Jambon glacé à l’orange et au sucre brun

J’ai une relation obligée avec la dinde. Même si notre recette de dinde est l’une des recettes les plus populaires de notre site, ce n’est pas ma recette préférée sur le site. Ne vous méprenez pas, ce n’est pas la faute de la dinde. Ce n’est pas lui, c’est moi. Non seulement elles représentent une tonne de travail (et pas seulement la dinde, mais la farce qui l’accompagne et la sauce obligatoire, qui mène à la purée de pommes de terre, le tout menant à des avalanches de plats). De plus, je pense que j’ai développé une légère allergie à la dinde en vieillissant (mon frère était gravement allergique jusqu’à… eh bien… c’est une histoire longue et compliquée et bien trop médicale pour un blog sur l’alimentation) et je me sens toujours mal après.

En raison de l’allergie à la volaille susmentionnée de mon frère, nous avons toujours eu de la dinde et du jambon à Thanksgiving et à Noël. Donc pour moi, avoir un jambon n’est pas si grave, mais mon mari pense que je suis une abomination.

Pour Thanksgiving cette année, c’était juste notre petite famille, donc nous avons eu ce jambon glacé à l’orange et au sucre brun au lieu de la dinde. Et comme beaucoup de gens font du jambon pour Noël, je voulais le partager maintenant parce que c’est un vrai délice. Vous savez, le paquet de glaçage qui vient avec votre jambon ? Jetez-le. Il ne sera jamais comparable. Vos expériences de consommation de jambon ne seront plus jamais les mêmes.

La partie jambon est super facile. En fait, toute la chose est facile, ce qui me plaît à bien des égards. Préchauffez le four à 325. Tapissez une rôtissoire résistante (si vous n’en avez pas, c’est celle que nous avons toujours recommandée. Ce n’est clairement pas celle que j’ai, mais c’est celle que j’aimerais avoir.) avec du papier d’aluminium

et placez la grille à l’intérieur du papier d’aluminium.

Placez le jambon, côté gras vers le haut, sur la grille (mais assurez-vous également que les tranches sont verticales et que l’extrémité plate n’est pas face vers le bas – vous voulez que cette graisse fonde et coule entre les tranches pour garder les choses humides. Désolé. Je devais utiliser le mot en M.)

Insérez un thermomètre à rôtir (c’est le meilleur que j’ai jamais utilisé !) dans la partie la plus épaisse du jambon qui n’a pas été tranchée.

Placez le jambon dans le four chauffé et faites-le rôtir pendant 1 1/2-2 heures ou jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 140-145.

Pendant que le jambon rôtit, mélangez le sucre brun, les clous de girofle, le jus, le zeste, la moutarde et le vinaigre. J’ajoute également un peu de notre huile d’olive au bacon, qui fait vraiment en quelque sorte dépasser le sommet de la montagne d’étonnement, mais vous pourriez toujours utiliser des graisses de bacon ordinaires si vous en avez qui traînent.

Mélangez le tout au fouet. Lorsqu’il reste environ 30 minutes au jambon, retirez-le et badigeonnez le glaçage sur l’extérieur du jambon, tout le long des tranches. Remettez le jambon dans le four et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Pendant que le jambon termine, fouettez ensemble la MEILLEURE partie du jambon chez moi en grandissant. C’est une sauce simple faite de mayonnaise, de moutarde et d’un peu de vinaigre de cidre de pomme, mais c’était sérieusement ma partie préférée du jambon quand j’étais enfant – nous ne pouvions pas avoir de jambon sans elle. Vous pouvez utiliser de la moutarde jaune ordinaire, mais j’aime la saveur plus profonde de la moutarde moulue.

Lorsque c’est cuit, retirez du four et servez avec le truc de trempage pour le jambon (oui, c’est comme ça que ça s’appelle. Ma partie préférée des dîners de jambon quand j’étais enfant.)

Et voilà, le MEILLEUR jambon et le dîner de fête le plus FACILE de tout le pays. Promis. Cela fera beaucoup – 6 livres serviront dans la gamme de 20 personnes. Vous pouvez également congeler les restes pendant 3 à 4 mois.

Si vous cherchez des plats d’accompagnement, je suis allé OBB à l’ancienne et les ai servis avec ces pommes de terre farcies au fromage bleu (bien que les pommes de terre funéraires soient toujours un excellent choix), des haricots verts enveloppés de bacon et ce pain de maïs sucré.

ALSO. Il n’est pas trop tard pour commander des huiles d’olive et les recevoir avant Noël ! Nous sommes à court de quelques articles, alors dépêchez-vous de les obtenir avant que nous n’en ayons plus ! Et si vous cherchez ces adorables étiquettes de Little Umbrella, vous pouvez les personnaliser ici gratuitement!