Wow. Hur lyckades vi göra glutenfria grönsaksvårrullar! Tja, jag säger vi, men det var faktiskt Marks idé! Vårt recept är lågt FODMAP och mjölkfritt också.
Jag vet att jag ofta säger ”jag har inte ätit x på flera år”. Men jag har inte ätit vårrullar på flera år!!! Om du är i samma båt som jag kommer du att älska våra glutenfria grönsaksfrallor…
Ja, vi har lyckats!
Även om det fortfarande inte finns något glutenfritt filodeg (som är det vanligaste omslaget för vanliga vårrullar) så finns det ett autentiskt alternativ som är naturligt glutenfritt…
Rispapper! (aka rispannkakor/fjäderrullar) Naturligtvis är de 100 % glutenfria.
Har du aldrig hört talas om dem? Jag hittade dem faktiskt i Waitrose tillsammans med all annan kinesisk mat. Men om du inte kan hitta dessa specifikt kan du också hitta dem i kinesiska stormarknader (de är lite mer prisvärda också eftersom de ger dig massor).
Du kan också beställa den kinesiska stormarknadsversionen från Amazon här och här också. Se till att kontrollera ingredienserna först ifall saker och ting ändras.
Turligtvis är rispapper ett naturligt glutenfritt alternativ för vårrullar utan några glutenhaltiga ingredienser överhuvudtaget. Det finns ingen varning ”kan innehålla” heller – resultat. Men vänta – är det verkligen glutenfritt om det inte står på paketet?
Turligt nog har jag redan frågat Coeliac UK och här är deras svar…
Enligt Coeliac UK: Om det inte finns några ingredienser som innehåller gluten och om det inte står ”kan innehålla gluten” (eller liknande), är produkten lämplig för en glutenfri diet. Så du kan vara säker på att dessa är 100 % säkra.
Rispapper är faktiskt vad de använder i det vietnamesiska köket för vårrullar, så du kommer inte att bli förvånad över att höra att de fungerar perfekt.
Phew, nu har vi fått det finstilta ur vägen, låt oss prata glutenfria grönsaksfrallor!
Fyllningen är en kombination av vad Mark och jag båda älskar i vårrullar – morot, vitkål, vårlök och böngroddar. Det är allt, och det är allt den behöver.
Så många recept säger alltid att man ska lägga i risnudlar i sina vårrullar… men ärligt talat har jag aldrig ätit en vårrulle med risnudlar i i hela mitt liv – har du?! Så till slut tog vi ett verkställande beslut att inte lägga i dem. Jag vet inte vad de egentligen skulle tillföra!
Lita på oss när det gäller fyllningen, den blir precis som du förväntar dig av en vegetarisk vårrulle.
Du kommer att behöva en dipp till dina vårrullar också, så varför inte göra vårt recept på söt chilisås med låg FODMAP-halt när du ändå håller på?
(Jag inser att endast 0,01 % av dem som läser detta faktiskt kommer att göra båda dessa saker, men du kommer att få enorma bonuspoäng om du gör det!)
Vill du ha fler av Marks glutenfria kinesiska takeaway-recept? Kolla in det här blogginlägget här:
Hur som helst, så här gör du våra glutenfria grönsaksvårrullar…
Mitt recept på glutenfria grönsaksvårrullar (låg FODMAP)
Mitt recept på glutenfria grönsaksvårrullar har låg FODMAP-halt, är mejerifritt och är enkelt att göra hemma!
Ingredienser
- 1långkarottrisslad.
- 1/4vitkål strimlad
- 4 fjäderlökar i tunna strimlorgrönt endast om du är låg FODMAP
- 300gbönspireorDu behöver förmodligen inte så mycket, men det är så stor en påse är!
- 12ris papper vårrullar
- 1liter vegetabilisk olja i princip en hel flaska
Instruktioner
-
Start med att hälla hela flaskan vegetabilisk olja i en stor kastrull. Sätt den på spisen på medelvärme. Vi vill att den ska nå 170c eller 340f så att ha en matlagningstermometer är väldigt praktiskt när du gör detta!
-
Medans oljan värms upp börjar du göra dina första vårrullar. Tillsätt först lite varmt kranvatten i en ganska bred, stor skål. Ta ett ark rispapper och doppa det i 5 sekunder eller så, så att det blir helt nedsänkt. Lägg sedan arket på en trä- eller plastyta där du ska rulla dina vårrullar.
-
Tillämpa din fyllning på ditt rispapper. Jag skulle rekommendera lika delar morot, kål och böngroddar, men bara kanske 5-6 remsor av tunn, skivad vårlök. Lägg inte i för mycket, annars får den svårt att bli genomkokt! Titta på fotot för detta steg för att få en ungefärlig uppfattning om mängden och placeringen av fyllningen.
-
Nu ligger din fyllning på rispappersomslaget, den ska vara fin och smidig och lite klibbig – inte hård och krispig som den är ute ur paketet. Ta den nedre delen av rispappersförpackningen och överlappa fyllningen. Rulla sedan in den framåt till en korvform till halva vägen. Stanna sedan!
-
Vid halva vägen viker du in båda sidorna så att de bildar en fin rak linje på varje sida.
-
Sedan fortsätter du att rulla tills du är klar!
-
Förhoppningsvis får du en fin, tätt ihoprullad vårrulle med få eller inga revor i omslaget. Det kan hända att du får några tårar i omslaget i början, men det löser sig med lite övning! Så länge fyllningen inte gapar ut ska det ändå gå bra när vi lagar dem ändå.
-
Förhoppningsvis har din olja nu nått 170c eller 340f. Jag rekommenderar verkligen en matlagningstermometer för detta! Om du inte har någon kan du prova det här lilla tricket: doppa handtaget på en träsked eller en träpinne i oljan. Om oljan börjar bubbla stadigt är oljan tillräckligt varm för att steka. Om oljan bubblar ilsket och spottar är oljan för varm. Om inga bubblor dyker upp (eller väldigt få) så är den inte tillräckligt varm.
-
När oljan är tillräckligt varm sänker du försiktigt ner 2-3 vårrullar åt gången i oljan. (Var försiktig så att de inte stänker i! Oljan kommer att vara het!) De ska bara försiktigt bubbla och flyta på toppen. Låt dem steka i cirka 5 minuter i oljan. Om de bryns kraftigt inom den första minuten är oljan för varm och fyllningen kommer att vara rå inuti.
-
Eftersom de flyter måste du förmodligen se till att vända dem halvvägs – annars blir ena sidan fin och gyllene, men den andra sidan blir ganska blek. De gillar ofta att flyta på den ena sidan mer än den andra, så jag höll ner mina med en tång!
-
Efter 5 minuter ska de ha en lätt gyllene nyans. Ta ut dem och lägg dem på lite hushållspapper på en tallrik och låt dem rinna av.
-
Upprepa tills du har gjort så många som du vill.
-
Servera genast och njut!
Tack för att du läste hur du gör vårt recept på glutenfria grönsaksfrallor! Om du gör dem vill jag gärna se hur de blev, så glöm inte att ta en bild av dina skapelser och tagga mig på Instagram!
Plus, jag ger bort en kupong på 50 pund varje månad till min favoritbild – det kan vara du!
(Kommer du ihåg när de brukade säga det i lotterireklamerna hela tiden?!)