Visst, världen är en färgstark plats. Och lyckligtvis sträcker sig denna färgrikedom även till vad vi äter. Vi talar om de olika färgerna på de olika risvarianter som finns på marknaden nuförtiden.
Med nästan 40 000 varianter är de populära medlemmarna i risfamiljen fortfarande vita, bruna, svarta och väl den nuvarande favoriten i fitnessvärlden – rött ris!
Vad är rött ris?
Det är klart att färgen har allt att göra med namnet på den här sorten av ris. Men det finns mer i detta fullkorn än bara färgen?
Denna risart, som är helt eller delvis täckt av ett rött skal, får sin färg från en förening som kallas antocyanin, som har flera medicinska och hälsofrämjande egenskaper och som därför konsumeras oskalat eller opolerat.
Vilket är skillnaden mellan rött, brunt, vitt och svart ris?
”Vitt ris saknar det yttre skiktet, det vill säga skalet, kliet och groddarna. Det kallas också för polerat ris. Därför innehåller det färre vitaminer och mineraler jämfört med andra risvarianter. Det har också ett högre glykemiskt index och är en bra källa till naturliga kolhydrater”, säger Dr Vanishree Aithal, verkställande direktör och specialist på viktminskningsterapi, psoriasis och yoga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
För att förtydliga skillnaden ytterligare tillägger hon: ”I brunt ris har man tagit bort det yttre skalet, men det har kvar klidskiktet och grodden, och innehåller därför mer fibrer jämfört med vitt ris.”
Vid svart ris nämner hon att det innehåller risets alla yttre lager (skal, kli och groddar) och därmed är det en hög källa till antioxidanter och fibrer jämfört med de andra två risvarianterna.
När det gäller det röda riset gör förekomsten av antocyanin att det är näringsmässigt superrikt och fullspäckat med flera hälsofördelar.
Vilka fördelar, undrar du?
Enligt dr Aithal har rött ris flera fördelar, förutom att det är ett viktminskningsvänligt livsmedel. Hon listar några här för dig:
Stärker immuniteten
Rött ris är berikat med antioxidanter och magnesium, som hjälper till att bota och förebygga många sjukdomar. Dessutom innehåller det även selen som hjälper till att bekämpa flera infektioner.
Hjälper till att kontrollera diabetes
Då det har ett lågt glykemiskt index (vilket innebär att de orsakar en långsammare ökning av blodsockernivåerna) hjälper det till att kontrollera sockernivån.
Hjälper till att förebygga astma
Då det har ett rikt innehåll av magnesium bidrar regelbunden konsumtion av rött ris till att förbättra syrecirkulationen och därmed till att förebygga astma.
Förbättrar matsmältningen
Rött ris är en stor källa till fibrer, så det underlättar tarmrörelsen och ökar matsmältningen.
Reducerar hungerkänslor
Fibrerna och kliet i rött ris kan göra att du känner dig mätt länge och det är mindre troligt att du ägnar dig åt skräp- eller binge eating efter att ha ätit rött ris. På det hela taget är det viktminskningsvänligt.
Reducerar risken för hjärt- och kärlsjukdomar
Kliet som finns i rött ris bidrar till att sänka kolesterolnivåerna. Faktum är att dess kolesterolsänkande egenskaper är identiska med dem i vissa kinesiska läkemedel med samma syfte.
Förebygger artrit och osteoporos
Då det är en rik källa till kalcium och magnesium är det ett utmärkt livsmedel för att öka bentätheten och förebygga benrelaterade sjukdomar.
Hur ska man äta rött ris på rätt sätt?
Väts upp det röda riset minst en timme i en stor skål innan det kokas. Detta steg kommer främst att hjälpa dig att bli av med damm, smuts osv. Tillsätt sedan vatten i förhållandet 1:4 (4 koppar vatten för en kopp ris) och koka upp.
När vattnet kokar, tillsätt det röda riset och koka i 20 minuter på låg värme och täck kärlets mynning delvis med en tallrik. När det är kokat, häller du ut vätskan och det röda riset är klart för konsumtion.
Konsumtion av rött ris
Tyvärr är rött ris ett utmärkt livsmedel för viktvägrare och kan lätt inkluderas i den dagliga kosten, men försök att inte överdriva med konsumtionen. För även om det inte finns några biverkningar av att konsumera rött ris kan överskott av det leda till matsmältningsbesvär, enligt Dr. Aithal.
Så, fatta ett medvetet beslut innan du lägger till denna supermat till din kost.