Huisgemaakte vanillestomer is een ongelooflijk troostend drankje. Warme, luchtige melk met een vleugje kaneel en ahornsiroop – zo’n eenvoudig, heerlijk en winterwaardig verwarmend drankje voor zowel kinderen als volwassenen!
- Leer hoe je thuis melk kunt opschuimen zonder ingewikkelde gadgets, om deze heerlijke vanillestomer te maken!
- Ingrediënten die je nodig hebt om vanillestomer te maken
- Hoe maak je het schuim in de zelfgemaakte vanillestomer
- Hoe maak je een vanille stomer
- opschuimen met een potje
- Opschuimen met een Franse pers
- Schuimstaaf en aeroccino
- Ingrediëntvervangingen
- Andere toevoegingen aan uw vanillestomer
- Eindopmerkingen
- Homemade Vanilla Steamer Recipe
- Ingredienten:
- Vanille stomer
- Optionele toppings
- Instructies:
- Vanillestomer
- Toppings
- Tips & Trucs
- Note over melk
- Note over het gebruik van een Franse pers
- Voedingsinformatie:
Leer hoe je thuis melk kunt opschuimen zonder ingewikkelde gadgets, om deze heerlijke vanillestomer te maken!
Toen ik tijdens mijn studietijd als barista in opleiding werkte, was het minst ingewikkelde drankje dat ik moest maken een “fluffy” (ook wel babyccino genoemd).
Het was een drankje gemaakt voor kinderen die te jong waren voor koffie, maar toch de “koffie-ervaring” met hun familie wilden. Het was gewoon gestoomde melk, met een strooien van kaneel of warme chocolade poeder op de top, en gegarneerd met een marshmallow dat de drank gezoet als het smolt.
Een vanillestomer is de enigszins verfijnde neef van die babyccino. Een babyccino op smaak gebracht met vanille siroop. Maar ik hou van mijn zelfgemaakte vanille stomer om nog meer smaak te hebben!
Ingrediënten die je nodig hebt om vanillestomer te maken
Je hebt maar vier ingrediënten nodig.
- Melk
- Vanille
- Kaneelstokje of gemalen kaneel
- Een vleugje ahornsiroop om de melk te zoeten (je kunt ook suiker of honing gebruiken).
Hoe maak je het schuim in de zelfgemaakte vanillestomer
Natuurlijk heeft niet iedereen een koffiezetapparaat met een stoompijpje voor melk. MAAR, er zijn een paar manieren om dat heerlijke schuim te maken zonder een prijzig koffiezetapparaat.
- Een mason jar (en bij voorkeur een ballenklopper) – minst dure optie
- French press
- Schuimstaaf
- Een melkopschuimende mok zoals een aeroccino – duurste optie
Je kunt deze stomer maken met behulp van een van deze methoden.
Hoe maak je een vanille stomer
Makkelijker kan niet!
Doe de melk, ahornsiroop en een kaneelstokje in een steelpannetje. U kunt het mengsel ook in de magnetron verwarmen (in een magnetronbestendige kom).
Verwarm het melkmengsel langzaam op matig laag vuur (niet hoog vuur). Zo kan de kaneel goed in de melk trekken. Als u gemalen kaneel gebruikt, trekt de smaak sneller in.
Wanneer de melk stoomt (niet meer dan 180 F), is hij klaar. Nu is je vanillestomer klaar om opgeschuimd te worden.
opschuimen met een potje
Verwijder het kaneelstokje en voeg wat vanille toe aan de melk. Giet de melk in een pot met een goed sluitend deksel (zoals een mason jar). Schud krachtig om wat schuim te maken.
Met een potje zullen de schuimbelletjes groot zijn en ook snel verdwijnen. Dus, zodra je genoeg schuim hebt, giet je het snel in serveerglazen of mokken. Serveer de vanillestomer met een extra toefje kaneel.
