- Wow. Come abbiamo fatto a fare gli involtini primavera vegetali senza glutine? Beh, dico noi, ma in realtà è stata un’idea di Mark! La nostra ricetta è a basso contenuto di FODMAP e anche senza latticini.
- La mia ricetta degli involtini primavera vegetali senza glutine (a basso FODMAP)
- Ingredienti
- Istruzioni
Wow. Come abbiamo fatto a fare gli involtini primavera vegetali senza glutine? Beh, dico noi, ma in realtà è stata un’idea di Mark! La nostra ricetta è a basso contenuto di FODMAP e anche senza latticini.
So che spesso dico ‘non mangio x da anni’. Ma non mangio involtini primavera da anni! Se sei nella mia stessa barca, allora amerai i nostri involtini primavera senza glutine…
Sì, ce l’abbiamo fatta!
Anche se non esiste ancora la pasta filo senza glutine (l’involucro per i normali involtini primavera) c’è un’alternativa autentica che è naturalmente senza glutine…
Carta di riso! (alias frittelle di riso / involtini primavera) Naturalmente, sono 100% senza glutine.
Non ne hai mai sentito parlare? Beh, in realtà li ho trovati da Waitrose con tutto il resto del cibo cinese. Ma se non riesci a trovare questi in particolare, allora puoi anche trovarli nei supermercati cinesi (sono anche un po’ più convenienti perché te ne danno tonnellate).
Puoi anche ordinare la versione del supermercato cinese da Amazon qui e anche qui. Assicurati di controllare prima gli ingredienti nel caso in cui le cose cambino.
Per fortuna, la carta di riso è un’alternativa naturalmente senza glutine per gli involtini primavera, senza ingredienti contenenti glutine di alcun tipo. Non c’è nemmeno l’avviso “può contenere” – risultato. Ma aspetta – è davvero senza glutine se non lo dice sulla confezione?
Beh per tua fortuna, ho già chiesto a Coeliac UK ed ecco la loro risposta…
Secondo Coeliac UK: ‘Se non ci sono ingredienti contenenti glutine e nessuna dichiarazione ‘può contenere glutine’ (o simili), allora il prodotto sarebbe adatto per una dieta senza glutine’. Quindi potete stare tranquilli che questi sono sicuri al 100%.
La carta di riso è in realtà quello che usano nella cucina vietnamita per gli involtini primavera, quindi non sarete sorpresi di sentire che funzionano perfettamente.
Uff, ora che abbiamo tolto di mezzo la stampa piccola, parliamo degli involtini primavera vegetali senza glutine!
Il ripieno è una combinazione di ciò che Mark ed io amiamo negli involtini primavera – carote, cavolo bianco, cipollotti e germogli di fagioli. Tutto qui, ed è tutto ciò di cui ha bisogno.
Tante ricette ti dicono sempre di mettere gli spaghetti di riso negli involtini primavera… ma onestamente, non ho mai mangiato un involtino primavera con gli spaghetti di riso in vita mia – e voi? Così, alla fine, abbiamo preso la decisione esecutiva di non metterli. Non so cosa aggiungerebbero comunque!
In tutta onestà, fidatevi di noi per il ripieno, sarà esattamente quello che vi aspettate da un involtino primavera vegetariano.
Avrete anche bisogno di una salsa per i vostri involtini primavera, quindi perché non fare la nostra ricetta della salsa dolce al peperoncino a basso contenuto di FODMAP mentre ci siete?
(Mi rendo conto che solo lo 0,01% delle persone che leggono questo farà effettivamente entrambe le cose, ma guadagnerete enormi punti bonus se lo fate!)
Cercate altre ricette di Mark per il takeaway cinese senza glutine? Dai un’occhiata a questo post del blog qui: 10 ricette cinesi da asporto senza glutine che non crederai di poter mangiare.
Ad ogni modo, ecco come fare i nostri involtini primavera vegetali senza glutine…
La mia ricetta degli involtini primavera vegetali senza glutine (a basso FODMAP)
La mia ricetta degli involtini primavera vegetali senza glutine è a basso FODMAP, senza latte e facile da fare a casa!
