- Pinterest907
- Yummly7
Crostata on yksi klassisimmista italialaisista jälkiruuista. Tällä reseptillä valmistuu täydellinen taikina (pasta frolla) aivan kuten nonna tekisi. Voit jopa tehdä sen etukäteen, pakastaa sen ja nauttia sen silloin, kun sinulle sopii!
- Mikä on Crostata?
- Mikä tekee hyvän crostatan?
- Miten piirakka ja crostata eroavat toisistaan?
- Kuinka säilytät crostataa:
- How to Make Strawberry Jam Crostata – Step by Step
- Mitä tehdä ylijääneellä taikinalla:
- Kärkivinkkejä tämän mansikkahillo-crostatan tekemiseen:
- Muut torttureseptit, joista saatat pitää:
- Mansikka-Crostata (italialainen hillotorttu)
- Ainesosat
- OHjeita
- Reseptin huomautukset
Mikä on Crostata?
Crostata on italialainen hillotorttu. Se on yksi klassisimmista italialaisista jälkiruoista. Siinä käytetään jauhoista, sokerista, kananmunista, munankeltuaisista, leivinjauheesta ja sitruunankuoresta valmistettua shortcrust-taikinaa (pasta frolla). Sitten se täytetään hillolla (perinteisimmin).
Mutta crostata on kehittynyt alkuperäisestä hillotäytteestään erilaisiksi täytteiksi – nutellasta ja ricottasta kermaviiliin, mahdollisuudet (ja yhdistelmät) ovat loputtomat!
Monilla Italian alueilla ja kaupungeissa on omat jälkiruokansa, jotka vaihtelevat alueittain. Mutta crostata on yksi niistä jälkiruoista, jotka tunnetaan ja joita valmistetaan kaikkialla Italiassa.
Mikä tekee hyvän crostatan?
Yksinkertaisesti sanottuna taikinan (pasta frolla) on oltava täydellinen. Täydellistä siinä mielessä, että se ei saa olla liian kovaa, liian pehmeää tai liian murenevaa. Mutta sen pitää olla hiukan murenevaa kun se on paistettu ja hiukan pehmeää! Täydellisen pasta frollan saaminen on tiedettä.
Olen kokeillut monia pasta frolla -reseptejä ja olen oppinut, että täydellisen pasta frolla -taikinan saamisen salaisuus on käyttää kokonaisten kananmunien ja kananmunankeltuaisen yhdistelmää. Keltuaiset tekevät taikinasta pehmeän, kun se on paistettu. Jos käytät kokonaisia kananmunia, pasta frolla on liian kovaa.
Miten piirakka ja crostata eroavat toisistaan?
Piirakkataikina on kuohkeampaa kuin crostataikina. Crostata-taikina on murenevampaa, koska crostata-taikinassa käytetään kananmunia, piirakkataikinassa ei. Ja piirakkataikina ei ole makeaa, kun taas pasta frolla on.
Piirakan tähti on täyte, kun taas crostatassa taikina ja täyte ovat yhtä tärkeitä. Piirakat täytetään yleensä tuoreilla hedelmillä, kun taas crostatassa käytetään perinteisesti hilloa täytteenä.
Kuinka säilytät crostataa:
Voit viipaloida crostatan ja tarjoilla sen, kun se on jäähtynyt täysin (muutama tunti uunista tulon jälkeen).
Voit myös viipaloida sen ja säilyttää sitä ilmatiiviissä säilytysastiassa muutama päivä. Tai voit viipaloida sen ja pakastaa sen jopa 3 kuukaudeksi. Ota se vain pakastimesta ja sulata huoneenlämmössä kun olet valmis syömään sen.
How to Make Strawberry Jam Crostata – Step by Step
Sekoita KitcheAid-sekoittimen kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe (kuva 1)
Sovita sekoittimeen mela-lisälaite ja lisää kananmunat, munankeltuainen, voi ja sitruunankuori (kuva 2)
Vatkaa aineksia sekoittimessa, kunnes taikina alkaa loksahtaa kohdalleen ja muodostaa melkein pallon (kuva 3)
Muotoile taikina hyvin varovasti sileällä pinnalla palloksi (kuva 4)
. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
Lämmitä uuni 350 asteeseen. Ota taikina jääkaapista, poista 1/4 taikinasta ja kaulitse loput taikinasta hyvin jauhotetulla alustalla vyörytystaululla 1/8″ paksuksi (kuva 5)
Kaulitse taikina vyörytystaululle, ja siirrä se torttuvuokaan (kuvat 6 & 7)
Taikinan päälle hilloa ja levitä se tasaisesti (kuva 8)
Leikkaa jäljelle jääneestä taikinasta suikaleita ja tee ristikkokuvio crostatan päälle. Taita crostatan reunat ristikkojen päälle (kuva 9)
Paista crostataa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kultaista. Ota uunista, anna crostatan jäähtyä kokonaan (muutama tunti), viipaloi ja tarjoile!
