Apprenez ce qu’est ce fromage mexicain et pourquoi vous voulez en avoir dans votre réfrigérateur. Également une recette simple de tacos au fromage Panela frits, idéale pour un taco sans viande.
Nous sommes une famille qui aime le fromage, toujours à la recherche d’un nouveau fromage à essayer.
Nous avons un peu effleuré le monde du fromage mexicain, mais j’ai pensé que c’était un moment comme un autre pour nous immerger complètement dans les fromages du Mexique.
J’ai vu le fromage Panela au magasin à plusieurs reprises. Il traîne généralement avec le Queso Fresco et le fromage Cotija. Probablement des tortillas et de la crema à proximité.
Permettons une plongée en profondeur dans ce qu’est le fromage Panela et comment l’utiliser au mieux dans votre cuisine.
🙋 Qu’est-ce que le Panela ?
Le Panela est un fromage frais blanc et doux. Il n’est pas vieilli avant d’être vendu.
Il s’émiette comme le Queso Fresco mais pas autant. Sa texture pourrait être décrite comme celle d’une ricotta ferme.
Tradtioanlly le fromage Panela était moulé dans des paniers, c’est pourquoi vous l’entendrez appeler fromage de panier dans certains endroits. Le Panela que vous trouvez dans le magasin aujourd’hui est de forme ronde.
Il n’a pas de nom différent en anglais, il n’y a donc pas d’équivalent américain. Le fromage le plus similaire à la Panela est probablement le fromage Paneer de l’Inde.
🥪 Est-ce qu’il fond ?
La première question que je me pose à propos d’un fromage est « quel est son goût ? ». La deuxième question est « est-ce qu’il fond ? », ou mieux encore, « est-ce un bon fromage fondant ? ». Dans le cas de Panela, la réponse est non.
Mais….
🌯 A quoi sert-il ?
Comme il ne fond pas et ne tient pas bien la forme, il peut en fait être frit à la poêle. C’est vrai, vous pouvez le jeter directement dans une poêle, le faire dorer et il gardera la même forme. Comme c’est gentil !?
Ce fromage offre de nombreux avantages tels que
- Il absorbe bien les saveurs
- Mangé en entrée (frit à la poêle, ajouter des assaisonnements)
- Peut être utilisé dans un sandwich comme une Torta mexicaine
- Crumble pour aller sur une salade ou dans un taco
- Utilisé comme substitut de viande dans les tacos
- Peut être cuit au four et servi avec des chips (une autre option d’entrée !)
- Ce n’est pas cher (une ronde de 10 oz m’a coûté 3 $.89)
Une façon simple de l’utiliser est de le faire frire et de le servir avec des légumes (comme des poivrons et des oignons) dans une tortilla à taco souple (voir la recette ci-dessous)
♻️ Substituts
Vous ne trouvez pas de Panela ou vous avez une recette qui en demande et vous voulez utiliser autre chose ?Le fromage paneer fonctionnera mais je pense que c’est plus difficile à trouver dans la plupart des endroits.
Si vous ne faites que l’émietter, vous pouvez utiliser du Queso fresco ou même de la feta.
🛒 Où acheter
Ce fromage devrait être facile à trouver dans n’importe quelle épicerie mexicaine et dans de nombreuses chaînes de supermarchés aussi. J’ai trouvé le mien chez Kroger.
Vérifiez ces magasins :
- Walmart
- Kroger
- Sam’s Club
- certains magasins Costco
- HEB
- Vons
- Wegman’s
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Tacos au fromage panela frits
Eric Samuelson
Ingrédients
- 10 onces de fromage Panela
- 1 oignon jaune ou doux moyen tranché
- 2 poivrons (combinaison de n’importe quelle couleur) coupés en lanières
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson au choix
- sel kosher au goût
- flocons de poivre au goût
- 4 tortillas de farine souples de la taille d’un taco
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Instructions
Préparation de la… Ingrédients
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Coupez les poivrons en lamelles
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Coupez les oignons en dés ou en lamelles de la taille d’une bouchée
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Coupez la Panela en lamelles
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. la Panela en lanières
Cuisson
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Placez une poêle ou une sauteuse à feu moyen avec 2 cuillères à café d’huile.
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Placez la Panela dans la, faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée d’un côté, puis retournez-la. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
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Retirez le fromage. Ajouter les oignons dans la poêle, cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
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Ajouter les poivrons, cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Assemblage
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Distribuer uniformément les ingrédients sur des tortillas de farine souples de la taille d’un taco.
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Assaisonnez avec du sel et des flocons de poivre au goût
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