Sicuramente, il mondo è un posto colorato. E per fortuna, questa colorazione si estende anche a ciò che mangiamo. Stiamo parlando dei diversi colori delle diverse varietà di riso disponibili sul mercato in questi giorni.
Con quasi 40.000 varianti, i membri popolari della famiglia del riso rimangono ancora il bianco, il marrone, il nero e, beh, l’attuale favorito del mondo del fitness, il riso rosso!
Cos’è il riso rosso?
Definitamente, il colore ha tutto a che fare con il nome di questa varietà di riso. Ma c’è di più in questo chicco intero che il suo colore, lo sai?
Parzialmente o completamente coperto dalla lolla rossa, questo tipo di riso prende il suo colore da un composto chiamato antocianina, che ha diverse proprietà medicinali e salutari e viene quindi consumato non sgusciato o non lucidato.
Che differenza c’è tra riso rosso, integrale, bianco e nero?
“Il riso bianco non ha lo strato esterno, cioè la lolla, la crusca e il germe. Viene anche chiamato riso lucidato. Quindi, ha meno vitamine e minerali rispetto alle altre varietà di riso. Ha anche un indice glicemico più alto ed è una buona fonte di carboidrati naturali”, dice il dottor Vanishree Aithal, direttore generale e specialista, terapia per la perdita di peso, psoriasi e yoga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Chiarificando la differenza ulteriormente, aggiunge: “Nel riso integrale, la lolla esterna viene rimossa ma ha lo strato di crusca e il germe, quindi contiene più fibre rispetto al riso bianco.”
Passando al riso nero, dice che contiene tutti gli strati esterni del riso (lolla, crusca e germe) e quindi, è un’alta fonte di antiossidanti e fibre rispetto alle altre due varietà di riso.
Per quanto riguarda il riso rosso, la presenza di antociani lo rende nutrizionalmente super-ricco e imballato con diversi benefici per la salute.
Quali benefici, vi chiederete?
Secondo il dottor Aithal, il riso rosso ha diversi benefici, oltre ad essere un alimento amico della perdita di peso. Ne elenca alcuni proprio qui per te:
Rafforza l’immunità
Il riso rosso è arricchito con antiossidanti e magnesio, che aiutano a curare e prevenire molte malattie. Inoltre, contiene anche selenio, che aiuta a combattere diverse infezioni.
Aiuta a controllare il diabete
Poiché ha un basso indice glicemico (cioè, provoca un aumento più lento dei livelli di glucosio nel sangue), aiuta a controllare il livello di zucchero.
Aiuta a prevenire l’asma
Poiché ha un ricco contenuto di magnesio, il consumo regolare di riso rosso aiuta a migliorare la circolazione dell’ossigeno e quindi, prevenire l’asma.
Migliora la digestione
Il riso rosso è una grande fonte di fibre, quindi facilita il movimento intestinale e stimola la digestione.
Riduce i morsi della fame
La fibra e la crusca nel riso rosso possono farti sentire sazio a lungo e hai meno probabilità di indulgere in cibo spazzatura o abbuffata dopo aver mangiato riso rosso. Tutto sommato, è amico della perdita di peso.
Riduce il rischio di malattie cardiovascolari
La crusca presente nel riso rosso aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Infatti, le sue proprietà di riduzione del colesterolo sono identiche a quelle di alcune medicine cinesi con lo stesso scopo.
Previene l’artrite e l’osteoporosi
Siccome è una ricca fonte di calcio e magnesio, è un ottimo cibo per aumentare la densità ossea e prevenire le malattie legate alle ossa.
Qual è il modo giusto per consumare il riso rosso? Questo passo vi aiuterà soprattutto a sbarazzarvi della polvere, dello sporco, ecc. Poi, aggiungere l’acqua in proporzione 1:4 (4 tazze d’acqua per una tazza di riso) e far bollire.
Una volta che l’acqua bolle, aggiungere il riso rosso e cuocere per 20 minuti a fuoco basso e coprire parzialmente la bocca del recipiente con un piatto. Una volta cotto, scolate il liquido e il riso rosso è pronto per il consumo.
Consumo di riso rosso
Anche se il riso rosso è un ottimo alimento per chi ama il peso e può essere facilmente incluso nella vostra dieta quotidiana, cercate di non esagerare con il suo consumo. Perché anche se non ci sono effetti collaterali del consumo di riso rosso, l’eccesso di esso può portare a indigestione, secondo il dottor Aithal.
Così, prendere una decisione consapevole prima di aggiungere questo superfood alla vostra dieta.