Savoir sur les hominies

L’hominie est un aliment qui est préparé à partir de grains de maïs séchés et traités avec de l’alcali dans un processus connu sous le nom de nixtamalisation. Les grains de maïs entiers qui sont trempés dans une solution de soude ou de chaux pour ramollir les coques extérieures coriaces. Les grains sont ensuite lavés pour éliminer l’excès de solution, la coque et le germe. Parfois, les hominies sont concassées pour faire du samp, moulues en grains et finement moulues pour faire de la farine masa. Les hominies peuvent être ajoutées au posole et aux casseroles au fromage. On la trouve à la fois sous forme séchée et en conserve. L’hominy séché nécessite de faire tremper les grains d’hominy pendant huit heures et de les faire mijoter une heure de plus. L’hominy en conserve est déjà cuit et prêt à être utilisé, ce qui permet de gagner du temps, bien que sa texture soit légèrement différente. L’hominy moulu est connu sous le nom de masa ou grits. Elle a une longue histoire d’utilisation comme aliment traditionnel des Amérindiens. L’hominy est un aliment de base des tribus amérindiennes depuis des siècles et a été adopté par les colons européens.

Discutons des avantages pour la santé fournis par Hominy :

1. Vitamine B

L’Hominy est traité dans une solution alcaline qui favorise la biodisponibilité de la vitamine B présente dans le grain de maïs. Après la nixtamalisation, l’organisme obtient plus facilement la forme liée de la vitamine. Cela permet de prévenir les maladies causées par une carence en nutriments. La vitamine B aide à la production d’énergie et à la formation de globules rouges dans le corps.

1. Contenu en fibres

L’hominy a une teneur élevée en fibres qui favorise les besoins quotidiens en fibres. Une tasse d’hominy accorde 4 g de fibres qui devient un super aliment lorsqu’il est ajouté à des plats à fibres supplémentaires comme le posole mexicain. Les fibres procurent un sentiment de satiété et préservent la santé digestive. Il régule également le niveau de sucre dans le sang, réduit le cholestérol, contrôle le diabète et gère également le poids.

1. Peu de calories

Il a une quantité suffisante de nutrition avec une faible quantité de calories. La portion d’une tasse offre 120 calories. Il a des fibres garde une satiété pour une période de temps plus longue.

1. Sans gluten

L’hominy est un excellent choix pour ceux qui recherchent des aliments sans gluten. L’hominy en conserve est naturellement sans gluten. Étant riche en glucides, elle constitue une excellente source d’énergie. L’hominy est un excellent choix pour les personnes atteintes de maladies cœliaques.

1. Peu de sucre

L’hominy ne contient que 3 grammes de sucre dans une tasse. Une consommation excessive de sucre a des effets néfastes sur la santé. Notre alimentation est composée de boissons et d’aliments sucrés. La consommation d’hominy est donc une excellente idée car elle est pauvre en sucre. Il réduit également les risques d’obésité et de diabète.

1. Pas de graisse

Il est recommandé de consommer de l’hominy si l’on cherche à perdre du poids. Il a une teneur élevée en glucides et pas de graisse donc il est excellent s’il est ajouté au régime alimentaire.

Comment manger

• Les recettes d’hominy sont le pozole, le chili d’hominy, le pain d’hominy, les casseroles, le hog n hominy et les plats frits.
• Il est mélangé avec de l’eau et du lait pour faire de l’atole, une boisson aromatisée au chocolat au Mexique.
• Le gruau d’hominy est utilisé comme céréale pour le petit-déjeuner.
• Il est surtout utilisé dans les soupes, le pain de maïs, les boulettes, la viande et les légumes frits.