※料理メモ：タッソはケイジャンのハムで、ルイジアナ州以外では入手困難なことが多いですが、一部のグルメ専門店や通販で手に入れることができます。
グリッツをパッケージの指示に従って調理し、脇に置いて温めておく。
大きなスキレットに油を引き、中火で熱する。 タソを加え、カリカリになるまで炒める。 玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。 エビを加え、30～45秒、またはピンク色になるまで炒める。 フライパンから取り出しておく。 フライパンに白ワインを少量入れ、デグラッセする。 生クリームをゆっくりと加え、とろみがつくまで煮詰める。 塩・こしょうで味を調える。
皿2枚にグリッツを盛り付ける。 皿の縁にエビを並べる(1人前10尾)。 グリッツの上にソースをかける。
マティーニグラスを使い、グリッツを下に、エビとソースを上に盛り付けると、素敵なウェディングのアイデアになりますよ。