A házi vaníliapároló hihetetlenül megnyugtató ital. Meleg, habos tej egy csipetnyi fahéjjal és juharsziruppal – ilyen egyszerű, finom és téli melegítő ital gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt!
- Tanuld meg, hogyan habosítsd fel a tejet otthon, mindenféle puccos kütyü nélkül, hogy elkészítsd ezt a finom vaníliapárolót!
- A vaníliapároló elkészítéséhez szükséges hozzávalók
- Hogyan készítsd el a habot a házi vaníliagőzölőben
- Hogyan készítsünk vaníliapárolót
- Habosítás befőttesüveggel
- Habosítás francia sajtóval
- Habosító pálca és aeroccino
- Az összetevők helyettesítésével
- Más kiegészítések a vaníliapárolóhoz
- Záró jegyzetek
- Hazai vaníliás gőzölős recept
- Ingredients: 2 adag:
- Vaníliapároló
- Választható feltét
- Intézkedések:
- Vaníliapároló
- Toppings
- Tippek & Trükkök
- Megjegyzés a tejről
- Megjegyzés a francia sajtológép használatáról
- Táplálkozási információk:
Tanuld meg, hogyan habosítsd fel a tejet otthon, mindenféle puccos kütyü nélkül, hogy elkészítsd ezt a finom vaníliapárolót!
Amikor még egyetemista koromban betanított baristaként dolgoztam, a legkevésbé bonyolult ital, amit el kellett készítenem, a “fluffy” (más néven babyccino) volt.
Ez egy olyan ital volt, amelyet olyan gyerekeknek készítettek, akik még túl fiatalok voltak a kávéhoz, de még mindig szerették volna a “kávéélményt” a családjukkal együtt. Egyszerűen gőzölt tejből állt, a tetejére fahéjat vagy forró csokoládéport szórtak, és a tetejére egy mályvacukrot tettek, amely megédesítette az italt, amikor megolvadt.
A vaníliás gőzölgő az említett babyccino kissé kifinomultabb unokatestvére. Egy vaníliasziruppal ízesített babyccino. De én szeretem, ha a házi készítésű vaníliás gőzölőmnek még több íze van!
A vaníliapároló elkészítéséhez szükséges hozzávalók
Mindössze négy hozzávalóra van szükséged.
- Tej
- Vanília
- Fahéjrúd vagy őrölt fahéj
- Egy csipetnyi juharszirup a tej édesítéséhez (használhatsz cukrot vagy mézet is).
Hogyan készítsd el a habot a házi vaníliagőzölőben
Láthatóan nem mindenkinek lesz tejgőzpálcával ellátott kávéfőzője. DE van néhány módszer arra, hogy drága kávégép nélkül is elkészítsd a csodás tejhabot.
- Egy befőttesüveg (és lehetőleg egy golyós habverő) – legolcsóbb megoldás
- Franciaprés
- Habosító pálca
- Egy tejhabosító bögre, mint egy aeroccino – legdrágább megoldás
Ezek közül bármelyik módszerrel elkészítheted ezt a gőzölőt.
Hogyan készítsünk vaníliapárolót
Egyszerűbb már nem is lehetne!
Tegyük a tejet, a juharszirupot és a fahéjrudat egy lábasba. Alternatívaként felmelegíthetjük a keveréket mikrohullámú sütőben is (mikrohullámú sütésre alkalmas edényben).
A tejes keveréket lassan, közepesen alacsony hőfokon (nem magas hőfokon) melegítsd fel. Ezáltal a fahéj jól átjárja a tejet. Ha őrölt fahéjat használsz, az íz gyorsabban átjárja a tejet.
Mikor a tej már gőzölög (nem több mint 180 F), készen van. Most már készen áll a vaníliás gőzölője a habosításra.
Habosítás befőttesüveggel
Vegyük ki a fahéjrudat, és adjunk egy kis vaníliát a tejhez. Öntsd a tejet egy jól záródó fedelű befőttesüvegbe (például egy befőttesüvegbe). Rázza erőteljesen, hogy némi hab keletkezzen.
Az üvegben a habbuborékok nagyok lesznek, és gyorsan el is tűnnek. Tehát, amint elég habja van, gyorsan öntse tálalópoharakba vagy bögrékbe. Tálald a vaníliás gőzölgőt egy extra fahéjjal megszórva.
