Potresti avere l’impressione che noi, i guru della birra di ACB, abbiamo capito tutto quello che c’è da sapere sulla birra, ma stiamo ancora imparando proprio come te. È questa sete di conoscenza che ci spinge a scavare più a fondo nelle storie dietro la birra che beviamo, proteggendovi così dall’imbarazzo di non sapere esattamente cosa avete deciso di mettervi in bocca.
Anche se il nome Session IPA è un ossimoro in sé, non abbiamo potuto fare a meno di affrontare una delle birre più complesse e controverse di oggi. Perciò stiamo andando all in su su uno degli stili più popolari del mondo: la Session IPA o India Pale Ale.
Benvenuti all’ultimo della nostra serie in corso (rullo di tamburi per favore…) “Che diavolo è una Session IPA?”
Le basi:
Quando si parla di Session Ales, la IPA è la più popolare in questi giorni in America e se hai vissuto sotto una roccia e non hai capito cosa significa IPA, saremo felici di darti maggiori dettagli. Ora la storia del termine session, come quella dell’IPA, è anche un po’ oscura. La spiegazione più comune per il termine risale ai giorni della prima guerra mondiale in Inghilterra, quando si beveva sul lavoro, anche durante la produzione di armi – grande idea!
I lavoratori avevano a disposizione due periodi di consumo o “sessioni” di 4 ore ogni giorno lavorativo. Questo richiedeva una birra più leggera della vostra stout o porter di tutti i giorni, permettendo ai lavoratori di bere più birra senza ubriacarsi troppo, nel senso inglese del termine. Il fatto che questa legge sia rimasta in vigore fino al 1988 è stupefacente, ma spiega perché molte birre Session oggi sono ancora stili britannici, proprio come la IPA.
L’ulteriore definizione diventa difficile. La maggior parte dei puristi della Session chiedono che lo stile sia definito come qualsiasi birra non superiore al 3 o 4 per cento ABV, proprio come quelle pinte operaie condizionate in botte. Oggi, la maggior parte categorizza il 5% ABV (o meno) come una vera sessione, mentre alcuni birrai creano Session Ales che sono ancora più alte. Suggerimento: se sentite il bisogno di chiamare una birra con più di 5% ABV una Session o Sessionable, preparatevi a potenziali fischi.
Nel caso vi steste chiedendo, il BJCP ha una categoria session per ogni stile (dal 3% al 5% ABV) e il GABF ha una categoria Session specifica che comprende tutti gli stili a basso ABV. Per quanto riguarda le Session IPA, l’intenzione è quella di fornire una birra saporita e di grande gusto che è più facile da bere e non vi appesantirà. A noi non importa, purché abbia un buon sapore e non ci faccia incazzare troppo.
Birre da sessione IPA che ci piacciono e che dovreste provare:
Founders Brewing, All Day IPA (Grand Rapids, MI) – Proveniente da un birrificio noto per le loro meraviglie del Kentucky in barre di Bourbon di dimensioni immense, quella che invece è diventata la loro birra di punta è questa IPA per tutto l’anno che pesa il 4. 7% ABV e 42 IBU.7% ABV e 42 IBU.
Lagunitas Brewing, DayTime IPA (Petaluma, CA) – Non è una sorpresa che Lagunitas stia facendo una delle migliori Session IPA in giro (la chiamano Fractional IPA) con un sapore di luppolo croccante e fruttato, sostenuto da una base di malto discreta. Per tutto l’anno, 4,65% ABV e 54 IBU.
Pizza Port, Ponto Session IPA (Solana Beach, CA) – Espandendo il loro classico e riuscito Swami’s West Coast IPA, il loro Ponto porta sapori di pino insieme ad agrumi di pompelmo in una lattina da 16 once, il tutto ad un ABV di solo 4,5%, 50 IBU.
La nostra opinione:
Noi di ACB amiamo molto lo stile Session IPA, tanto che abbiamo collaborato con Airways Brewing qualche anno fa, per creare la nostra Non-Stop Session IPA. Pensiamo che la chiave per una grande Session IPA sia quella che non lesina sul sapore di malto e porta il luppolo come se fosse una vera IPA, pur rimanendo bassa in ABV. Non è la cosa più facile da fare, anche se se si guarda in quelli sopra (e molti altri pure), troverete che è uno stile abile che vale la pena cercare, anche se è solo per ottenere attraverso la giornata di lavoro.