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特別な日にぴったりのヴィーガンウェリントンです。 クリーミーなマッシュルームのフィリングを、おいしくフレーク状のパフ生地で包みました。 シンプルでゴージャスです。
クリスマスが近づき、クリスマスメニューに何を載せようか考え始めています。
ヴィーガンウェリントンはクリスマスメニューに、いや、どんな特別な日にもぴったりです。
今回はヴィーガン・マッシュルーム・ウェリントンにしましたので、基本的にはマッシュルームでフィリングを作り、それをペストリーで包んで焼くことにします。 最近、フェイスブックのフィードでヴィーガンのウェリントンをよく見かけるので、私たちのものは少し非伝統的ですが、私たちのものの方が優れていると主張します！
私たちは、ヴィーガンのウェリントンを作りました。
マッシュルーム、玉ねぎ、スパイス、カシュークリームを混ぜたおいしいフィリングをシュー生地で包み、溶かしたビーガンバターを塗って、25分間、きつね色に焼き上げ、薄っぺらで完璧な仕上がりになりました。
見た目も美しく華やかで、味も素晴らしいです。 フレッシュなローズマリーを添えれば、さらに華やかな雰囲気に。 ヴィーガンポットパイのレシピもお勧めです
このレシピに必要なもの:
Ingredient Notes
マッシュルーム – ここでは、最大の味を出すために3種類のマッシュルームを使用します。 ポートベローマッシュルーム、ホワイトボタンマッシュルーム、クレミニマッシュルーム（ベビーベラ、ポートベリーニ、ブラウンボタンマッシュルームとも呼ばれる）です。
パフペストリー-これはウェリントンにぴったりの薄くて黄金色の皮になります。 もちろんラベルを読んでください。しかし、ほとんどのシュークリームはヴィーガンです。 通常、冷凍で売られています。 冷蔵庫で解凍して、そのまま使いましょう。
生カシューナッツ-カシューナッツと少量の水と塩を一緒にブレンドして、カシュークリームを作ります。 バイタミックスのような高性能のブレンダーがあれば、通常、カシューナッツを最初に浸す必要はないでしょう。 高性能ブレンダーがない場合は、ボウルにカシューナッツを入れ、やかんの熱湯を注ぎ、少なくとも15分、最長で1時間浸漬させます。 その後、水気を切り、他の材料と一緒にミキサーにかけます。
How To Make Vegan Wellington
詳しい手順と分量は、記事下部のレシピカードに記載されています。 工程写真と合わせてまとめてみました。
- ステップ1. 鍋にオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、つぶしたにんにく、乾燥ローズマリー、コリアンダーパウダー、乾燥タイム、オレガノを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。
- ステップ2. 薄切りにしたきのこ類としょうゆを入れ、きのこ類がしんなりするまで炒めます。
- ステップ3. ブレンダーの水差しにカシューナッツ、水、塩を加え、なめらかになるまで混ぜます。
- ステップ4. カシュークリームをマッシュルームに加え、煮詰まるまで全体を加熱します。 加熱するととろみが出て、濃厚でクリーミーなソースになります。
- ステップ5. 冷めるとさらにとろみがつくので、火を止め、ソースを冷ましておきます。
- 手順6. ソースが冷めたら、オーブンを390°Fに予熱しておきます。
- ステップ7. ベーキングトレイにパーチメントペーパーを敷きます。 パーチメントペーパーの上にシュー生地を敷き詰めます。 トレイの大きさに合わせて、パイ生地を少し切り詰める必要があるかもしれません。
- ステップ8. シュー生地の片側にマッシュルームの具を入れ、端に余白を残し、生地を折りたたんだときに、側面に沿って封をすることができるようにします。
- ステップ9. きのこのフィリングの上にシュー生地を折り、縁に残した余白にそって封をします。 フォークで縁に畝を作ると、さらに密閉しやすくなります。
- ステップ 10. ペストリーの上部に溶かしたヴィーガンバターを塗り、ペストリーの上部に斜めに切り込みを入れます。
- ステップ11. オーブンに入れ、25分、または、きつね色になり、カリカリになるまで焼きます。