Mitä tehdä ylijääneellä taikinalla:
Tässä reseptissä syntyy melko paljon taikinaa, johtuen torttuvuoan suuresta koosta (11 tuumaa), ja taikinaa jää paljon yli. Voit tehdä toisen crostatan tai tehdä ylimääräisestä taikinasta hillokeksejä. Näin teet ne:
Kaulitse ylimääräinen taikina, leikkaa ympyröitä piparileikkurilla ja laita noin 1/2 rkl hilloa ympyrän keskelle (kuvat 1 & 2).
Taita toinen reuna puolikuun muotoiseksi ja sulje keksi hyvin (kuva 3).
Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 350ºF:n lämpötilassa, kunnes ne ovat kullanvärisiä (noin 20 minuuttia).
Kärkivinkkejä tämän mansikkahillo-crostatan tekemiseen:
- Tässä reseptissä käytetään melko isoa torttuvuokaa – 11-tuumaista torttuvuokaa.
- Tässä reseptissä syntyy reilusti ylijäämää taikinasta. Voit käyttää taikinan toisen crostatan, pastieran tai hillokeksien tekemiseen.
- Tässä crostatassa käytetään mansikkahilloa, joka on klassisin maku, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta hillomakua – aprikoosi-, vadelma-, viikunahilloa jne.
- Jos käytät pienempää kuin 11-tuumaista torttuvuokaa, voit myös puolittaa taikinan reseptin.
- Käytä laadukasta hilloa, sillä se on ainoa täyteainesosa, joten maun tulee loistaa.
- Varmista, että kaulitset taikinan hyvin jauhotetulla alustalla, sillä taikina voi olla melko kosteaa. Jos taikina tarttuu pintaan, kauli se uudelleen ja lisää jauhoja – se tarvitsee todennäköisesti lisää jauhoja.
Muut torttureseptit, joista saatat pitää:
- Pistaasimaskarponetorttu
- No Bake Nutellatorttu amarettikeksikuorella
- Siikunaa, hunajaa ja mascarponetorttua
Jos olet kokeillut tämän hillokrotatan valmistamista tai mitä tahansa muuta reseptiä blogissa, kerro mielipiteesi alla olevissa kommenteissa, kuulen mielelläni mielipiteitäsi! Voit myös SEURATA MINUA INSTAGRAMISSA, FACEBOOKISSA, TWITTERISSA JA PINTERESTISSÄ nähdäksesi lisää herkullista ruokaa ja mitä olen tehnyt.
Tulosta
Mansikka-Crostata (italialainen hillotorttu)
Crostata on yksi klassisimmista italialaisista jälkiruoista. Tällä reseptillä tehdään täydellinen taikina (pasta frolla) aivan kuten nonna tekisi. Voit jopa tehdä sen etukäteen, pakastaa sen ja nauttia sen silloin, kun sinulle sopii!
Ainesosat
- 3 1/2kuppia täysjyväjauhoja
- 1kuppia sokeria
- 2tl leivinjauhetta
- 2 kananmunaa
- 2 kananmunan keltuaista
- 1 1/4kuppia voita huoneenlämmössä
- yhden sitruunan kuoriNoin 1 rkl
- 1 1/4rklmansikkahilloa
OHjeita
-
KitcheAid-sekoittimen kulhossa, sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe.
-
Asenna tehosekoittimeen mela-lisälaite ja lisää munat, munankeltuainen, voi ja sitruunankuori.
-
Vatkaa aineksia yhteen tehosekoittimessa, kunnes taikina alkaa loksahtaa kohdalleen ja muodostaa lähes pallon.
-
Muotoile taikina hyvin varovasti tasaisella alustalla palloksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen. Ota taikina jääkaapista, poista 1/4 taikinasta ja kaulitse loput taikinasta kaulimella hyvin jauhotetulla alustalla 1/8″ paksuksi.
-
Kauli taikina vatkaimelle ja siirrä se torttuvuokaan.
-
Kata taikina hillolla ja levitä se tasaisesti.
-
Leikkaa jäljellä olevasta taikinasta suikaleita ja tee ristikkokuvio crostatan päälle. Taita crostatan reunat ristikkojen päälle.
-
Paista crostataa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskeaa.
-
Nosta uunista, anna crostatan jäähtyä kokonaan (muutama tunti), viipaloi ja tarjoile!
Reseptin huomautukset
- Tässä reseptissä käytetään melko suurta torttuvuokaa – 11 tuuman torttuvuokaa.
- Tästä reseptistä tulee paljon ylimääräistä taikinaa. Voit käyttää taikinan toisen crostatan, pastieran tai hillokeksien tekemiseen.
- Tässä crostatassa käytetään mansikkahilloa, joka on klassisin maku, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta hillomakua – aprikoosi-, vadelma-, viikunahilloa jne.
- Jos käytät pienempää kuin 11-tuumaista torttuvuokaa, voit myös puolittaa taikinareseptin.
- Käytä laadukasta hilloa, sillä se on ainoa täytteen ainesosa, joten sen maun pitäisi loistaa.
- Varmista, että kaulitset taikinan hyvin jauhotetulla alustalla, sillä taikina voi olla melko kosteaa. Jos taikina tarttuu pintaan, kaulitse se uudelleen ja lisää jauhoja – todennäköisesti se tarvitsee lisää jauhoja.