Habosítás francia sajtóval
Az olcsóbb lehetőségek közül ez a kedvenc módszerem a tej habosítására. Sokat támaszkodtam a francia sajtómra a gőzölt habos tej és a latte art létrehozásához, amikor még nem volt eszpresszógépem. Így ez tökéletes ennek a házi vaníliás gőzölőnek az elkészítéséhez.
Tegye a forró tejet a francia sajtóba, miután eltávolította a fahéjrudat, és hozzáadta a vaníliát.
Aztán nyomd meg a dugattyút úgy, hogy éppen a tej felszíne alatt tartsd. Ezután erőteljesen mozgatja fel és le a dugattyút, éppen a tej felszíne felett és alatt tartva. Látni fogja, ahogy a tej a szeme előtt Gyönyörűen felhabzik!
Nézze csak meg az alábbi képet, és hasonlítsa össze a fenti képpel. Az a sok extra fehér a tetején 100%-ban hab.
Mihelyt kialakította a habot, forgassa meg a francia sajtót, hogy a tej és a habréteg kissé összekeveredjen, és öntse a tálalópoharakba. Vigyázzon, nehogy az összes habot az első pohárba adagolja.
Habosító pálca és aeroccino
Ezeket a két szerkentyűket is használhatja a tejhab készítéséhez. A módszer eléggé magától értetődő mindkét eszköz esetében, mivel használati utasítással rendelkeznek. Ezért itt nem megyek bele a részletekbe.
Az összetevők helyettesítésével
Ha úgy tetszik, otthon is készíthetsz egy finom vegán vaníliás párolót.
Házi vegán vaníliás pároló – A tejet barista minőségű növényi tejjel helyettesítheted. Én szívesen használok barista zabtejet. Valójában sokkal gyakrabban készítem ezt a vaníliapárolót zabtejjel, mint hagyományos tejjel.
A juharszirup helyettesítése – Tulajdonképpen teljesen elhagyhatod az édesítőszert, ha szeretnéd. Én szeretem, ha a gőzölőm csak egy kicsit édes, ezért általában nem adok hozzá sok juharszirupot. De adhatsz hozzá mézet, cukrot, vagy akár cukorpótlót is, ízlésed szerint.
Fahéjrúd – Használhatsz helyette őrölt fahéjat is. Használhatsz ceyloni fahéjat is, ha virágosabb, földesebb ízt szeretnél.
Vaníliakivonat – A vaníliás párolóhoz nyilván elengedhetetlen hozzávaló. Ebben a bejegyzésben vaníliarúdpasztát használtam, de használhatsz vaníliakivonatot is. Ha csak vanília utánzatod van, használj belőle kevesebbet. A vaníliakivonat-utánzat nagyobb mennyiségben hajlamos keserűvé válni.
Friss vaníliarudat is használhatsz, vagy csak a vaníliarúd héját (ha már másra használtad a vaníliakaviárt).
Más kiegészítések a vaníliapárolóhoz
A házi vaníliapárolóban az a nagyszerű, hogy a saját magadévá teheted.
Muskátli – Adj hozzá egy kis szerecsendiót a még több ízért.
Mályvacukor – Akárcsak a pelyhek, amiket régen készítettem, a mályvacukor még jobbá (és édesebbé) teszi ezt a vaníliapárolót. Használhatsz vaníliás pillecukrot, vagy csokoládés pillecukrot, vagy karamellás pillecukrot, vagy akár mini pillecukrot is.
Habtejszínhab – Fűszerezze a tejszínhabot egy kis szerecsendióval, és a vaníliás gőzölő tetejére fűszerezett tejszínhabot tegyen!
Pörgős vaníliás gőzölő – A felnőttek számára egy csipetnyi bourbon, rum, brandy vagy whisky is szórakoztató kiegészítő lehet!
Záró jegyzetek
Az utóbbi időben a vaníliás gőzpárolóért rajongok, és ez olyan megnyugtató ital ezekben a hideg téli napokban. Főleg a csokoládé hozzáadott gazdagsága nélkül.
És mivel több lehetőség is van a tej felhabosítására drága eszközök nélkül, ez egy olyan “ínyenc” ital, amit otthon is könnyedén elkészíthetsz, bármikor, amikor csak szeretnéd. És nagyon gyerekbarát is.
Tökéletesen édes (azaz egyáltalán nem túl édes), és üdítően melegítő és nyugtató hatású. Ennek a házi változatnak ugyanolyan jó (vagy még jobb) az íze, mint a kávézókban kapható habos, habos vaníliás gőzölgőnek!