- ステップ12. 5分ほど冷ましてからお召し上がりください。 新鮮なローズマリーをトッピングして、お召し上がりください。
Pro Tips
フィリングは厚めにすること。 フィリングのソースが多すぎると、ペストリーに乗せたときに広がりすぎてしまい、ペストリーをうまく閉じ込めることができません。 カシューナッツクリームは熱を加えるとよくとろみが出るので、それもひとつの方法ですが、もうひとつの方法は、ソースを冷ましてから生地に乗せることです。 冷めてもとろみが続くので、より扱いやすくなります。
シュー生地は解凍されていても、まだ冷たい状態であることが大切です。 常温で長く解凍すると、ベタベタして扱いにくくなります。 冷蔵庫で解凍して、そのまま使えると理想的です。 どうせベタつくなら、表面と麺棒に小麦粉をまぶして転がすと、ベタつきが止まって扱いやすくなりますよ。
シュークリームの具を入れる面は、余白を残しておく。 折り曲げて封をするのに十分なスペースが必要です（上の写真参照）。
ウェリントンを閉じようとしているときに、横から具が出てきても慌てないでください。 はみ出た分をすくって、そのまま続行します。 トレーに合わせてシュー生地を切り詰めた場合（私たちはそうしました）、シュー生地が少し余るので、はみ出した具をウェリントンの縁に付け、補強することができます。 ウェリントンの中央部分には、少し補修した跡があるのがわかると思います！
溶かしたヴィーガンバターを塗る。 これは、フレーク状のサクサクしたおいしいペストリーに素晴らしい結果をもたらします。
焼く直前にウェリントンの上部にいくつかの斜めの切り目を入れます。 こうすることで、焼成中に蒸気を逃がすことができ、見た目もとてもきれいです。
レシピのよくある質問
シュークリームはヴィーガン用ですか？はい、ありがたいことに通常はそうです。 これは「偶然にもヴィーガンである」ということの一つです。 もちろん、ビーガンでないものもあるので、原材料を読んでください。
これは前もって作ることができますか？フィリングはあらかじめ作っておいて、冷蔵庫で2～3日保存し、準備ができたらパイ生地に加えて焼くことができます。 前もってできるのはその部分だけです。 ペストリーに包んだら、すぐにオーブンに入れて焼く必要があるのです。
保存方法は？残りは冷蔵庫（蓋付き）で2、3日保存できますが、ペストリーがベチャベチャになる可能性があり、また、確かに薄皮のパリパリ感が失われます。 ですから、これは作ったその日に食べるのが一番おいしい料理なのです。
冷凍保存はできますか？冷凍には不向きです。
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このビーガンウェリントンは特別な日にピッタリです。 クリーミーなマッシュルームフィリングをフレーク状のパフ生地で包みました。 シンプルでゴージャスな味わいです。
Ingredients
マッシュルーム:
- オリーブオイル 大さじ1
- タマネギ（白、黄、茶） 中1個。 刻んだニンニク小さじ1
- 乾燥ローズマリー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- 乾燥タイム小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/2
- カップ2杯と1/2杯分 (白ボタン茸（スライス）240g
- 2と1/2カップ クレミニ茸（スライス）
- 2個 ポートベローマッシュルーム（スライス）
- 大さじ2 しょうゆ
カシュークリーム:
- 生カシューナッツ 1カップ（150g）
- 水 1/2 カップ（120ml）
- 塩 小さじ 1/2
組み立てる。
- パフペストリー（解凍）1枚
- Vegan Butter（溶かしたもの、ブラシ用）大さじ1～2
装飾する。
- Sprig of Fresh Rosemary
Instructions
- 鍋にオリーブオイル、刻んだ玉葱、潰したにんにく、乾燥ローズマリー、コリアンダー粉末、乾燥タイム、オレガノを入れて玉葱が柔らかくなるまでソテーしておく。
- スライスしたマッシュルームと醤油を入れ、マッシュルームが柔らかくなるまで炒める。
- ブレンダーの水差しにカシューナッツ、水、塩を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
