Frambozenmacarons zijn zo duur om te kopen, dus waarom zou je niet thuis je eigen frambozenmacarons maken voor een stuk minder “deeg”! 
Het is me eindelijk gelukt! Ik heb frambozenmacarons gemaakt – het mysterieuze Franse koekje. Mijn dochter vraagt me al minstens een jaar om ze te maken en ik was eigenlijk bang om het te proberen. Ze leken zo moeilijk te maken. Maar ze kosten ook $2.00 per koekje en dat is een beetje prijzig als je het mij vraagt. Ze zijn zo klein! Maar zo lekker. En omdat ik het me niet kan veroorloven om ze heel vaak te kopen en alleen in kleine hoeveelheden, besloot ik dapper te zijn en te proberen ze thuis te maken. Het is gelukt! En ze zijn net zo verrukkelijk als die uit de bakkerij.
Ik had ook een speciale gelegenheid om me aan te moedigen. Ik maakte deze frambozenmacarons voor de juf van mijn zoon. Het was de week van de waardering van de leerkracht en ik dacht dat ze een leuk klein cadeautje zouden zijn voor mevrouw Roberts. Ze is een extra speciale dame die extra mooie Franse koekjes verdient. En wat denk je, ze zijn toch niet zo moeilijk te maken. Bij de eerste poging waren ze al perfect!
Jij kunt het ook en je hoeft niet eens $2 per koekje uit te geven. Dit recept maakt 20 koekjes, dus ik bespaar je ongeveer $40 dollar! Graag gedaan.
Begin met het tekenen van cirkels op 1 vel perkamentpapier. Ik heb een 1 1/2″ ronde koekjessnijder gebruikt en 20 cirkels getekend.
Doe het amandelmeel en de poedersuiker in een keukenmachine. Klop de eiwitten op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop gedurende 2 minuten. Het moet er dan zo uitzien. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop tot zich stijve pieken vormen zoals hier.
Roer de roze voedingskleurstof erdoor tot alles is gecombineerd.
Zift met een fijnmazige zeef het bloem-suikermengsel bij de roze eiwitten.
Roer alles goed door elkaar. Het zal eerst dik zijn. Blijf roeren tot het beslag glad is en een lint vormt. Niet te veel mengen!
Spuit het beslag in een grote spuitzak met een plastic koppelstuk (geen punt).
Leg een schoon stuk perkamentpapier over dat met de cirkels en leg ze allebei op een groot koekjesblad. Spuit het beslag tot dicht bij de rand van de getekende cirkels. Laat ze 15-30 minuten drogen.
Bakken op 350°F. gedurende ongeveer 12 minuten. Laat afkoelen. Verwijder ondertussen voorzichtig het onderste stuk perkament van het koekjesvel. Leg ze op een ander koekjesblad met een schoon stuk perkament erop. Spuit de resterende 20 koekjes. Laat ze 15-30 minuten drogen en bak ze dan 12 minuten. Laat afkoelen.
Vul de koekjes met pitloze frambozenjam. Je kunt ze ook vullen met nutella of vanilleglazuur.
Frambozenmacarons zijn een mooi cadeau of een traktatie voor een regenachtige dag. Geniet ervan!
Recept
Frambozen Macarons
Ingrediënten
- 3/4 kop gemalen amandelmeel (ook wel amandelmeel genoemd) (of 85g)
- 2/3 kop poedersuiker (of 42g)
- 2 grote eiwitten (op kamertemperatuur)
- 3 1/2 eetlepels kristalsuiker (of 50 g)
- 1 druppel roze kleurstof (ik gebruikte het merk Wilton)
- 1/4 kopje frambozenjam zonder pitten
Uitleg
-
Leg een stuk perkamentpapier op een groot koekjesvel. Teken met een ronde koekjessnijder van 1 1/2″ 20 cirkels op het perkamentpapier (ik heb een kleurpotlood gebruikt). Leg er een ander vel perkamentpapier op.
-
Doe het amandelmeel en de poedersuiker in een keukenmachine. Laat 1 minuut draaien.
-
Gebruik een elektrische mixer met garde en klop de eiwitten op middelhoge snelheid schuimig. Verhoog de snelheid naar medium en klop 2 minuten. Er moeten nu zachte pieken zijn. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe terwijl de mixer op lage stand staat.
-
Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop tot zich stijve pieken vormen. Voeg de voedingskleurstof toe en roer tot alles is gecombineerd.
-
Zet een zeef met fijn gaas over de kom en zeef het bloem/suikermengsel bij het eiwitmengsel. Roer de bloem voorzichtig door het eiwitmengsel tot het helemaal is opgenomen, maar let op dat u niet te veel mengt. Het zal eerst wat dik lijken, maar blijf roeren tot het glad is en een lint vormt.
-
Doe het beslag in een grote spuitzak met een plastic koppelstuk en zonder spuitmondje. Het koppelstuk heeft de perfecte breedte, ongeveer 1/2″. Spuit het beslag op het perkament met de cirkels. Laat het koekjesbeslag doorlopen tot net binnen de rand van de cirkellijn. Verwarm de oven voor op 350°F. en laat het gespoten beslag ongeveer 30 minuten drogen.
-
Bak de koekjes in 12 minuten gaar. Laat ze volledig afkoelen. Verwijder ondertussen voorzichtig het onderste perkament met de cirkels en hergebruik het op een andere grote koekjesplaat, bedekt met een schoon stuk perkamentpapier. Herhaal het bovenstaande spuit- en bakproces.
-
Laat alle koekjes volledig afkoelen voordat u ze vult. Doe ongeveer 1/2 theelepel jam tussen 2 koekjes. Als je klaar bent, moet je ongeveer 20 sandwichkoekjes hebben. Voila! Je hebt zojuist Franse macarons gemaakt. Je bent geweldig!
-
Bewaar afgedekt op kamertemperatuur tot 3 dagen. Of bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor maximaal een week.