Vi har sandelig en farverig verden. Og heldigvis omfatter denne farverighed også det, vi spiser. Vi taler om de forskellige farver på de forskellige risvarianter, der findes på markedet i dag.
Med næsten 40.000 varianter er de populære medlemmer af risfamilien stadig de hvide, brune, sorte og den aktuelle favorit i fitnessverdenen – røde ris!
Hvad er røde ris?
Farven har helt klart alt at gøre med navnet på denne risvariant. Men der er mere i dette fuldkorn end blot farven?
Delvis eller helt dækket af en rød skal, får denne type ris sin farve fra et stof kaldet anthocyanin, som har flere medicinske og sundhedsfremmende egenskaber, og som derfor spises uskrællet eller upoleret.
Hvad er forskellen på røde, brune, hvide og sorte ris?
“Hvide ris har ikke det ydre lag, dvs. skal, klid og kim. Den kaldes også for polerede ris. Derfor indeholder den færre vitaminer og mineraler sammenlignet med andre risvarianter. Den har også et højere glykæmisk indeks og er en god kilde til naturlige kulhydrater”, siger Dr. Vanishree Aithal, administrerende direktør og specialist i vægttabsterapi, psoriasis og yoga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Hun præciserer forskellen yderligere og tilføjer: “I brune ris er den ydre skal fjernet, men den har klidlaget og kimen, og derfor indeholder den flere fibre sammenlignet med hvide ris.”
Omkring sorte ris nævner hun, at den indeholder alle de ydre rislag (skal, klid og kim) og dermed er en høj kilde til antioxidanter og fibre sammenlignet med de to andre rissorter.
Med hensyn til de røde ris gør tilstedeværelsen af anthocyanin den ernæringsmæssigt superrig og fyldt med flere sundhedsfordele.
Hvilke fordele, spørger du dig selv?
Ifølge Dr. Aithal har røde ris flere fordele, udover at være en vægttabsvenlig fødevare. Hun nævner nogle af dem lige her til dig:
Styrker immuniteten
Røde ris er beriget med antioxidanter og magnesium, som hjælper med at helbrede og forebygge mange sygdomme. Desuden indeholder den også selen, som hjælper med at bekæmpe flere infektioner.
Hjælper med at kontrollere diabetes
Da den har et lavt glykæmisk indeks (hvilket betyder, at de forårsager en langsommere stigning i blodglukoseniveauet), hjælper den med at kontrollere sukkerniveauet.
Hjælper med at forebygge astma
Da den har et rigt indhold af magnesium, hjælper regelmæssig indtagelse af røde ris med at forbedre iltcirkulationen og dermed med at forebygge astma.
Forbedrer fordøjelsen
Røde ris er en stor kilde til fibre, så det letter tarmbevægelsen og øger fordøjelsen.
Reducerer sultfornemmelser
Fibre og klid i røde ris kan få dig til at føle dig mæt i lang tid, og du er mindre tilbøjelig til at give dig hen til junk eller binge eating efter at have spist røde ris. Alt i alt er det venligt for vægttab.
Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme
Kliddet i røde ris er med til at reducere kolesterolniveauet. Faktisk er dens kolesterolsænkende egenskaber identiske med dem i nogle kinesiske lægemidler med samme formål.
Forebygger gigt og osteoporose
Da den er en rig kilde til calcium og magnesium, er den en fantastisk fødevare til at øge knogletætheden og forebygge knoglerelaterede sygdomme.
Hvad er den rigtige måde at indtage røde ris på?
Væd de røde ris i blød i mindst en time i en stor skål, før de koges. Dette trin vil primært hjælpe dig med at slippe af med støv, snavs osv. Derefter tilsættes vand i forholdet 1:4 (4 kopper vand til en kop ris) og koges.
Når vandet koger, tilsættes de røde ris og koges i 20 minutter på lavt blus, og beholderens munding dækkes delvist med en tallerken. Når de er kogt, drænes væsken fra, og de røde ris er klar til at blive spist.
Forbrug af røde ris
Og selv om røde ris er en god madvare for vægtløbere og nemt kan indgå i din daglige kost, skal du forsøge ikke at gå over gevind med forbruget af dem. For selv om der ikke er nogen bivirkninger ved at indtage røde ris, kan et overskud af det føre til fordøjelsesbesvær, ifølge Dr. Aithal.
Så tag en velovervejet beslutning, før du tilføjer denne superfood til din kost.