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Questa zuppa di pollo peruviana (aka: aguadito de pollo) è una deliziosa zuppa invernale piena di pollo arrosto, riso, verdure e un sacco di cilantro. Super semplice da fare e pronta in appena un’ora. E’ la zuppa perfetta per i giorni feriali o per il fine settimana!
Ok, vi avverto subito che sono in fissa con il pollo.
Mi piace la carne rossa ma non riesco a smettere di sviluppare ricette con il pollo. Non riesco a smettere. Won’t stop.
Inoltre, spero che ti piaccia il pollo. Avrei dovuto chiedere prima.
Per questa zuppa di pollo peruviana, sono andata super semplice prendendo un pollo da rosticceria e pulendo quelle ossa. Vi ho detto quanto amo la facilità di un pollo da rosticceria? Sono i MIGLIORI!
L’anno scorso ne ho usato uno nella mia zuppa di pollo al limone con verdure e farro ed eccomi di nuovo alle mie vecchie abitudini in fatto di zuppe.
Oh, e possiamo parlare per un secondo davvero caldo del bellissimo colore di questa zuppa? Il cilantro rende tutto migliore.
A meno che non odiate il cilantro. In tal caso, questa zuppa potrebbe non essere per voi. Mi dispiace per gli odiatori del cilantro.
Se ti piace parlare spagnolo potresti anche conoscere questa zuppa come aguadito de pollo. Ma, dato che il mio spagnolo non è il migliore, ci atterremo alla zuppa di pollo peruviana. O andare davvero semplice e chiamarla semplicemente zuppa di pollo al cilantro.
Ma probabilmente non dovrei ammetterlo, ma ho fatto 4 anni di spagnolo al liceo. Ovviamente, non ho imparato nulla. La parte del mio cervello che impara le lingue è rotta. O così è quello che mi piace dire a me stesso.
Oh bene. Non puoi vincerle tutte.
Cosa c’è nella zuppa di pollo peruviana?
- Vegetables
- Rice
- Chicken
- Cilantro
- Cibo di pollo
- Lime
Vedi quanto è semplice? Puoi assolutamente farlo!
Vuoi sentire qualcosa di divertente? Credo di avere una vera passione per le zuppe che combinano pollo, lime e cilantro. Quando stavo cercando di trovare il nome giusto per questa zuppa ho visto che avevo già una zuppa piccante di pollo e lime e una zuppa di pollo e avocado e cilantro e lime.
Sì, direi che ho una bella cotta per questi sapori.
Forse è necessario un intervento?
No. Non farlo. Non rinuncerò mai al mio amore per tutto ciò che è pollo, lime e cilantro.
MAI!
(Sono così drammatica.)
Adoro questa zuppa di pollo peruviana?
Cercate altre zuppe facili? Prova la mia zuppa di zucca tailandese piccante, la zuppa Succotash, la zuppa di fagioli bianchi al finocchio con salsiccia italiana, la zuppa di riso e pollo asiatico dell’Instant Pot, la zuppa di carbonada cilena o la mia Tom Kha Gai (zuppa di cocco di pollo).
Ricetta zuppa di pollo peruviana – Aquadito de Pollo
Questa zuppa di pollo peruviana è una deliziosa zuppa invernale piena di pollo arrosto, riso, verdure e tanto cilantro. Super semplice da fare e pronta in appena un’ora. È la zuppa perfetta per i giorni feriali o per il fine settimana!
Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Ingredienti:
- 1 piccolo pollo di rosticceria, carne raccolta e sminuzzata
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 (4 once) può dadini di peperoncini verdi
- 1 piccola cipolla gialla, tagliata a dadini
- 1 peperone rosso, con semi, torsolo e dadini
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale grosso, a piacere
- pepe nero, a piacere
- 4 spicchi d’aglio, tritati, diviso
- 1 libbra di patate novelle, tagliate in quarti o a metà (a seconda delle dimensioni)
- 2 carote medie, tagliate a pezzi di 1/2 pollice
- 1/2 tazza di riso bianco non cotto
- 4-1/2 tazze di brodo di pollo, diviso
- 1 tazza di foglie e gambi di coriandolo confezionati
- 1 peperone serrano, con semi
- 1 lime, spremuto
- Cipolle verdi affettate sottili, per guarnire
Direzioni:
Prendere la carne di un pollo da rosticceria e metterla da parte.
In una pentola da minestra aggiungere l’olio d’oliva e metterlo a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è caldo aggiungere la cipolla gialla, il peperone, i peperoncini verdi, il cumino, il sale kosher e il pepe nero. Cuocere per circa 10 minuti o solo fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Non lasciare che le verdure si rosolino troppo. Si vuole solo aiutare ad ammorbidirle.
Aggiungere i 2 spicchi d’aglio tritati e soffriggere per altri 30 secondi o solo fino a quando l’aglio è fragrante.
Aggiungere le patate, carote, riso bianco e brodo di pollo. Mescolare per combinare.
Lasciate sobbollire la zuppa per circa 30 minuti o fino a quando il riso e le patate sono completamente cotti. Mescolare la zuppa durante la cottura in modo che il riso non si attacchi al fondo della pentola.
Mentre la zuppa cuoce, aggiungere il coriandolo, i restanti 2 spicchi d’aglio tritati, la restante 1/2 tazza di brodo di pollo, il pepe serrano con i semi e il succo di lime in un frullatore. Frullare fino a quando non rimane nessun grosso pezzo.
Quando la zuppa è completamente cotta, abbassare al minimo, aggiungere il pollo arrosto e la miscela di coriandolo. Cuocere per 5 minuti solo per aiutare a riscaldare il pollo e incorporare i sapori della miscela di coriandolo.
Servire con cipolle verdi tagliate sottili.
Nota: si possono aggiungere alla zuppa anche chicchi di mais congelati e piselli congelati per renderla ancora più corposa.