A málnás macaronokat olyan drága megvenni, miért ne készítenéd el otthon a saját málnás macaronjaidat sokkal kevesebb “dohányért”!
Végre megcsináltam! Elkészítettem a málna macaronokat – a titokzatos francia sütit. A lányom már legalább egy éve kéri, hogy készítsem el őket, és igazából féltem kipróbálni. Olyan nehéznek tűnt az elkészítésük. Ráadásul sütiként 2,00 dollárba kerülnek, ami egy kicsit drága, ha engem kérdezel. Olyan kicsik! De annyira finomak. És mivel nem engedhetem meg magamnak, hogy gyakran megvegyem őket, és csak nagyon kis mennyiségben, úgy döntöttem, hogy bátor leszek, és megpróbálom otthon elkészíteni őket. Sikerült! És ugyanolyan finom, mint a pékségi változat.
Egy különleges alkalom is ösztönzött. A fiam tanárnőjének készítettem ezeket a málnás macaronokat. Tanárok megbecsülésének hete volt, és úgy gondoltam, szép kis ajándék lenne Roberts asszonynak. Ő egy különleges hölgy, aki megérdemel néhány különleges francia süteményt. És képzeljétek, nem is olyan nehéz elkészíteni. Első próbálkozásra tökéletesen sikerültek!
Te is meg tudod csinálni, és még csak 2 dollárt sem kell költened egy sütire. Ebből a receptből 20 süti lesz, így valójában kb. 40 dollárt spórolok neked! Szívesen.
Kezd azzal, hogy 1 lap pergamenpapírra rajzolsz köröket. Én egy 1 1/2″-es kerek sütivágót használtam, és 20 kört rajzoltam ki.
Tegyük a mandulalisztet és a porcukrot egy konyhai robotgépbe. Kb. egy percig dolgozzuk össze.
A tojásfehérjét közepesen alacsony fokozaton verjük habosra. Emeljük a sebességet közepesre, és verjük 2 percig. Így kell kinéznie. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot.
Növeljük a sebességet közepesen magasra, és addig verjük, amíg ilyen kemény csúcsok alakulnak ki.
Keverjük bele a rózsaszín ételfestéket, amíg teljesen összeáll.
Egy finom szitaszűrő segítségével szitáljuk a liszt-cukor keveréket a rózsaszín tojásfehérjéhez.
Keverjük össze. Először sűrű lesz. Addig keverjük tovább, amíg a tészta sima lesz, és szalagot alkot. Ne keverjük túl!
Töltsük egy nagy, műanyag kupakkal ellátott sütőzacskóba (hegy nélkül).
Tegyünk egy tiszta pergamenpapírt a karikákat tartalmazó papírra, és tegyük mindkettőt egy nagy sütőlapra. A tésztát a rajzolt körök szélének közelébe fújjuk. Hagyjuk őket 15-30 percig száradni.
Süssük 350 fokon körülbelül 12 percig. Hagyja kihűlni. Közben óvatosan távolítsa el az alsó pergamendarabot a sütőlapról. Helyezze egy másik sütőlapra, amelynek a tetejére egy tiszta pergamendarabot helyezzen. Tegyük rá a maradék 20 süteményt. Hagyja őket 15-30 percig száradni, majd süsse őket 12 percig. Hagyja kihűlni.
Töltse meg a sütiket mag nélküli málnalekvárral. Nutellával vagy vaníliamázzal is tölthetjük őket.
A málnás macaronok gyönyörű ajándékot vagy esős napokra való finomságot jelentenek. Jó étvágyat!
Recept nyomtatása
Málna macaronok
Ingredients
- 3/4 csésze őrölt mandulaliszt (más néven mandulaliszt) (vagy 85g)
- 2/3 csésze porcukor (vagy 42g)
- 2 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékleten)
- 3 1/2 evőkanál kristálycukor (vagy 50g)
- 1 csepp rózsaszín ételfesték (én a Wilton márkát használtam)
- 1/4 csésze magnélküli málnalekvár
Eljárás
-
Tegyünk egy darab pergamenpapírt egy nagy sütőlapra. Egy 1 1/2″-os kerek sütiszaggatóval rajzoljunk 20 kört a pergamenpapírra (én színes ceruzát használtam). Tegyünk rá egy másik tiszta pergamenpapírt. Tegyük félre.
-
Tegyük a mandulalisztet és a porcukrot egy konyhai robotgépbe. Dolgozzuk össze 1 percig. Tegyük félre.
-
Elektromos keverőgéppel, habverővel verjük a tojásfehérjét közepesen alacsony fokozaton habbá. Növelje a sebességet közepesre, és verje 2 percig. Ekkor már lágy csúcsoknak kell lennie. A keverőgépet alacsony fokozaton tartva fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot.
-
Növeljük a sebességet közepesen magasra, és addig verjük, amíg kemény csúcsok alakulnak ki. Adjuk hozzá az ételfestéket, és addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll.
-
Tegyünk egy finom szitaszűrőt a tál fölé, és szitáljuk a liszt-cukor keveréket a tojásfehérje keverékébe. Óvatosan keverjük a lisztet a tojásfehérjéhez, amíg teljesen bele nem keveredik, de vigyázzunk, hogy ne keverjük túl. Először kissé sűrűnek fog tűnni, de addig keverjük, amíg sima nem lesz, és szalagot nem képez. Körülbelül 50 ütés kell hozzá.
-
A tésztát öntse egy nagy süteményes zacskóba, amely műanyag kupakkal és süteményhegy nélkül van felszerelve. A kupak tökéletes szélességű, körülbelül 1/2″. Pipettázza a tésztát a pergamenre a körökkel együtt. Hagyja, hogy a süteménytészta éppen a kör vonalának szélén belülre kerüljön. Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra, és hagyjuk a kipirított tésztát kb. 30 percig száradni.
-
Süssük a sütiket 12 percig. Hagyja őket teljesen kihűlni. Közben óvatosan távolítsa el az alsó pergament a körökkel együtt, és használja újra egy másik, tiszta pergamenpapírral borított nagy sütőlapon. Ismételje meg a fenti pipettázási és sütési folyamatot.
-
A töltés előtt hagyja az összes sütit teljesen kihűlni. Tegyünk kb. 1/2 teáskanálnyi lekvárt 2 süti közé. Körülbelül 20 szendvics sütit kell kapnod, amikor kész vagy. Voila! Most készítettél francia macaronokat. Fantasztikus vagy!
-
Tárold szobahőmérsékleten, lefedve akár 3 napig is. Vagy tárolja a hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben legfeljebb egy hétig.