Am o relație obligatorie cu curcanul. Chiar dacă rețeta noastră de curcan este una dintre cele mai populare rețete de pe site-ul nostru, nu este rețeta mea preferată de pe site. Nu mă înțelegeți greșit, nu este vina curcanului. Nu e vina lui, ci a mea. Nu numai că sunt o tonă de muncă (și nu doar curcanul, ci și umplutura care îl însoțește și sosul obligatoriu, care duce la piureul de cartofi, toate acestea ducând la avalanșe de vase). În plus, cred că am dezvoltat o ușoară alergie la curcan pe măsură ce am îmbătrânit (fratele meu a fost foarte alergic până când… ei bine… este o poveste lungă și complicată și mult prea medicală pentru un blog despre mâncare) și întotdeauna mă simt rău după aceea.
Din cauza alergiei la păsări de curte a fratelui meu menționată mai sus, am avut întotdeauna curcan și șuncă de Ziua Recunoștinței și de Crăciun. Așa că, pentru mine, a avea șuncă nu este o problemă atât de mare, dar soțul meu crede că sunt o abominație.
De Ziua Recunoștinței de anul acesta, a fost doar mica noastră familie, așa că am avut această șuncă glazurată cu portocale și zahăr brun în loc de curcan. Și pentru că foarte multă lume face șuncă de Crăciun, am vrut să o împărtășesc acum pentru că este a.maz.ing. Știți pachetul acela de glazură care vine cu șunca? Aruncă-l pur și simplu. Nu se va compara niciodată. Experiențele tale de a mânca șuncă nu vor mai fi niciodată la fel.
Partea cu șunca este super ușoară. De fapt, totul este ușor, ceea ce mă atrage în atât de multe feluri. Preîncălziți cuptorul la 325. Tapetați o tavă de friptură rezistentă (dacă nu aveți una, aceasta este cea pe care v-am recomandat-o în mod constant. Evident, nu este cea pe care o am eu, dar este cea pe care mi-aș dori să o am.) cu folie de aluminiu
și așezați grătarul în interiorul foliei.
Așezați șunca, cu partea grasă în sus, pe grătar (dar, de asemenea, asigurați-vă că feliile sunt verticale și capătul plat nu este cu fața în jos – vreți ca acea grăsime să se topească și să curgă între felii pentru a menține lucrurile umede. Îmi pare rău. A trebuit să folosesc cuvântul cu m.)
Inserați un termometru de prăjire (acesta este cel mai bun pe care l-am folosit vreodată!) în cea mai groasă parte a șuncii care nu a fost tăiată în felii.
Puneți șunca în cuptorul încins și prăjiți-o timp de 1 1/2-2 ore sau până când termometrul ajunge la 140-145.
În timp ce șunca se prăjește, combinați zahărul brun, cuișoarele, sucul, coaja, muștarul și oțetul. Eu adaug, de asemenea, o parte din uleiul nostru de măsline cu șuncă, care într-adevăr îi dă o notă de Amazingness Mountain, dar puteți folosi oricând picături obișnuite de șuncă dacă aveți câteva pe aici.
Batați-le pe toate împreună. Când șunca mai are aproximativ 30 de minute, scoateți-o și ungeți glazura pe partea exterioară a șuncii, până jos în felii. Puneți șunca înapoi în cuptor și gătiți până când este gata.
În timp ce șunca se termină, bateți împreună cea mai BUNĂ parte a șuncii de la mine din copilărie. Este un sos simplu făcut din maioneză, muștar și puțin oțet de cidru de mere, dar a fost serios partea mea preferată din șuncă când eram copil – nu puteam mânca șuncă fără el. Puteți folosi muștar galben obișnuit, dar mie îmi place aroma mai profundă a muștarului măcinat.
Când este gata, scoateți-l din cuptor și serviți-l cu chestia de înmuiat șuncă (da, așa se numește. Partea mea preferată a cinei cu șuncă în copilărie.)
Și iată-l – cea mai bună șuncă și cea mai UȘOARĂ cină de sărbători din tot ținutul. Promisiune. Acest lucru va face o mulțime-6 kilograme vor servi în intervalul de 20 de persoane. Puteți, de asemenea, să congelați resturile timp de 3-4 luni.
Dacă sunteți în căutare de garnituri, eu am mers pe vechea școală OBB și le-am servit cu acești cartofi umpluți cu brânză albastră (deși cartofii Funeral sunt întotdeauna o alegere excelentă), fasole verde învelită în șuncă și această pâine de porumb dulce.
Jambon tăiat în spirală cu glazură de portocale și zahăr brun
Rețetă adaptată în mare măsură de la Betty Crocker
Ingrediente:
1 șuncă tăiată în spirală de 5-7 kilograme (complet gătită; aruncați pachetul de glazură.)
1/2 ceașcă de zahăr brun închis
1/2 linguriță de cuișoare măcinate
2 linguri de suc de portocale
coaja rasă de la 1 portocală mică sau mijlocie
1 lingură de muștar moale măcinat sau muștar Creole
1 lingură de oțet de cidru de mere (Bragg’s este cel mai bun!)
1 lingură de picaturi de șuncă sau ulei de măsline cu șuncă
SUPLIMENTUL DE SUPRIMIRE a șuncăi:
1/2 ceașcă de maioneză (maioneza ușoară este bună)
1/4 ceașcă de muștar moale măcinat sau muștar Creole
1-2 lingurițe de oțet de cidru de mere
Instrucțiuni:
Încălziți cuptorul la 325 grade Celsius. Tapetați o tavă de prăjit cu folie de aluminiu și așezați grătarul în interiorul foliei. Așezați șunca, cu partea grasă în sus, pe grătar. Introduceți un termometru de prăjire în cea mai groasă parte a șuncii care nu a fost tăiată. Așezați șunca în cuptorul încins și prăjiți-o timp de 1 1/2-2 ore sau până când termometrul ajunge la 140-145.
În timp ce șunca se prăjește, bateți împreună zahărul brun, cuișoarele, sucul, coaja, muștarul, oțetul și uleiul sau picăturile de șuncă. Când șunca mai are aproximativ 30 de minute, scoateți hameiul și ungeți glazura pe partea exterioară a șuncii, până jos în felii. Puneți șunca înapoi în cuptor și gătiți-o până când este gata.
Când este gata, scoateți-o din cuptor și serviți-o cu chestii pentru înmuiat șunca (da, așa se numește. Partea mea preferată a cinei cu șuncă, când eram copil.)
AȘA. Nu e prea târziu să comandați uleiuri de măsline și să le primiți înainte de Crăciun! Mai avem puține produse, așa că grăbiți-vă și luați-le înainte de a le termina! Iar dacă sunteți în căutarea acestor etichete adorabile de la Little Umbrella, le puteți personaliza gratuit aici!
.