Tämä vegaaninen Wellington sopii täydellisesti erikoistilaisuuteen. Kermainen sienitäyte käärittynä herkullisen kuohkeaan lehtitaikinaan. Yksinkertaista ja upeaa.
Nyt kun joulu lähestyy, alan jo miettiä, mitä laittaa joulumenuun.
Vegaaninen wellington on loistava lisä joulumenuun tai oikeastaan mihin tahansa juhlaan.
Päätimme tehdä tästä vegaanisen sieni-wellingtonin, eli periaatteessa teemme täytteen sienistä ja käärimme sen sitten taikinaan ja paistamme sen. Tarkoitan, että sen on pakko olla herkullista!
Olen nähnyt paljon vegaanisia wellingtoneja putkahtelevan Facebook-feedissäni viime aikoina, ja se sai minut huomaamaan, että meidän on hieman epäperinteinen, mutta väittäisin, että meidän on parempi!
Täytteessä on herkullinen sekoitus sieniä, sipulia, mausteita ja cashewkermaa, ja se kääritään lehtitaikinaan, sivellään sulatetulla vegaanivoilla ja paistetaan 25 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa, hiutalemaista ja täydellistä.
Se näyttää kauniilta ja juhlavalta ja maistuu ihanalta. Koristele tuoreella rosmariinilla saadaksesi vielä enemmän juhlavuutta. Tulet rakastamaan myös vegaanisen patapiirakan reseptiämme!
Mitä tarvitset tähän reseptiin:
Ainesosahuomautukset
Sienet – käytämme tässä kolmea erilaista sienityyppiä maksimaalisen maun saavuttamiseksi. Portobello-sieniä, valkoisia nappisieniä ja cremini-sieniä (tunnetaan myös nimellä baby bellas tai portobellini tai ruskeat nappisienet).
Lehtitaikina – tästä saa niin täydellisen hilseilevän, kultaisen kuoren wellingtonille. Lue tietysti etiketti, mutta useimmat lehtitaikinat ovat vegaanisia. Sitä myydään yleensä pakastettuna. Anna sen sulaa jääkaapissa ja käytä suoraan jääkaapista.
Raaka cashewpähkinät – cashewpähkinät yhdessä pienen veden ja suolan kanssa sekoitetaan cashewkermaksi. Jos sinulla on tehokas tehosekoitin, kuten Vitamix, niin cashewpähkinöitä ei yleensä tarvitse liottaa ensin. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, laita cashewpähkinät kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä vedenkeittimestä ja anna liota vähintään 15 minuuttia ja enintään tunnin ajan. Valuta ne sitten ja lisää ne tehosekoittimeen muiden ainesten kanssa.
How To Make Vegan Wellington
Täydelliset ohjeet ja mitat löydät postauksen lopussa olevasta reseptikortista. Tämä on tiivistelmä prosessista prosessikuvien ohessa.
- Vaihe 1. Lisää kattilaan oliiviöljy, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, kuivattu rosmariini, korianterijauhe, kuivattu timjami ja oregano ja kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
- Vaihe 2. Lisää viipaloidut sienet ja soijakastike ja paista, kunnes sienet ovat pehmenneet.
- Vaihe 3. Lisää cashewpähkinät, vesi ja suola tehosekoittimen kannuun ja sekoita tasaiseksi.
- Vaihe 4. Lisää cashewkerma sieniin ja kuumenna kaikki yhdessä, kunnes se kiehuu. Se sakenee kuumentuessaan ja luo paksun, kermaisen kastikkeen.
- Vaihe 5. Sammuta lämpö ja anna kastikkeen jäähtyä, sillä se sakenee lisää jäähtyessään.
- Vaihe 6. Kun kastike on jäähtynyt, esilämmitä uuni 390 asteeseen.
- Vaihe 7. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla. Aseta lehtitaikinalevy alaspäin pergamenttipaperin päälle. Saatat joutua leikkaamaan lehtitaikinalevyä hieman leivinpeltiisi sopivaksi.
- Vaihe 8. Lisää sienitäyte pitkin lehtitaikinan toista puolta jättäen reunaan marginaalia, jotta voit taittaessasi taikinan päälle sulkea sen sivuilta.
- Vaihe 9. Taita lehtitaikina sienitäytteen päälle ja sulje se reunaan jättämääsi marginaalia pitkin. Käytä haarukkaa tehdäksesi reunoille harjuja taikinaan ja auttaaksesi tiivistämään sen vielä paremmin.
- Vaihe 10. Sivele taikinan päälle sulatettua vegaanivoita ja leikkaa diagonaalisia viiltoja taikinan yläreunaan.
- Vaihe 11. Laita uuniin ja paista 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Vaihe 12. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Laita päälle oksa tuoretta rosmariinia ja tarjoile.
