Ich habe eine zwangsläufige Beziehung zum Truthahn. Obwohl unser Truthahnrezept eines der beliebtesten Rezepte auf unserer Website ist, ist es nicht mein Lieblingsrezept auf der Website. Verstehen Sie mich nicht falsch, es ist nicht die Schuld des Truthahns. Es liegt nicht an ihm, es liegt an mir. Nicht nur, dass sie eine Menge Arbeit machen (und nicht nur der Truthahn, sondern auch die dazugehörige Füllung und die obligatorische Soße, die zu Kartoffelpüree führt, was wiederum zu einer Lawine von Geschirr führt). Außerdem glaube ich, dass ich mit zunehmendem Alter eine leichte Truthahnallergie entwickelt habe (mein Bruder war schwer allergisch, bis… nun ja… das ist eine lange und komplizierte und viel zu medizinische Geschichte für einen Food-Blog), und ich fühle mich danach immer schlecht.
Durch die erwähnte Geflügelallergie meines Bruders gab es bei uns zu Thanksgiving und Weihnachten immer Truthahn und Schinken. Für mich ist ein Schinken also keine große Sache, aber mein Mann hält mich für eine Abscheulichkeit.
Das diesjährige Erntedankfest fand nur in unserer kleinen Familie statt, und so gab es anstelle von Truthahn diesen mit Orangen und braunem Zucker glasierten Schinken. Und da viele Leute Schinken zu Weihnachten machen, wollte ich ihn jetzt mit euch teilen, weil er einfach toll ist. Kennen Sie das Päckchen mit der Glasur, das Ihrem Schinken beiliegt? Schmeißt sie einfach weg. Sie ist unvergleichlich. Dein Schinkenessen wird nie wieder dasselbe sein.
Der Schinkenteil ist super einfach. Eigentlich ist die ganze Sache einfach, was mich in vielerlei Hinsicht anspricht. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Eine schwere Bratpfanne auslegen (wenn Sie keine haben, ist dies die, die wir immer empfohlen haben. Es ist natürlich nicht die, die ich habe, aber es ist die, von der ich wünschte, ich hätte sie.) mit Alufolie
auslegen und das Gestell in die Folie legen.
Den Schinken mit der Fettseite nach oben auf das Gestell legen (aber auch darauf achten, dass die Scheiben senkrecht stehen und das flache Ende nicht nach unten zeigt – das Fett soll schmelzen und zwischen die Scheiben laufen, damit alles feucht bleibt. Entschuldigung. Ich musste das M-Wort benutzen.)
Stecken Sie ein Bratenthermometer (das ist das beste, das ich je benutzt habe!) in den dicksten Teil des Schinkens, der noch nicht in Scheiben geschnitten wurde.
Den Schinken in den vorgeheizten Ofen schieben und 1 1/2-2 Stunden braten oder bis das Thermometer 140-145 erreicht.
Während der Schinken brät, den braunen Zucker, die Nelken, den Saft, die Schale, den Senf und den Essig vermischen. Ich gebe auch etwas von unserem Speck-Olivenöl dazu, das dem Ganzen den letzten Schliff gibt, aber Sie können auch normales Speckfett verwenden, wenn Sie welches herumliegen haben.
Verquirlen Sie alles miteinander. Wenn der Schinken etwa 30 Minuten fertig ist, den Schinken herausnehmen und die Glasur auf die Außenseite des Schinkens streichen, bis hinunter in die Scheiben. Den Schinken wieder in den Ofen schieben und bis zum Ende garen.
Während der Schinken fertig wird, verquirlen Sie das BESTE, was bei mir zu Hause zum Schinken gehörte. Es ist eine einfache Soße aus Mayonnaise, Senf und ein wenig Apfelessig, aber als Kind war das wirklich mein Lieblingsteil zum Schinken – ohne sie gab es keinen Schinken. Du kannst auch normalen gelben Senf verwenden, aber ich liebe den tieferen Geschmack des gemahlenen Senfs.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit dem Schinkendip servieren (ja, so heißt das. Mein Lieblingsteil der Schinkengerichte als Kind.)
Und da hast du ihn – den BESTEN Schinken und das EINFACHSTE Festtagsessen im ganzen Land. Versprochen. Das ergibt eine Menge – 6 Pfund reichen für etwa 20 Personen. Sie können die Reste auch für 3-4 Monate einfrieren.
Wenn Sie nach Beilagen suchen, habe ich mich für die alte OBB-Methode entschieden und sie mit diesen gefüllten Blauschimmelkäsekartoffeln serviert (obwohl Trauerkartoffeln immer eine ausgezeichnete Wahl sind), mit Speck umwickelte grüne Bohnen und dieses süße Maisbrot.
Spiralgeschnittener Schinken mit Orangen- und braunem Zuckerglasur
Rezept stark angepasst von Betty Crocker
Zutaten:
1 Spiralgeschnittener Schinken von 5-7 Pfund (vollständig gekocht; die Glasurpackung wegwerfen.)
1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
2 Esslöffel Orangensaft
geriebene Schale von 1 kleinen oder mittleren Orange
1 Esslöffel milder gemahlener Senf oder kreolischer Senf
1 Esslöffel Apfelessig (Bragg’s ist der beste!)
1 Esslöffel Speckfett oder Speck-Olivenöl
HAMM DIPPING STUFF:
1/2 Tasse Mayonnaise (leichte Mayo ist gut)
1/4 Tasse milder gemahlener Senf oder kreolischer Senf
1-2 Teelöffel Apfelessig
Anleitung:
Ofen auf 325 vorheizen. Einen Bräter mit Alufolie auslegen und den Rost in die Folie einlegen. Den Schinken mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen. Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Schinkens stecken, die noch nicht aufgeschnitten ist. Den Schinken in den vorgeheizten Ofen schieben und 1 1/2 bis 2 Stunden braten, oder bis das Thermometer 140-145 erreicht.
Während der Schinken brät, den braunen Zucker, die Nelken, den Saft, die Schale, den Senf, den Essig und das Öl oder das Speckfett verquirlen. Wenn der Schinken etwa 30 Minuten fertig ist, den Schinken aus dem Ofen nehmen und den Schinken von außen mit der Glasur bestreichen, bis in die Scheiben hinein. Den Schinken wieder in den Ofen schieben und garen, bis er gar ist.
Wenn er gar ist, aus dem Ofen nehmen und mit dem Schinkendip servieren (ja, so heißt das. Mein Lieblingsteil bei Schinkengerichten als Kind.)
ALSO. Es ist noch nicht zu spät, um Olivenöl zu bestellen und es noch vor Weihnachten zu bekommen! Wir haben nur noch wenige Artikel im Angebot, also beeilen Sie sich und bestellen Sie, bevor sie ausverkauft sind! Und wenn du nach diesen bezaubernden Anhängern von Little Umbrella suchst, kannst du sie hier kostenlos anpassen!
