Sin duda, el mundo es un lugar colorido. Y afortunadamente, este colorido se extiende también a lo que comemos. Nos referimos a los diferentes colores de las distintas variedades de arroz disponibles en el mercado hoy en día.
Con casi 40.000 variantes, los miembros populares de la familia del arroz siguen siendo el blanco, el marrón, el negro y, bueno, el favorito actual del mundo del fitness: el arroz rojo.
¿Qué es el arroz rojo?
Definitivamente, el color tiene todo que ver con el nombre de esta variedad de arroz. Pero este grano integral es mucho más que su color…
Cubierto parcial o totalmente de cáscara roja, este tipo de arroz obtiene su color de un compuesto llamado antocianina, que tiene varias propiedades medicinales y beneficiosas para la salud, por lo que se consume sin cáscara o sin pulir.
¿Cuál es la diferencia entre el arroz rojo, el marrón, el blanco y el negro?
«El arroz blanco no tiene la capa exterior, es decir, la cáscara, el salvado y el germen. También se le llama arroz pulido. Por lo tanto, tiene menos vitaminas y minerales en comparación con otras variedades de arroz. También tiene un índice glucémico más alto y es una buena fuente de carbohidratos naturales», dice la Dra. Vanishree Aithal, directora general y especialista en terapia de pérdida de peso, psoriasis y yoga de Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Aclarando más la diferencia, añade: «En el arroz integral se elimina la cáscara exterior, pero tiene la capa de salvado y el germen, por lo que contiene más fibra en comparación con el arroz blanco.»
En cuanto al arroz negro, menciona que contiene todas las capas exteriores del arroz (cáscara, salvado y germen) y, por lo tanto, es una alta fuente de antioxidantes y fibra en comparación con las otras dos variedades de arroz.
En cuanto al arroz rojo, la presencia de antocianina lo hace nutricionalmente súper rico y repleto de varios beneficios para la salud.
¿Qué beneficios te preguntas?
Según la Dra. Aithal, el arroz rojo tiene varios beneficios, además de ser un alimento que ayuda a perder peso. Aquí enumera algunos:
Fortalece la inmunidad
El arroz rojo está enriquecido con antioxidantes y magnesio, que ayudan a curar y prevenir muchas enfermedades. Además, también contiene selenio, que ayuda a luchar contra varias infecciones.
Ayuda a controlar la diabetes
Como tiene un índice glucémico bajo (es decir, provocan un aumento más lento de los niveles de glucosa en sangre), ayuda a controlar el nivel de azúcar.
Ayuda a prevenir el asma
Como tiene un rico contenido en magnesio, el consumo regular de arroz rojo ayuda a mejorar la circulación de oxígeno y, por tanto, a prevenir el asma.
Mejora la digestión
El arroz rojo es una gran fuente de fibra, por lo que facilita el movimiento intestinal y potencia la digestión.
Reduce las punzadas de hambre
La fibra y el salvado del arroz rojo pueden hacer que te sientas saciado durante mucho tiempo y es menos probable que te entregues a la comida basura o a los atracones después de comer arroz rojo. En definitiva, es un alimento que ayuda a perder peso.
Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares
El salvado presente en el arroz rojo ayuda a reducir los niveles de colesterol. De hecho, sus propiedades para reducir el colesterol son idénticas a las de algunas medicinas chinas con el mismo fin.
Previene la artritis y la osteoporosis
Puesto que es una rica fuente de calcio y magnesio, constituye un gran alimento para potenciar la densidad ósea y prevenir las enfermedades relacionadas con los huesos.
¿Cuál es la forma correcta de consumir el arroz rojo?
Ponga el arroz rojo en remojo al menos durante una hora en un recipiente grande antes de cocinarlo. Este paso le ayudará principalmente a deshacerse del polvo, la suciedad, etc. A continuación, añada agua en proporción de 1:4 (4 tazas de agua para una taza de arroz) y hierva.
Una vez que el agua hierva, añada el arroz rojo y cocine durante 20 minutos a fuego lento y cubra parcialmente la boca del recipiente con un plato. Una vez cocido, escurre el líquido y el arroz rojo estará listo para su consumo.
Consumo de arroz rojo
Aunque el arroz rojo es un gran alimento para las personas que quieren adelgazar y puede incluirse fácilmente en su dieta diaria, procure no excederse en su consumo. Porque aunque el consumo de arroz rojo no tiene efectos secundarios, su exceso puede provocar indigestión, según el Dr. Aithal.
Así que tome una decisión consciente antes de añadir este superalimento a su dieta.