Wauw. Hoe is het ons gelukt om glutenvrije groentelente loempia’s te maken! Nou ja, ik zeg wij, maar het was eigenlijk Marks idee! Ons recept is laag FODMAP en ook zuivelvrij.
Ik weet dat ik vaak zeg ‘ik heb x in jaren niet gegeten’. Maar ik heb al jaren geen loempia’s meer gegeten!!! Als je in hetzelfde schuitje zit als ik, dan zul je dol zijn op onze glutenvrije groenten loempia’s…
Jep, we hebben het voor elkaar!
Evengoed al bestaat er nog steeds niet zoiets als glutenvrij filodeeg (de go-to wikkel voor normale loempia’s) is er een authentiek alternatief dat van nature glutenvrij is…
Rijstpapier! (aka rijst pannenkoeken / loempia wrappers) Natuurlijk, ze zijn 100% glutenvrij.
Nooit van gehoord? Ik vond ze in Waitrose bij al het andere Chinese eten. Maar als je niet kunt vinden deze specifiek, dan kunt u ze ook vinden in Chinese supermarkten (ze zijn een beetje betere waarde ook als ze geven je tonnen).
U kunt ook bestellen van de Chinese supermarkt versie van Amazon hier en hier ook.
Gelukkig is rijstpapier een natuurlijk glutenvrij alternatief voor loempia’s, zonder glutenhoudende ingrediënten. Er is ook geen ‘kan bevatten’ waarschuwing – resultaat. Maar wacht – is het echt glutenvrij als het niet op het pakje staat?
Gelukkig voor jou heb ik het al aan Coeliac UK gevraagd en hier is hun antwoord…
Volgens Coeliac UK: “Als er geen glutenbevattende ingrediënten zijn en geen ‘kan gluten bevatten’ (of soortgelijke) vermelding, dan zou het product geschikt zijn voor een glutenvrij dieet. U kunt er dus zeker van zijn dat deze 100% veilig zijn.
Rijstpapier is eigenlijk wat ze in de Vietnamese keuken gebruiken voor loempia’s, dus u zult niet verbaasd zijn om te horen dat ze perfect werken.
Oef, nu we de kleine lettertjes uit de weg hebben, laten we het hebben over glutenvrije groentelenterolletjes!
De vulling is een combo van wat Mark en ik allebei lekker vinden in loempia’s – wortel, witte kool, lente-ui en taugé. Dat is het, en dat is alles wat het nodig heeft.
Zoo veel recepten zeggen altijd dat je rijstnoedels in je loempia’s moet doen… maar eerlijk gezegd, ik heb nog nooit in mijn leven een loempia met rijstnoedels erin gehad – jij wel?! Dus uiteindelijk hebben we besloten om ze er niet in te doen. Ik weet niet wat ze echt zouden toevoegen!
Eerlijk gezegd, vertrouw ons gewoon op de vulling, het zal precies zijn wat je verwacht van een veggie loempia.
Je hebt ook een dip nodig voor je loempia’s, dus waarom maak je niet ons lage FODMAP zoete chilisaus recept als je toch bezig bent?
(Ik realiseer me dat slechts 0,01% van de mensen die dit lezen deze twee dingen ook echt zullen maken, maar je verdient enorme bonuspunten als je het doet!)
Op zoek naar meer glutenvrije Chinese afhaalrecepten van Mark? Bekijk dan deze blog post hier: 10 glutenvrije Chinese afhaalrecepten waarvan je niet gelooft dat je ze kunt eten.
Hiernaast lees je hoe je onze glutenvrije groentelente loempia’s maakt…
Mijn glutenvrije groentelente loempia recept (low FODMAP)
Mijn glutenvrije groentelente loempia recept is low FODMAP, zuivelvrij en lekker makkelijk om zelf thuis te maken!
Ingredients
- 1largecarrotgrated
- 1/4 witte kool versnipperd
- 4 lente-uitjes in dunne reepjes groene delen alleen als je low FODMAP
- 300g bonenstronkjes je hebt waarschijnlijk niet zo veel nodig, maar dat is hoe groot een zak is!
