Ho un rapporto obbligato con il tacchino. Anche se la nostra ricetta del tacchino è una delle ricette più popolari sul nostro sito, non è la mia ricetta preferita sul sito. Non fraintendetemi, non è colpa del tacchino. Non è lui, sono io. Non solo sono una tonnellata di lavoro (e non solo il tacchino, ma il ripieno di accompagnamento e l’obbligatoria salsa, che porta al purè di patate, il tutto porta a valanghe di piatti). Inoltre, penso di aver sviluppato una leggera allergia al tacchino man mano che sono cresciuta (mio fratello era gravemente allergico fino a che… beh… è una storia lunga e complicata e troppo medica per un blog sul cibo) e mi sento sempre male dopo.
A causa della suddetta allergia al pollame di mio fratello, abbiamo sempre avuto tacchino e prosciutto al Ringraziamento e a Natale. Quindi per me, avere un prosciutto non è un grosso problema, ma mio marito pensa che io sia un abominio.
Per il Ringraziamento di quest’anno, era solo la nostra piccola famiglia, quindi abbiamo avuto questo prosciutto glassato all’arancia e zucchero di canna invece del tacchino. E dato che un sacco di gente fa il prosciutto per Natale, ho voluto condividerlo ora perché è una meraviglia. Avete presente la confezione di glassa che arriva con il vostro prosciutto? Buttatela via. Non sarà mai paragonabile. Le vostre esperienze di consumo del prosciutto non saranno più le stesse.
La parte del prosciutto è super facile. In realtà, tutta la cosa è facile, il che mi piace in molti modi. Preriscaldare il forno a 325. Foderare una teglia pesante (se non ne avete una, questa è quella che abbiamo sempre raccomandato. Chiaramente non è quella che ho, ma è quella che vorrei avere.) con un foglio di alluminio
e mettete la griglia all’interno della pellicola.
Posizionate il prosciutto, con il lato grasso in alto, sulla griglia (ma assicuratevi anche che le fette siano verticali e che l’estremità piatta non sia a faccia in giù – volete che il grasso si sciolga e scorra tra le fette per mantenere il tutto umido. Scusate, ho dovuto usare la parola con la “m”. Ho dovuto usare la parola con la M.)
Inserite un termometro da arrosto (questo è il migliore che abbia mai usato!) nella parte più spessa del prosciutto che non è stato affettato.
Porre il prosciutto nel forno riscaldato e arrostire per 1 1/2-2 ore o fino a quando il termometro raggiunge 140-145.
Mentre il prosciutto arrostisce, combinare lo zucchero di canna, i chiodi di garofano, il succo, la scorza, la senape e l’aceto. Io aggiungo anche un po’ del nostro olio d’oliva alla pancetta, che in realtà lo porta oltre la cima della Amazingness Mountain, ma si potrebbe sempre usare il normale grasso di pancetta se ne avete un po’ in giro.
Mescolate il tutto. Quando al prosciutto mancano circa 30 minuti, togliere il prosciutto e spennellare la glassa sulla parte esterna del prosciutto, fino in fondo alle fette. Rimettete il prosciutto nel forno e cuocete fino a cottura ultimata.
Mentre il prosciutto sta finendo, frullate insieme la parte MIGLIORE del prosciutto a casa mia. È una semplice salsa fatta di maionese, senape e un po’ di aceto di sidro di mele, ma era davvero la mia parte preferita del prosciutto da bambino – non potevamo avere il prosciutto senza. Potete usare la normale senape gialla, ma io amo il sapore più profondo della senape macinata.
Quando è pronto, toglietelo dal forno e servitelo con la roba da intingere nel prosciutto (sì, è così che si chiama. La mia parte preferita delle cene a base di prosciutto da bambino.)
Ed ecco a voi il MIGLIOR prosciutto e la cena festiva più facile di tutto il paese. Promesso. Questo farà un sacco-6 libbre servirà nella gamma di 20 persone. Potete anche congelare gli avanzi per 3-4 mesi.
Se state cercando dei contorni, sono andato alla vecchia scuola OBB e li ho serviti con queste patate ripiene di formaggio blu (anche se le patate funerarie sono sempre una scelta eccellente), fagiolini avvolti nel bacon e questo pane di mais dolce.
Prosciutto tagliato a spirale con arancia e zucchero di canna
Ricetta pesantemente adattata da Betty Crocker
Ingredienti:
1 prosciutto tagliato a spirale da 5-7 libbre (completamente cotto; scartare la confezione di glassa.)
1/2 tazza di zucchero di canna scuro
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiai di succo d’arancia
scorza grattugiata di 1 arancia piccola o media
1 cucchiaio di senape dolce macinata o senape creola
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele (Bragg’s è il migliore!)
1 cucchiaio di grasso di pancetta o di olio d’oliva di pancetta
MAGAZZINA DIPPING:
1/2 tazza di maionese (la maionese leggera va bene)
1/4 di tazza di senape delicata o di senape creola
1-2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
Istruzioni:
Riscaldare il forno a 325. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e posizionare la griglia all’interno del foglio. Posizionare il prosciutto, lato grasso in alto, sul rack. Inserire un termometro da arrosto nella parte più spessa del prosciutto che non è stata affettata. Mettere il prosciutto nel forno riscaldato e arrostire per 1 1/2-2 ore o fino a quando il termometro raggiunge 140-145.
Mentre il prosciutto sta arrostendo, sbattere insieme lo zucchero di canna, i chiodi di garofano, il succo, la scorza, la senape, l’aceto e l’olio o il grasso di pancetta. Quando al prosciutto mancano circa 30 minuti, toglierlo e spennellare la glassa sulla parte esterna del prosciutto, fino in fondo alle fette. Rimettete il prosciutto nel forno e cuocete fino a cottura ultimata.
Quando è pronto, toglietelo dal forno e servitelo con la roba da intingere nel prosciutto (sì, è così che si chiama. La mia parte preferita delle cene a base di prosciutto da bambino.)
ALSO. Non è troppo tardi per ordinare oli d’oliva e riceverli prima di Natale! Stiamo finendo alcuni articoli, quindi affrettatevi a prenderli prima che finiscano! E se state cercando queste adorabili etichette di Little Umbrella, potete personalizzarle qui gratuitamente!
