald oregano
• 1/4 kopp rött vin Jag föredrar Bogle Red Vine Zinfandel
• 1/4 kopp lök hackad
• 1/2 kopp grön och röd paprika hackad
• 2 msk Goya salladsoliver
• 2 oz Goya tomatsås

Instruktioner

• Skölj oxsvansen i vatten, tillsätt salt och låt rinna av.
• Marinera oxsvansarna med citron, svartpeppar, sojasås, adobo, oregano och rödvin.
• Marinera i kylskåp över natten om möjligt eller minst 2 timmar.
• På medelhög till låg värme, i en holländsk ugn (djup kastrull), koka oxsvansarna utan olja; de kommer att släppa sitt eget fett.
• Kok i cirka 30 minuter under flitig omrörning. Om du känner att den torkar ut, tillsätt lite vatten.
• Efter de 30 minuterna tillsätt lök, paprika, salladsoliver och tomatsås.
• Kok tills den är mjuk. Detta kan ta allt från 1 till 2 timmar om oxsvansarna är tjockare.
• Servera med vitt ris, sallad och tostones.

Notiser

I min kvarterssupermarket finns de vanligtvis i den färdigförpackade köttsektionen skivade i ca 3″ tjocka skivor, men i mammas latinska kvarter i New York kan hon få dem på ca 1″. Det skulle vara att föredra. Ju tjockare de är, desto längre tid tar det att få dem mjuka. Fråga din slaktare om de kan skära dem 1 tum tjocka. Om jag köper tjockare oxsvansar brukar jag lägga dem i långkokaren efter en timmes tillagning på spisen och sedan långsamt koka dem på låg temperatur i ytterligare fyra till fem timmar. Men kom ihåg att min stormarknad skär dem ungefär 3 tum tjocka, vilket är anledningen till att jag måste koka dem längre. Jag rekommenderar att du kokar dem runt middagstid till middag, så om du behöver koka dem längre har du tid att göra det. Håll dem varma i slow cooker eller vid 175º grader i ugnen fram till middagen.