- カシュークリームをマッシュルームに加え、煮詰まるまで全体を加熱する。 加熱するととろみが出て、濃厚なクリームソースになります。
- 冷めるとさらにとろみが増すので、火を止めてそのまま冷ましておく。
- ソースが冷めたら、オーブンを390°F（200℃）に予熱しておく。
- ベーキングトレイにパーチメントペーパーを敷き詰める。 パーチメントペーパーの上にシート状のシュー生地を下に敷き詰めます。 パフペストリーシートをベーキングトレイに合わせるために、少しトリミングする必要があるかもしれません。
- シュークリームの片側にマッシュルームのフィリングを入れ、端に余白を残し、生地を折りたたんだときに側面に沿って封をする（この動作については、上の写真を参照してください）。
- マッシュルームフィリングの上にシュー生地を折り、縁に残した余白に沿って封をする。 フォークで縁に畝を作ると、さらに密閉しやすくなります。
- ペイストリーの上部に溶かしたヴィーガンバターを塗り、斜めに切り込みを入れる。
- オーブンに入れ、25分またはキツネ色に焼き上がり、カリッとするまで焼く。
- 5分ほど冷ましてからお召し上がりください。 新鮮なローズマリーをトッピングしてお召し上がりください。
注意事項
※フィリングは濃厚なものを使用してください。 フィリングが濃すぎると、ペストリーに乗せたときに広がりすぎてしまい、ペストリーをうまく封じ込められなくなります。 カシューナッツクリームは熱を加えるととろみがつくので、それもひとつの方法ですが、もうひとつの方法は、ソースを冷ましてからペストリーに乗せることです。 冷めてもとろみが続くので、より扱いやすくなります。
※シュー生地は解凍されていても、まだ冷たい状態である必要があります。 常温で長く解凍すると、ベタベタして扱いにくくなります。 冷蔵庫で解凍して、そのまま使えると理想的です。 どうせベタつくなら、表面と麺棒に小麦粉をまぶして転がすと、ベタつきが止まって扱いやすくなりますよ。
※シュークリームの具を入れる面は余白を残しておく。
*ウェリントンを封じようとしているときに、横から具が出てきても慌てないでください。 はみ出た分をすくって、そのまま続行します。 トレーに合わせてシュー生地を切り詰めた場合（私たちはそうしました）、シュー生地が少し余るので、余った部分をウェリントンの端の、具が少しはみ出した部分に足して補強することができます。 ウェリントンの中央部分には、少し補修した跡があるのがわかるだろう！
* 溶かしたヴィーガンバターでブラッシングする。 これは、フレーク状のサクサクしたおいしいペストリーに素晴らしい結果をもたらします。
*焼く直前にウェリントンの上部に斜めにいくつかの切り目を入れます。 こうすることで、焼成中に蒸気を逃がすことができ、見た目もとてもきれいです。
*作り置きしておく。 フィリングはあらかじめ作っておいて、冷蔵庫で2～3日保存し、準備ができたらペストリーに加えて焼くことができます。 前もってできるのはその部分だけです。 ペストリーに包んだら、すぐにオーブンに入れて焼く必要があるのです。
*保存と冷凍：残り物を冷蔵庫で（蓋をして）2、3日保存できますが、ペストリーがベチャベチャになる可能性があり、間違いなくそのフレーク状のクリスピーさが失われています。 ですから、これは作ったその日に食べるのが一番おいしい料理なのです。 オーブンから出してすぐの、熱々のフレーク状のものがおすすめです。 冷凍保存には向きません。
※下ごしらえの時間には、ソースを冷やす時間は含まれていません
※このレシピは2018年12月に初公開されました。 追加でコツを更新していますが、レシピ自体に変更はありません。
- カテゴリ: アントレ、ディナー、セイボリー
- Method: コンロとオーブン
- Cuisine: ヴィーガン
栄養
- サービングサイズ：1サーブ（6人前）
- カロリー: 439
- 糖質: 5.7g
- ナトリウム: 547mg
- 脂肪: 30.8g
- 飽和脂肪： 6.5g
- 炭水化物: 33.6g
- Fiber: 3g
- Protein: 10.7g
キーワード：ビーガン ウェリントン、ビーガン マッシュルーム ウェリントン
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