Wow. Jak se nám podařilo udělat bezlepkové zeleninové jarní závitky?! No, říkám my, ale ve skutečnosti to byl Markův nápad! Náš recept je s nízkým obsahem FODMAP a také bez mléka
Vím, že často říkám „už léta jsem nejedla x“. Ale jarní závitky jsem nejedla už roky!!! Pokud jste na stejné lodi jako já, pak si zamilujete naše bezlepkové zeleninové jarní závitky…
Jo, rozlouskli jsme to!
I když stále neexistuje něco jako bezlepkové filo těsto (obal na běžné jarní závitky), existuje autentická alternativa, která je přirozeně bezlepková…
Rýžový papír! (neboli rýžové placky/obaly na jarní závitky) Jsou samozřejmě 100% bezlepkové.
Nikdy jste o nich neslyšeli? No, vlastně jsem je našla ve Waitrose mezi ostatními čínskými potravinami. Ale pokud nemůžete najít konkrétně tyto, pak je najdete také v čínských supermarketech (jsou také o něco výhodnější, protože vám jich dají tuny).
Variantu z čínských supermarketů si můžete objednat také na Amazonu zde a zde. Nezapomeňte si nejprve zkontrolovat složení pro případ, že by se něco změnilo.
Naštěstí je rýžový papír přirozeně bezlepkovou alternativou pro jarní závitky bez jakýchkoli přísad obsahujících lepek. Není na něm ani žádné varování „může obsahovat“ – výsledek. Ale počkejte – je opravdu bezlepkový, když to na obalu není napsáno?“
Naštěstí pro vás jsem se už ptala společnosti Coeliac UK a tady je jejich odpověď…
Podle Coeliac UK: Pokud výrobek neobsahuje žádné složky obsahující lepek a žádné prohlášení „může obsahovat lepek“ (nebo podobné), pak by byl vhodný pro bezlepkovou dietu. Takže si můžete být jisti, že jsou stoprocentně bezpečné.
Rýžový papír je vlastně to, co se používá ve vietnamské kuchyni na jarní závitky, takže vás nepřekvapí, že fungují perfektně.
Uf, teď už máme drobné písmo za sebou, pojďme si povídat o bezlepkových zeleninových jarních závitcích!
Náplň je kombinací toho, co máme s Markem oba v jarních závitcích rádi – mrkev, bílé zelí, jarní cibulka a fazolové lusky. To je všechno a víc to nepotřebuje.
Ve spoustě receptů se vždycky píše, že se do jarních závitků mají dávat rýžové nudle… ale upřímně, já jsem jarní závitky s rýžovými nudlemi v životě nejedla – vy ano?! Takže jsme se nakonec rozhodli, že je tam dávat nebudeme. Stejně nevím, co by tomu dodaly.
Přímo řečeno, věřte nám, že náplň bude přesně taková, jakou od zeleninové jarní rolky očekáváte.
K jarním závitkům budete potřebovat i dip, tak proč si nepřipravit náš recept na sladkou chilli omáčku s nízkým obsahem FODMAP, když už jste v tom?
(uvědomuji si, že jen 0,01 % lidí, kteří toto čtou, si obě tyto věci skutečně připraví, ale pokud tak učiníte, získáte obrovské bonusové body!)
Hledáte další Markovy bezlepkové recepty na čínské jídlo s sebou? Podívejte se na tento příspěvek na blogu zde:
Tady je návod na přípravu našich bezlepkových zeleninových jarních závitků…
Můj recept na bezlepkové zeleninové jarní závitky (s nízkým obsahem FODMAP)
Můj recept na bezlepkové zeleninové jarní závitky má nízký obsah FODMAP, neobsahuje mléčné výrobky a snadno si ho připravíte doma!
Složení
- 1 velká strouhaná mrkev.
- 1/4bílého zelínakrouhaná
- 4jarní cibulky na tenké proužkyzelené části pouze pokud máte nízký FODMAP
- 300 g fazolových luskůtolik jich pravděpodobně nebudete potřebovat, ale tak velký je sáček!
