Propriété et distillation de la société Jim Beam, Old Grand-Dad porte le nom du célèbre distillateur Basil Hayden. Le whisky est produit à quelques degrés d’alcool différents, dont une variante à 100 degrés d’alcool Bottled in Bond et une version à 40 % d’alcool dans le bas de l’étagère. Ayant apprécié la version à 40% d’alcool malgré son caractère anémique et aqueux, j’ai pensé que je pourrais apprécier la version à 100% d’alcool. Old Grand-Dad 114 est nommé, de manière appropriée, pour son degré d’alcool de 114 (57% ABV). Ce n’est pas tout à fait un cask-strength, car ils doivent arroser le whisky vers le bas pour atteindre un 57% ABV cohérent, mais c’est proche.
Les bourbons Old Grand-Dad sont prétendument issus d’un mash bill « high rye », malgré un manque total d’informations définitives sur le sujet.
D’ailleurs, j’ai trouvé que le Old Grand-Dad (à la fois à 40% et à 57%) était nettement différent de leur bourbon homonyme (créé par Jim Beam en 1992 pour honorer le légendaire distillateur), Basil Hayden, qui est… je suis désolé… mauvais.
Nez : Brûlure d’alcool (bien sûr), tabac, noix grillées brûlées (âcre). Fortement boisé. Caramel et sucre brûlé. Fermé (difficile de détecter autre chose que l’alcool).
Palais : Moyennement corsé. Brûlure intense de la langue (comme prévu), suivie par la signature Jim Beam maïs-forward mash. Il y a aussi des éléments de garniture de tarte aux cerises, de caramel, de cannelle en poudre et de cerises recouvertes de chocolat noir. Cette combinaison autrement agréable est gâchée par un charbon de bois envahissant et un boisé astringent, semblable à du carton.
Finale : Moyennement court. Maïs (pensez à Corn Nuts), charbon de bois (mais curieusement sans l’amertume habituelle du charbon de bois), cannelle et plus de tabac. S’estompe sans changer beaucoup.
Avec de l’eau : Plusieurs gouttes d’eau (oui, s’il vous plaît !) ont peu d’effet évident sur l’arôme. Le palais, cependant, est beaucoup plus facile à gérer et contient des notes plus douces de caramel et de vanille. Si vous dégustez ceci, je suggère de le sentir, d’ajouter un tout petit peu d’eau, de le goûter, puis d’ajuster avec plus d’eau selon votre préférence.
Ensemble : C’est un whisky très basique, à base de maïs, Jim Beam-esque, à pleine puissance. C’est le genre de chose que vous utilisez quand vous voulez qu’un cocktail ou une recette ait le goût du « bourbon » mais sans vous soucier beaucoup de la nuance. C’est le genre de whisky que l’on commande pour pouvoir le boire et se sentir comme un pionnier dans un saloon miteux de Deadwood. Le genre de boisson que l’on utilise dans un cocktail lorsque la journée est mauvaise et que la seule chose qui vous intéresse dans votre Old Fashioned est le pourcentage d’alcool. (Pour ce que ça vaut, il fait un Old Fashioned parfaitement passable, avec une saveur robuste de bourbon et une force appropriée). À 26 $, il est bon pour toutes ces choses, et ces choses seulement.
