Certes, le monde est un endroit coloré. Et heureusement, cette coloration s’étend également à ce que nous mangeons. Nous parlons des différentes couleurs des différentes variétés de riz disponibles sur le marché de nos jours.
Avec près de 40 000 variantes, les membres populaires de la famille du riz restent toujours le blanc, le brun, le noir, et bien – le favori actuel du monde de la forme physique – le riz rouge !
Qu’est-ce que le riz rouge ?
Définitivement, la couleur a tout à voir avec le nom de cette variété de riz. Mais ce grain entier ne se résume pas à sa couleur…
Partiellement ou entièrement recouvert d’une enveloppe rouge, ce type de riz tire sa couleur d’un composé appelé anthocyane, qui possède plusieurs propriétés médicinales et favorables à la santé et qui est donc, consommé non décortiqué ou non poli.
Quelle est la différence entre le riz rouge, le riz brun, le riz blanc et le riz noir ?
« Le riz blanc ne possède pas la couche extérieure, c’est-à-dire l’enveloppe, le son et le germe. Il est également appelé riz poli. Par conséquent, il contient moins de vitamines et de minéraux que les autres variétés de riz. Il a également un indice glycémique plus élevé et est une bonne source de glucides naturels », explique le Dr Vanishree Aithal, directeur général et spécialiste, thérapie de perte de poids, psoriasis et yoga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Clarifiant davantage la différence, elle ajoute : « Dans le riz brun, l’enveloppe extérieure est enlevée mais il a la couche de son et le germe donc, il contient plus de fibres par rapport au riz blanc. »
Pour ce qui est du riz noir, elle mentionne qu’il contient toutes les couches extérieures du riz (enveloppe, son et germe) et qu’il est donc une source élevée d’antioxydants et de fibres par rapport aux deux autres variétés de riz.
Pour ce qui est du riz rouge, la présence d’anthocyanine le rend nutritionnellement super riche et rempli de plusieurs avantages pour la santé.
Quels avantages, vous vous demandez ?
Selon le Dr Aithal, le riz rouge a plusieurs avantages, en plus d’être un aliment favorable à la perte de poids. Elle en énumère quelques-uns ici même pour vous :
Renforcer l’immunité
Le riz rouge est enrichi en antioxydants et en magnésium, qui aident à guérir et à prévenir de nombreuses maladies. De plus, il contient également du sélénium, qui aide à lutter contre plusieurs infections.
Aide à contrôler le diabète
Puisqu’il a un faible indice glycémique (ce qui signifie qu’ils provoquent une augmentation plus lente du taux de glucose dans le sang), il aide à contrôler le taux de sucre.
Aide à la prévention de l’asthme
Puisqu’il est riche en magnésium, la consommation régulière de riz rouge aide à améliorer la circulation de l’oxygène et donc à prévenir l’asthme.
Améliore la digestion
Le riz rouge est une grande source de fibres, donc, il facilite le transit intestinal et booste la digestion.
Réduit les fringales
Les fibres et le son du riz rouge peuvent vous faire sentir rassasié pendant longtemps et vous êtes moins susceptible de vous livrer à la malbouffe ou à la boulimie après avoir mangé du riz rouge. En somme, il est favorable à la perte de poids.
Réduit le risque de maladies cardiovasculaires
Le son présent dans le riz rouge aide à réduire le taux de cholestérol. En fait, ses propriétés de réduction du cholestérol sont identiques à celles de certains médicaments chinois ayant le même objectif.
Prévient l’arthrite et l’ostéoporose
Comme il est une riche source de calcium et de magnésium, il constitue un excellent aliment pour renforcer la densité osseuse et prévenir les maladies liées aux os.
Quelle est la bonne façon de consommer le riz rouge ?
Solvez le riz rouge au moins pendant une heure dans un grand bol avant de le cuire. Cette étape vous aidera surtout à vous débarrasser de la poussière, de la saleté, etc. Ensuite, ajoutez de l’eau dans un rapport de 1:4 (4 tasses d’eau pour une tasse de riz) et faites bouillir.
Une fois que l’eau bout, ajoutez le riz rouge et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux en couvrant partiellement la bouche du récipient avec une assiette. Une fois cuit, égouttez le liquide et le riz rouge est prêt à être consommé.
Consommation de riz rouge
Bien que le riz rouge soit un excellent aliment pour les personnes qui veulent perdre du poids et qu’il puisse être facilement inclus dans votre régime alimentaire quotidien, essayez de ne pas exagérer sa consommation. Car bien qu’il n’y ait pas d’effets secondaires à consommer du riz rouge, un excès peut entraîner une indigestion, selon le Dr Aithal.
Donc, prenez une décision réfléchie avant d’ajouter ce super aliment à votre régime alimentaire.