Opschuimen met een Franse pers
Voor zover goedkopere opties gaan, is dit mijn favoriete manier om schuim in mijn melk te creëren. Ik vertrouwde zwaar op mijn Franse pers om gestoomde schuimige melk en latte art te maken toen ik nog geen espressomachine bezat. Dit is dus perfect om deze zelfgemaakte vanillestomer te maken.
Doe de hete melk in de Franse pers nadat je het kaneelstokje hebt verwijderd en de vanille hebt toegevoegd.
Druk vervolgens op de zuiger en houd deze net onder het oppervlak van de melk. Beweeg de zuiger vervolgens krachtig op en neer, waarbij u hem net boven en net onder het melkoppervlak houdt. U zult zien dat de melk voor uw ogen mooi schuimt!
Kijk maar eens naar de afbeelding hieronder en vergelijk die met die hierboven. Al dat extra wit bovenop is 100% schuim.
Als u het schuim hebt gevormd, zwenkt u de Franse pers om de melk en de schuimlaag lichtjes te mengen, en giet u het in de serveerglazen. Zorg ervoor dat niet al het schuim in het eerste glas terechtkomt.
Schuimstaaf en aeroccino
Je kunt deze beide gadgets ook gebruiken om melk op te schuimen. De methode spreekt voor beide apparaten voor zich, aangezien ze worden geleverd met een gebruiksaanwijzing. Dus ik zal hier niet in detail treden.
Ingrediëntvervangingen
Je zou ook thuis een heerlijke vegan vanillestomer kunnen maken, als je wilt.
Homemade vegan vanillestomer – Vervang de melk door een plantaardige melk van barista-kwaliteit. Ik gebruik graag havermelk van de barista. In feite maak ik deze vanillestomer veel vaker met havermelk dan met gewone melk.
Maple syrup substitutie – U kunt eigenlijk weglaten de zoetstof geheel, indien gewenst. Ik hou ervan dat mijn stoom net een beetje zoet is, dus ik voeg meestal niet veel ahornsiroop toe. Maar je kunt ook honing, suiker, of zelfs suikervervangers toevoegen naar eigen voorkeur.
Kaneelstokje – Je kunt in plaats daarvan ook gemalen kaneel gebruiken. U kunt ook Ceylon-kaneel gebruiken voor een meer bloemige, aardse smaak.
Vanille-extract – Een cruciaal ingrediënt voor een vanillestomer, natuurlijk. Ik heb in deze post vanillebonenpasta gebruikt, maar je kunt ook vanille-extract gebruiken. Als je alleen imitatie vanille hebt, gebruik er dan minder van. Imitatie vanille essence heeft de neiging bitter te zijn in grotere hoeveelheden.
U kunt ook verse vanillebonen gebruiken, of alleen het vliesje van de vanilleboon (als u de vanillekaviaar voor iets anders hebt gebruikt).
Andere toevoegingen aan uw vanillestomer
Het leuke van een zelfgemaakte vanillestomer is dat u hem helemaal naar uw hand kunt zetten.
Nootmuskaat – Voeg wat nootmuskaat toe voor meer smaak.
Marshmallows – Net als de fluffies die ik vroeger maakte, maakt een marshmallow deze vanillestomer nog lekkerder (en zoeter). Je kunt vanille marshmallows gebruiken, of chocolade marshmallows, of butterscotch marshmallows, of zelfs mini marshmallows.
Slagroom – Kruid je slagroom met wat nootmuskaat, en top je vanille steamer met gekruide slagroom!
Boozy vanille steamers – Voor de volwassenen, een scheutje bourbon, rum, brandy, of whisky zou een leuke toevoeging zijn ook!
Eindopmerkingen
Ik heb de laatste tijd een vanillestomer-kick gehad, en het is zo’n troostend drankje geweest tijdens deze koude winterdagen. Vooral, zonder de toegevoegde rijkdom van chocolade.
En omdat er verschillende opties zijn om je melk op te schuimen zonder dure hulpmiddelen, is het een “gourmet” drankje dat je gemakkelijk thuis kunt maken, wanneer je maar wilt. En het is nog kindvriendelijk ook.