Még több receptet keresel?Iratkozz fel ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapj a postaládádba! További inspirációkat találsz velem megosztva a Pinteresten és az Instagramon.
Hazai vaníliás gőzölős recept
Ingredients: 2 adag:
Vaníliapároló
- ▢ 2 ½ csésze teljes zsírtartalmú tej vagy barista zabtej / mandulatej (lásd a recept megjegyzését a tejről)
- ▢ 1 rúd fahéj (kb. 3 hüvelyk) vagy alig ½ teáskanál őrölt fahéj
- ▢ 1-2 evőkanálnyi juharszirup vagy méz
- ▢ 2 teáskanál vaníliakivonat
Választható feltét
- ▢ Tejszínhab
- ▢ Szerecsendió
- ▢ Mályvacukor
Intézkedések:
Vaníliapároló
-
Tegyük a tejet, a fahéjat és a juharszirupot egy lábasba, és közepes lángon lassan melegítsük fel a tejes keveréket. Időnként keverjük meg.
-
Melegítsük a tejet, amíg gőzölögni nem kezd (körülbelül 170-180°F). Ne hagyjuk, hogy a tej felforrjon, mert megperzselődhet, amitől a tej íze meglehetősen kellemetlen lesz.
-
Vegyük ki a fahéjrudat (ha használtuk), és tegyük félre. Ne dobjuk ki.
-
Keverjük bele a vaníliakivonatot.
-
A tejet öntsük egy francia sajtóba (1 l űrtartalmú – lásd a recepthez fűzött megjegyzéseket).
-
A dugattyút addig nyomja, amíg éppen a tej felszíne alá nem kerül.
-
Aztán kezdje el erőteljesen fel-le mozgatni a dugattyút, miközben a dugattyút a tej felszíne felett és alatt tartja az egész folyamat alatt. Ez segít abban, hogy kis tejhab (mikrohab) keletkezzen.
-
Mihelyt elegendő habot hoztál létre, óvatosan forgasd a tejet a francia sajtológépben, amíg egy kicsit csillogni nem kezd.
-
Töltsd a tejet két bögrébe, a habot a lehető legegyenletesebben elosztva.
-
A fahéjrudat kettévágjuk, és a két bögrébe tesszük (opcionális), vagy megszórjuk a felszínt extra őrölt fahéjjal (és szerecsendióval, ha szeretnénk).
Toppings
-
A szerecsendiót összekeverjük egy kis tejszínhabbal, és addig verjük, amíg kemény (de lágy) csúcsokat kapunk. Ezután kanalazzuk a vaníliás gőzölgőink felületére.
-
VAGY a tetejére tegyünk egy (vagy két) mályvacukrot. A pillecukor megpuhul és elolvad, ahogy iszod.
Tippek & Trükkök
Megjegyzés a tejről
A teljes zsírtartalmú tej sokkal jobban habzik, mint a zsírszegény. Használhatsz 2%-os tejet is, ha az van nálad. De az 1%-os vagy 0%-os zsírtartalmú tej nem fogja ugyanazt az eredményt vagy ízt adni ebben a receptben. Vegán opcióként én a barista zabtejet választom. Használhatsz barista minőségű mandulatejet is.
Megjegyzés a francia sajtológép használatáról
Én egy 1 literes kapacitású francia sajtológépet használok 2 adag elkészítéséhez. Ha csak egy kisebb francia presszód van, és nem akarsz kétszer habosítani, akkor a receptben megadottak szerint csak a tej felét habosíthatod. Ezután ossza el a maradék tejet a két bögre között, és töltse fel a két bögrét egyformán a tejjel és a francia sajtolóból származó tejhabbal. Használhatsz egy habverőgömbbel és fedéllel ellátott befőttesüveget is. Erősen rázza a tejet, amíg elegendő habot képez, majd gyorsan öntse a két bögrébe, és tálalja.
Táplálkozási információk:
“Ez a weboldal csak a kényelem érdekében és udvariasságból közöl hozzávetőleges tápértékadatokat. A tápértékadatokat elsősorban az USDA Food Composition Database (USDA Élelmiszer-összetételi Adatbázis) adataiból gyűjtjük, amennyiben azok rendelkezésre állnak, vagy egyébként más online kalkulátorokból.”
- Megosztás
- Tweet
- Pin