Ingredienti
- 1 carota grande grattugiata
- 1/4 di cavolo bianco sminuzzato
- 4 cipolle a strisce sottili, le parti verdi solo se sei a basso contenuto di FODMAP
- 300 g di germogli di fagioli, probabilmente non ne avrai bisogno, ma questo è quanto è grande un sacchetto!
- 12 involtini di carta per involtini primavera
- 1litro di olio vegetale in pratica una bottiglia intera
Istruzioni
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Inizio versando l’intera bottiglia di olio vegetale in una grande casseruola e mettendola sul fornello a fuoco medio. Vogliamo che raggiunga i 170c o 340f quindi avere un termometro da cucina è molto utile quando si fa questo!
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Mentre l’olio si scalda, iniziate a fare i primi involtini primavera. Per prima cosa, aggiungi un po’ di acqua calda del rubinetto in una ciotola abbastanza grande e larga. Prendete un foglio di carta di riso e immergetelo per 5 secondi circa, immergendolo completamente. Poi metti il foglio su una superficie di legno o di plastica dove arrotolerai i tuoi involtini primavera.
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Aggiungi il tuo ripieno alla carta di riso. Consiglierei parti uguali di carote, cavoli e germogli di fagioli, ma solo forse 5-6 strisce di cipollotti sottili affettati. Non metterne troppo o farà fatica a cuocere! Controlla la foto di questo passo per avere un’idea della quantità e del posizionamento del ripieno.
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Ora il tuo ripieno è sulla carta di riso, dovrebbe essere bello e flessibile e un po’ appiccicoso – non duro e croccante come è fuori dalla confezione. Prendete la parte inferiore dell’involucro di carta di riso e sovrapponete il ripieno. Poi arrotolalo in avanti a forma di salsiccia fino a metà. Poi fermati!
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A metà strada, piega entrambi i lati in modo da formare una bella linea dritta su ogni lato.
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Poi, continua ad arrotolare finché non hai finito!
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Spero che ti rimanga un bell’involtino primavera ben arrotolato con pochi o nessun strappo nell’involucro. Potresti avere qualche strappo nell’involucro all’inizio, ma un po’ di pratica lo risolverà! Finché il ripieno non fuoriesce, dovrebbe comunque andare bene quando li cucineremo.
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Spero che ora il tuo olio abbia raggiunto 170c o 340f. Raccomando davvero un termometro da cucina per questo! Se non ne hai uno, prova questo piccolo trucco: immergi il manico di un cucchiaio di legno o una bacchetta di legno nell’olio. Se l’olio inizia a gorgogliare costantemente, allora l’olio è abbastanza caldo per friggere. Se l’olio bolle rabbiosamente e sputa, allora l’olio è troppo caldo. Se non ci sono bolle (o ce ne sono pochissime) allora non è abbastanza caldo.
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Ora che l’olio è abbastanza caldo, calate con attenzione 2-3 involtini primavera alla volta nell’olio. (Fate attenzione a non farli schizzare, l’olio sarà bollente!) Dovrebbero fare una leggera bolla e galleggiare in cima. Cuocili per circa 5 minuti nell’olio. Se si rosolano pesantemente entro il primo minuto, allora l’olio è troppo caldo e il ripieno sarà crudo all’interno.
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Perché galleggiano, probabilmente dovrai assicurarti di girarli a metà strada – altrimenti un lato sarà bello e dorato, ma l’altro lato sarà piuttosto pallido. Spesso amano galleggiare su un lato più che sull’altro, quindi ho tenuto i miei con un paio di pinze!
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Dopo 5 minuti, dovrebbero avere una leggera tinta dorata. Tirateli fuori e metteteli su della carta da cucina su un piatto e lasciateli scolare.
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Ripetete l’operazione finché non ne avrete fatti quanti ne volete.
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Servire immediatamente e gustare!
Grazie per aver letto come fare la nostra ricetta degli involtini primavera vegetali senza glutine! Se li fate, mi piacerebbe vedere come sono venuti, quindi non dimenticate di scattare una foto delle vostre creazioni e taggarmi su Instagram!
Inoltre, sto dando via un buono da 50 sterline al supermercato ogni mese alla mia foto preferita – potresti essere tu!
(Ricordi quando lo dicevano sempre nelle pubblicità della lotteria?)