Het is perfect zoet (d.w.z. helemaal niet te zoet), en verfrissend verwarmend en verzachtend. Deze zelfgemaakte versie smaakt net zo goed (of beter) als een luchtige, schuimige vanillestomer die je in cafés krijgt!
Op zoek naar meer recepten? Meld je aan voor mijn gratis receptennieuwsbrief en ontvang elke week nieuwe recepten in je inbox! Vind me het delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.
Homemade Vanilla Steamer Recipe
Ingredienten:
Vanille stomer
- ▢ 2 ½ kopjes volle melk of barista havermelk / amandelmelk (zie recept noot over melk)
- ▢ 1 stokje kaneel (ongeveer 3 centimeter) of schaarse ½ theelepel gemalen kaneel
- ▢ 1 – 2 eetlepels ahornsiroop of honing
- ▢ 2 theelepels vanille-extract
Optionele toppings
- ▢ Slagroom
- ▢ Nootmuskaat
- ▢ Marshmallows
Instructies:
Vanillestomer
-
Doe de melk, de kaneel en de ahornsiroop in een steelpan en verwarm het melkmengsel langzaam op middelhoog vuur. Roer af en toe.
-
Verwarm de melk tot hij dampend is (ongeveer 170 – 180°F). Laat de melk niet koken, want dan kan de melk verschroeien, waardoor de smaak niet lekker meer is.
-
Verwijder het kaneelstokje (indien gebruikt) en leg het apart. Gooi het niet weg.
-
Roer het vanille-extract erdoor.
-
Giet de melk in een Franse pers (met een capaciteit van 1 liter – zie de receptaanwijzingen).
-
Duw de zuiger tot net onder het melkoppervlak.
-
Duw de zuiger vervolgens krachtig op en neer, terwijl u de zuiger tijdens het hele proces net boven en onder het melkoppervlak houdt. Dit helpt om klein melkschuim (microfoam) te maken.
-
Als u genoeg schuim hebt gemaakt, draait u de melk voorzichtig in de Franse pers, totdat deze er een beetje glanzend uitziet.
-
Giet de melk in twee mokken, waarbij u het schuim zo gelijk mogelijk verdeelt.
-
Splits het kaneelstokje in tweeën en doe ze in de twee mokken (optioneel), of bestrooi het oppervlak met extra gemalen kaneel (en nootmuskaat, als u dat lekker vindt).
Toppings
-
Meng de nootmuskaat met wat slagroom en klop tot u stevige (maar zachte) pieken hebt. Schep het dan over het oppervlak van uw vanillestomer.
-
Of top met een marshmallow (of twee). De marshmallow wordt zacht en smelt tijdens het drinken.
Tips & Trucs
Note over melk
Volvette melk schuimt veel beter op dan vetarme. Je kunt ook 2% melk gebruiken als je die hebt. Maar met 1% of 0% vet krijg je niet dezelfde resultaten of smaken in dit recept. Voor een veganistische optie gebruik ik havermelk van de barista. Je kunt ook amandelmelk van barista-kwaliteit gebruiken.
Note over het gebruik van een Franse pers
Ik gebruik een Franse pers met een capaciteit van 1 liter om 2 porties te maken. Als je maar een kleine Franse pers hebt, en je wilt niet twee keer opschuimen, kun je slechts de helft van de melk opschuimen zoals in het recept staat. Verdeel dan de overgebleven melk over de twee mokken, en vul de twee mokken gelijkmatig met de melk en het schuim van de Franse pers. Je kunt ook een mason jar gebruiken met een klopperbal en een deksel. Schud de melk krachtig tot er voldoende schuim ontstaat, giet het dan snel in twee mokken en serveer.
Voedingsinformatie:
“Deze website biedt voor het gemak en als een hoffelijkheid informatie over de voedingswaarde bij benadering. Voedingsgegevens zijn voornamelijk afkomstig van de USDA Food Composition Database, indien beschikbaar, of van andere online calculators.”
- Share
- Tweet
- Pin