Scopri cos’è questo formaggio messicano e perché vuoi averne un po’ nel tuo frigorifero. Anche una semplice ricetta per i Tacos di formaggio fritto Panela, ottimo per un taco senza carne.
Siamo una famiglia amante del formaggio, sempre alla ricerca di un nuovo formaggio da provare.
Ci siamo addentrati un po’ nel mondo dei formaggi messicani, ma ho pensato che fosse il momento giusto per immergerci completamente nei formaggi del Messico.
Ho visto il formaggio Panela al negozio diverse volte. Di solito è in giro con il Queso Fresco e il formaggio Cotija. Probabilmente alcune tortillas e crema nelle vicinanze.
Diamo un’occhiata in profondità a cos’è il formaggio Panela e come utilizzarlo al meglio nella tua cucina.
🙋 Cos’è la Panela?
La Panela è un formaggio fresco bianco e delicato. Non è invecchiato prima di essere venduto.
Si sbriciola come il Queso Fresco ma non così tanto. La sua consistenza potrebbe essere meglio descritta come una ricotta soda.
Tradtioanlly il formaggio Panela è stato modellato in cesti, che è il motivo per cui si sente chiamare formaggio cesto in alcuni luoghi. La Panela che trovate oggi in negozio ha una forma rotonda.
Non ha un nome diverso in inglese, quindi non c’è un equivalente americano. Il formaggio più simile alla Panela è probabilmente il formaggio Paneer dell’India.
🥪 Si scioglie?
La prima domanda che faccio su un formaggio è: “che sapore ha?” La seconda domanda è: “si scioglie?”, o meglio ancora, “è un buon formaggio che si scioglie?”. Nel caso di Panela, la risposta è no.
Tuttavia….
🌯 A cosa serve?
Siccome non si scioglie e non tiene bene la forma, può essere saltato in padella. Proprio così, puoi buttarlo direttamente in padella, farlo dorare e sarà ancora nella sua stessa forma. Quanto è dolce!?
Questo formaggio offre molti vantaggi come
- Assorbe bene i sapori
- Si mangia come antipasto (in padella, aggiungere condimenti)
- Può essere usato in un panino come una Torta messicana
- Schiacciare per andare su un’insalata o in un taco
- Utilizzarlo come sostituto della carne nei tacos
- Può essere cotto in forno e servito con patatine (un’altra opzione antipasto!)
- Non è costoso (un tondo da 10 once mi è costato $3.89)
Un modo semplice di usarlo è friggerlo e servirlo con alcune verdure (come peperoni e cipolle) in una tortilla taco morbida (Vedi ricetta sotto)
♻️ Sostituti
Non riesci a trovare Panela o hai una ricetta che lo richiede e vuoi usare qualcos’altro?Il formaggio Paneer funzionerà ma penso che sia più difficile da trovare nella maggior parte dei posti.
Se lo stai solo sbriciolando puoi usare il Queso fresco o anche la feta.
🛒 Dove comprare
Questo formaggio dovrebbe essere facile da trovare in qualsiasi negozio di alimentari messicano e anche in molte catene di supermercati. Io ho trovato il mio da Kroger.
Guarda questi negozi:
- Walmart
- Kroger
- Sam’s Club
- alcuni negozi Costco
- HEB
- Vons
- Wegman’s
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Taco al formaggio fritto Panela
Eric Samuelson
Ingredienti
- 10 once di formaggio Panela
- 1 cipolla media gialla o dolce affettata
- 2 peperoni (combo di qualsiasi colore) tagliati a strisce
- 2 cucchiai di olio da cucina a vostra scelta
- sale kosher a piacere
- fiocchi di pepe a piacere
- 4 tortillas di farina morbide formato taco
Istruzioni
Prepara gli Ingredienti
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Affettare i peperoni a strisce
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Affettare le cipolle o tagliarle a strisce di piccole dimensioni
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Affettare la Panela a strisce
Cottura
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Porre una padella o una padella a fuoco medio con 2 cucchiai di olio.
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Posizionare la Panela nella padella, cuocere fino a quando non si è dorata su un lato, poi girarla. Dovrebbe richiedere solo un paio di minuti.
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Rimuovere il formaggio. Aggiungere le cipolle alla padella, cuocere fino ad ammorbidirle.
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Aggiungere i peperoni, cuocere fino ad ammorbidirli.
Assemblaggio
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Distribuire uniformemente gli ingredienti su tortillas di farina morbide di dimensioni taco.
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Salare e pepare a piacere
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