- 12rijst papieren loempiavellen
- 1liter plantaardige oliebasisch een hele fles
Instructies
-
Giet om te beginnen de hele fles plantaardige olie in een grote pan. Zet deze op het fornuis op een middelhoog vuur. De olie moet een temperatuur van 170 °C of 340 °F hebben, dus een kookthermometer is erg handig als je dit maakt!
-
Terwijl de olie opwarmt, maak je de eerste loempia’s. Doe eerst wat heet kraanwater in een brede, grote kom. Neem een vel rijstpapier en dompel het er ongeveer 5 seconden in, zodat het helemaal ondergedompeld is. Leg het vel vervolgens op een houten of plastic oppervlak waar u uw loempia’s gaat rollen.
-
Voeg uw vulling aan uw rijstpapier toe. Ik raad aan om wortel, kool en taugé in gelijke delen te gebruiken, maar misschien slechts 5-6 reepjes dunne, gesneden lente-ui. Doe er niet te veel in, anders wordt het moeilijk gaar! Kijk op de foto voor deze stap om een idee te krijgen van de hoeveelheid en de plaats van de vulling.
-
Nu de vulling op het rijstpapier zit, moet het lekker soepel en een beetje plakkerig zijn – niet hard en knapperig zoals het uit de verpakking komt. Neem de onderkant van de rijstpapierwikkel en overlap de vulling. Rol het dan naar voren in een worstvorm tot halverwege. Stop dan!
-
Op de helft vouwt u beide kanten in zodat ze een mooie rechte lijn vormen aan elke kant.
-
Dan rolt u verder tot u klaar bent!
-
Hopelijk zul je een mooie, strak gerolde loempia overhouden met weinig tot geen scheuren in de wikkel. In het begin kunnen er een paar scheuren in de wikkel komen, maar met een beetje oefening komt dat wel goed! Zolang de vulling er niet uitpuilt, zou het toch nog goed moeten komen als we ze koken.
-
Hoplijk heeft je olie nu 170c of 340f bereikt. Ik raad je echt aan hier een kookthermometer voor te gebruiken! Als u er geen heeft, probeer dan dit trucje: doop het handvat van een houten lepel of een houten eetstokje in de olie. Als de olie gestaag begint te borrelen, dan is de olie heet genoeg om te frituren. Als de olie boos gaat borrelen en spugen, dan is de olie te heet. Als er geen of heel weinig belletjes ontstaan, is de olie niet heet genoeg.
-
Nu de olie heet genoeg is, laat u voorzichtig 2-3 loempia’s tegelijk in de olie zakken. (Pas op dat ze er niet in spatten! De olie is gloeiend heet!) Ze moeten zachtjes borrelen en drijven op de bovenkant. Bak ze ongeveer 5 minuten in de olie. Als ze binnen de eerste minuut bruin worden, is de olie te heet en is de vulling rauw van binnen.
-
Omdat ze drijven, moet u ze waarschijnlijk halverwege omdraaien – anders is de ene kant mooi goudkleurig, maar de andere kant vrij bleek. Vaak blijven ze aan de ene kant meer drijven dan aan de andere, dus hield ik de mijne met een tang naar beneden!
-
Na 5 minuten moeten ze een zacht gouden tintje hebben. Haal ze eruit en leg ze op keukenpapier op een bord en laat ze uitlekken.
-
Herhaal dit totdat je er zoveel hebt gemaakt als je wilt.
-
Onmiddellijk serveren en genieten!
Bedankt voor het lezen van hoe je ons glutenvrije groentelente loempia recept kunt maken! Als je ze maakt, zou ik graag zien hoe ze zijn geworden, dus vergeet niet een foto te maken van je creaties en tag me op Instagram!
Plus, ik geef elke maand een supermarktbon van €50 weg aan mijn favoriete foto – jij zou het kunnen zijn!
(Weet je nog dat ze dat altijd zeiden in de loterij reclames?!)