Pro-vinkit
Täytteen tulee olla paksua. Jos täytteesi on liian mautonta, se leviää liikaa, kun laitat sen taikinan päälle, ja taikinaa on vaikea sulkea kunnolla. Cashew-kerma sakenee todella hyvin lämmetessään, joten se on osa sitä, toinen osa on antaa kastikkeen jäähtyä ennen kuin lisäät sen taikinan päälle. Se jatkaa sakeutumistaan jäähtyneenä ja sitä on helpompi käsitellä.
Taikinan pitäisi olla sulanut, mutta vielä kylmä. Jos se sulaa liian kauan huoneenlämmössä, siitä tulee tahmeaa ja vaikeasti käsiteltävää. On ihanteellista, jos annat sen sulaa jääkaapissa ja käytät sen sitten suoraan jääkaapista. Jos se kuitenkin tahmaantuu, voit jauhottaa pinnan ja vyörytyspuikon ja rullata sitä jauhojen kanssa, jolloin se lakkaa tahmaantumasta ja sitä on helppo käsitellä.
Jätä leivonnaisen sivuun marginaali, johon lisäät täytteen. Tarvitset riittävästi tilaa, jotta voit taittaa sen päälle ja sulkea sen (ks. kuvat yllä).
Älkää hätääntykö, jos täyte alkaa tulla sivusta ulos, kun yritätte sulkea wellingtonin. Kauho vain ylivuoto pois ja jatka. Jos jouduit leikkaamaan lehtitaikinaa leivinpeltiisi sopivaksi (me teimme niin), sinulla on hieman ylimääräistä taikinaa, jonka kanssa voit työskennellä, ja voit lisätä jäljelle jääneet palat wellingtonin reunoille, joissa täytettä on hieman ylivuotanut, vahvistaaksesi sitä. Näet, että wellingtonimme keskiosassa näkyy merkkejä pienestä paikkaamisesta!
Sivele sulatetulla vegaanivoilla. Näin saadaan hämmästyttävän hyvä lopputulos kuohkeasta rapeasta herkullisesta leivonnaisesta.
Leikkaa muutama viisto viilto wellingtonin yläosaan juuri ennen paistamista. Tämä mahdollistaa höyryn poistumisen paistamisen aikana, mutta näyttää myös super nätiltä!
Reseptin usein kysytyt kysymykset
Kyllä, onneksi se on yleensä. Se on yksi niistä ”vahingossa vegaanisista” jutuista. Lue tietysti ainesosat, sillä jotkut niistä eivät välttämättä ole vegaanisia, mutta on hyvin tavallista, että lehtitaikina on vegaanista.
Täytteen voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää ja sitten lisätä taikinaan ja leipoa kun olet valmis. Se on ainoa osa, jonka voi tehdä etukäteen. Kun se on kääritty taikinaan, se pitää laittaa suoraan uuniin ja paistaa heti.
Voit säilyttää tähteitä jääkaapissa (peitettynä) pari päivää, mutta on mahdollista, että taikina vetistyy ja se menettää ehdottomasti hilseilevän rapeutensa. Tämä on siis ruokalaji, joka on parasta tarjoilla samana päivänä kuin se on tehty. Kuumana ja kuohkeana ja suoraan uunista tämä on paras tapa.
Se ei sovellu pakastettavaksi.
Lisää vegaanisia lomareseptejä
- Vegaaninen lasagne
- Vegaaninen Mac and Cheese
- Vegaaninen lihamureke
- Vegaaninen moussaka
- Vegaaninen pastapaistos
- Vegaaninen pähkinäpaisti
Teitkö sinä tämän reseptin? Kermainen sienitäyte käärittynä kuohkeaan lehtitaikinaan. Yksinkertainen ja upea.
Ainesosat
Sienet:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli (valkoinen, keltainen tai ruskea, hienonnettu)
- 1 tl murskattua valkosipulia
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1/2 tl korianterijauhetta
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/2 tl oreganoa
- 2 ja 1/2 kuppia (240g) Valkoisia nappulasieniä (viipaloituna)
- 2 ja 1/2 kuppia (240g) Cremini-sieniä (viipaloituna)
- 2 Portobello-sieniä (viipaloituna)
- 2 rkl soijakastiketta
Cashew-kerma:
- Tuoreen rosmariinin oksa
OHJEET
- Lisää kattilaan oliiviöljyä, hienonnettua sipulia, murskattua valkosipulia, kuivattua rosmariinia, korianterijauhetta, kuivattua timjamia ja oreganoa ja kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
- Lisää viipaloidut sienet ja soijakastike ja paista, kunnes sienet ovat pehmenneet.
