Conoscere l’ominio

L’ominia è un alimento che viene preparato da chicchi di mais essiccati e trattati con alcali in un processo noto come nixtamalizzazione. I chicchi di mais interi sono immersi in una soluzione di liscivia o di calce per ammorbidire i duri gusci esterni. Poi i chicchi vengono lavati per eliminare la soluzione in eccesso, lo scafo e il germe. A volte, l’ominia viene spaccata per fare il samp, macinata in grana e finemente macinata per fare la farina masa. L’ominio può essere aggiunto al posole e alla casseruola di formaggio. Si può trovare sia in forma secca che in scatola. L’ominia secca richiede l’ammollo dei grani di ominia per otto ore e la cottura a fuoco lento per un’altra ora. L’hominy in scatola è già cotto e pronto all’uso, il che lo rende un buon risparmio di tempo, anche se la sua consistenza è leggermente diversa. L’ominia macinata è conosciuta come masa o grits. Ha una lunga storia di utilizzo come cibo tradizionale dei nativi americani. L’hominy è un alimento base delle tribù di nativi americani per secoli ed è stato adottato dai coloni europei.

Hominy-1

Hominy-2

Hominy-3

Ognissanti-4

Ognissanti in scatola

Ognissanti-mais-porridge

Hominy-grits

Packed-Hominy

White-Hominy

Discutiamo sui benefici per la salute forniti da Hominy:

1. Vitamina B

L’ominio è trattato in una soluzione alcalina che promuove la biodisponibilità della vitamina B presente nel chicco di mais. Dopo la nixtamalizzazione, il corpo ottiene più facilmente la forma legata della vitamina. Previene il corpo dalle malattie causate dalla carenza di nutrienti. La vitamina B assiste nella produzione di energia e nella formazione di globuli rossi nel corpo.

1. Contenuto di fibre

L’ominia ha un alto contenuto di fibre che promuove il requisito giornaliero di fibre. Una tazza di hominy garantisce 4 gm di fibra che diventa un superalimento quando viene aggiunto a piatti con fibre aggiuntive come il posole messicano. La fibra fornisce la sensazione di sazietà e mantiene la salute dell’apparato digerente. Regola anche il livello di zucchero nel sangue, abbassa il colesterolo, controlla il diabete e gestisce anche il peso.

1. Basso in calorie

Ha una quantità sufficiente di nutrizione con una bassa quantità di calorie. La porzione di una tazza offre 120 calorie. Ha fibre che mantengono la sazietà per un periodo di tempo più lungo.

1. Senza glutine

L’ominia è una grande scelta per chi cerca alimenti senza glutine. L’ominia in scatola è naturalmente senza glutine. Essendo ricco di carboidrati, è una grande fonte di energia. L’hominy è un’ottima scelta per le persone con malattie celiache.

1. Basso in zucchero

L’hominy contiene solo 3 grammi di zucchero in una tazza. L’assunzione eccessiva di zucchero ha effetti dannosi sulla salute. La nostra dieta consiste di bevande e cibi zuccherati. Quindi l’assunzione di hominy è un’ottima idea perché è a basso contenuto di zucchero. Abbassa anche le possibilità di obesità e diabete.

1. Nessun grasso

Si raccomanda di consumare l’hominy se si sta cercando di perdere peso. Ha un alto contenuto di carboidrati e nessun grasso, quindi è ottimo se aggiunto alla dieta.

Come mangiare

• Le ricette dell’ominio sono il pozole, il chili di ominio, il pane di ominio, le casseruole, l’hog n hominy e i piatti fritti.
• Si mescola con acqua e latte per fare l’atole, una bevanda che in Messico è aromatizzata al cioccolato.
• La poltiglia di ominio è usata come cereale per la colazione.
• Per lo più si usa in zuppe, pane di mais, gnocchi, carne fritta e verdure.