- 12rizikových papírových obalů na jarní závitky
- 1litr rostlinného olejev podstatě celá láhev
-
Začněte tím, že do velkého hrnce nalijete celou láhev rostlinného oleje. Postavte ho na plotnu na střední teplotu. Chceme, aby dosáhl teploty 170c nebo 340f, takže mít při přípravě kuchyňský teploměr se velmi hodí!“
-
Když se olej zahřívá, začni dělat prvních několik jarních závitků. Nejprve do poměrně široké velké mísy nalijte trochu horké vody z vodovodu. Vezměte jeden list rýžového papíru a ponořte ho do ní asi na 5 sekund a zcela ho ponořte. Poté list položte na dřevěný nebo plastový povrch, na kterém budete jarní závitky stáčet.
-
Na rýžový papír přidejte náplň. Doporučuji stejné díly mrkve, zelí a fazolových lusků, ale třeba jen 5-6 proužků tenké, na plátky nakrájené jarní cibulky. Nedávejte jich tam moc, jinak se to bude špatně propékat! Pro přibližnou představu o množství a rozmístění náplně se podívejte na fotografii u tohoto kroku.
-
Když je náplň na obalu z rýžového papíru, měla by být pěkně pružná a trochu lepkavá – ne tvrdá a křupavá jako z obalu. Vezměte spodní část obalu z rýžového papíru a překryjte náplň. Pak ji srolujte dopředu do tvaru klobásy až do poloviny. Pak přestaň!
-
V polovině cesty přehni obě strany tak, aby na každé straně vytvořily pěknou rovnou linii.
-
Pak pokračuj v rolování, dokud nebudeš mít hotovo!
-
Snad vám zůstane pěkná, pevně srolovaná jarní rolka s malými nebo žádnými trhlinami v obalu. Zpočátku se může stát, že se vám v obalu pár trhlinek objeví, ale trocha cviku to vyřeší! Pokud náplň nepraská ven, mělo by se to i tak podařit, když je budeme vařit.
-
Nadějeme se, že nyní váš olej dosáhl teploty 170c nebo 340f. K tomu opravdu doporučuji kuchyňský teploměr! Pokud ho nemáte, zkuste tento malý trik: ponořte do oleje rukojeť dřevěné lžíce nebo dřevěnou paličku. Pokud olej začne plynule bublat, je dostatečně horký na smažení. Pokud olej vztekle bublá a prská, je příliš horký. Pokud nevyskočí žádné bubliny (nebo jen velmi málo), pak není dostatečně horký.
-
Je-li olej dostatečně horký, opatrně do něj spusťte 2-3 jarní závitky najednou. (Dávejte prosím pozor, aby nevystříkly dovnitř! Olej bude horký!) Měly by jen jemně bublat a plavat na povrchu. Vařte je v oleji asi 5 minut. Pokud během první minuty silně zhnědnou, je olej příliš horký a náplň bude uvnitř syrová.
-
Protože plavají, budeš se pravděpodobně muset ujistit, že je v polovině otočíš – jinak bude jedna strana pěkně zlatá, ale druhá strana bude dost bledá. Často rády plavou na jedné straně více než na druhé, takže jsem ty své přidržovala kleštěmi!“
-
Po 5 minutách by měly mít jemný zlatavý nádech. Vyjměte je a položte na kuchyňský vál na talíři a nechte je okapat.
-
Pak opakujte, dokud jich neuděláte tolik, kolik chcete.
-
Prodleně podávejte a pochutnejte si!
Děkujeme, že jste si přečetli recept na přípravu našich bezlepkových zeleninových jarních závitků! Pokud je uděláte, ráda uvidím, jak se povedly, takže nezapomeňte své výtvory vyfotit a označit mě na Instagramu!
Kromě toho každý měsíc rozdávám poukázku na 50 liber do supermarketu na mou oblíbenou fotku – můžete to být vy!
(Pamatujete, jak to pořád říkali v reklamách na loterii?!)