- Lisää cashewpähkinät, vesi ja suola tehosekoittimen kannuun ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää cashewkerma sienien joukkoon ja kuumenna kaikki yhdessä, kunnes se kiehuu. Se sakenee kuumentuessaan ja luo paksun, kermaisen kastikkeen.
- Kytke lämpö pois päältä ja anna kastikkeen jäähtyä, sillä se sakenee lisää jäähtyessään.
- Kun kastike on jäähtynyt, esilämmitä uuni 200 asteeseen (390°F).
- Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla. Aseta lehtitaikinalevy alaspäin pergamenttipaperin päälle. Saatat joutua leikkaamaan lehtitaikinalevyä hieman leivinpeltiisi sopivaksi.
- Lisää sienitäyte leivonnaisen toiselle puolelle jättäen reunaan marginaalia, jotta taittaessasi leivonnaisen päälle voit sulkea sen sivuilta (katso yllä olevat kuvamme nähdäksesi tämän käytännössä).
- Taita lehtitaikina sienitäytteen päälle ja sulje se reunaan jättämääsi marginaalia pitkin. Käytä haarukkaa tehdäksesi reunoille harjuja taikinaan ja auttaaksesi tiivistämään taikinan vielä paremmin.
- Sivele taikinan päälle sulatettua vegaanivoita ja leikkaa diagonaalisia viiltoja taikinan yläosaan.
- Pane uuniin ja paista 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Laita päälle oksa tuoretta rosmariinia ja tarjoile.
Huomautukset
*Täytteen tulee olla paksua. Jos täytteesi on liian mautonta, se leviää liikaa, kun laitat sen taikinan päälle, ja taikinaa on vaikea sulkea kunnolla. Cashew-kerma sakenee todella hyvin lämmetessään, joten se on osa sitä, toinen osa on antaa kastikkeen jäähtyä ennen sen lisäämistä taikinan päälle. Se jatkaa sakeutumistaan jäähtyneenä ja sitä on helpompi käsitellä.
*Taikinan tulee olla sulatettua, mutta vielä kylmää. Jos se sulaa liian kauan huoneenlämmössä, siitä tulee tahmeaa ja vaikeasti käsiteltävää. On ihanteellista, jos annat sen sulaa jääkaapissa ja käytät sen sitten suoraan jääkaapista. Jos se kuitenkin tahmaantuu, voit jauhottaa pinnan ja vyörytyspuikon ja rullata sitä jauhojen kanssa, jolloin se lakkaa tahmaantumasta ja sitä on helppo käsitellä.
*Jätä leivonnaisen sivuun marginaali, johon lisäät täytteen. Tarvitset riittävästi tilaa, jotta voit taittaa sen päälle ja sulkea sen.
*Ei paniikkia, jos täyte alkaa tulla ulos sivusta, kun yrität sulkea wellingtonin. Kauho vain ylivuoto pois ja jatka. Jos jouduit leikkaamaan lehtitaikinaa leivinpeltiisi sopivaksi (me teimme niin), sinulla on hieman ylimääräistä taikinaa, jonka kanssa voit työskennellä, ja voit lisätä jäljelle jääneet palat wellingtonin reunoille, joissa täytettä on hieman ylivuotanut, vahvistaaksesi sitä. Näet, että wellingtonimme keskiosassa näkyy merkkejä pienestä paikkaamisesta!
*Sivele sulatetulla vegaanivoilla. Näin saadaan hämmästyttävän hyvä lopputulos kuohkeasta rapeasta herkullisesta leivonnaisesta.
*Leikkaa muutama vinoviilto wellingtonin yläreunaan juuri ennen paistamista. Tämä mahdollistaa höyryn poistumisen paistamisen aikana, mutta näyttää myös super nätiltä!
*Tee etukäteen: Täytteen voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää ja lisätä sitten taikinan päälle ja paistaa, kun olet valmis. Se on ainoa osa, jonka voi tehdä etukäteen. Kun se on kääritty taikinaan, se on laitettava uuniin ja paistettava heti.
*Säilytys ja pakastaminen: Voit säilyttää tähteitä jääkaapissa (peitettynä) pari päivää, mutta silloin taikina saattaa kuitenkin kostua ja se menettää ehdottomasti hilseilevän rapeutensa. Tämä ruokalaji on siis parasta tarjoilla samana päivänä kuin se on tehty. Kuuma ja kuohkea, suoraan uunista, on paras tapa edetä. Se ei sovellu pakastettavaksi.
*Valmisteluaika ei sisällä kastikkeen jäähtymiseen kuluvaa aikaa.
*Tämä resepti on julkaistu ensimmäisen kerran joulukuussa 2018. Sitä on päivitetty lisävinkeillä, mutta itse resepti on ennallaan. 439
Sanojen avainsanat: vegaaninen wellington, vegaaninen sieni wellington