Aprenda sobre el queso de cabra – Consejos sobre el queso de cabra
El queso de cabra se utiliza en las cocinas de algunos de los restaurantes más famosos de Estados Unidos, ya que los estadounidenses han adoptado con entusiasmo el sabor del queso de cabra en sus platos favoritos, como la pizza, los raviolis, las salsas y los aperitivos. El queso de cabra fresco también marida maravillosamente con los vinos y microcervecerías locales. Cada día son más las personas que descubren las delicias del queso de cabra, con lo que continúa la demanda del mismo.
El queso de cabra (queso Chevre) puede encontrarse en muchas variedades, envasado en diversas formas y tamaños, y con distintas texturas y sabores. El queso de cabra fresco debe tener un aspecto húmedo. Rechácelo si está hinchado por el aire, mohoso o si pierde suero.
Los quesos de cabra artesanales frescos no suelen estar curados, por lo que tienen un aspecto fresco y cremoso con un sabor bastante suave y salado. Para guardarlo, hay que proteger el queso del aire con los envoltorios originales, envoltura de plástico o papel encerado. Sáquelo de la nevera una hora antes de servirlo. Deseche cualquier queso que tenga mal olor, colores extraños o más que un toque de moho.
Para un almacenamiento más prolongado, congele su queso de cabra. El queso puede congelarse en paquetes pequeños (en cantidades de una libra o menos). Siempre que el queso esté en buenas condiciones y bien envuelto, su sabor, textura y contenido de humedad permanecerán inalterados. Descongele el queso de cabra lentamente. Déjelo sin tocar en el frigorífico durante un periodo de 24 a 48 horas. Haga lo que haga, deje que el queso se caliente al menos hasta la temperatura ambiente antes de servirlo para maximizar su sabor.
Todos los quesos de cabra son sensibles al calor y pueden volverse granulosos y separarse cuando se sobrecalientan. Cuando lo utilice en sus recetas, caliéntelo hasta que se derrita.
Para comprar queso de cabra, consulte la tienda de cocina What’s Cooking America.
¿Sabía que?
- Cuando se compara con los productos de leche de vaca, como el queso de nata, el queso de cabra tiene menos grasa, calorías y colesterol. También aporta más calcio y menos hidratos de carbono que el queso de nata. Aunque el queso de cabra tiene menos calorías, tiene un sabor pleno, rico y cremoso.
- Los quesos de cabra son más fáciles de digerir que los de leche de vaca porque las células grasas son más pequeñas, por lo que se parecen más a la leche humana. Esto también permite que la grasa se descomponga y se asimile más fácilmente.
- Muchas personas con intolerancia a la lactosa o con otras alergias relacionadas con la leche pueden comer quesos elaborados con leche de cabra.
Congelación del queso de cabra:
- Para congelar el queso de cabra, deje el queso en su envase original. Si ya ha sido abierto, envuélvalo bien en una envoltura de plástico. A continuación, envuélvalo con más envoltura de plástico o papel de aluminio resistente, y colóquelo en una bolsa de congelación resistente.
- Cuando esté listo para utilizar el queso, descongélelo lentamente, preferiblemente en el frigorífico durante la noche.
- Para obtener un mejor sabor, utilice el queso congelado en un par de meses.
Modo de disfrutar del queso de cabra blando:
- Para untar en tostadas o panecillos.
- Sustituye al queso crema en salsas.
- Remover o hacer una capa con pesto para untar en galletas saladas.
- Cubrir las ensaladas verdes con queso desmenuzado, o con rodajas brevemente calentadas en el horno.
- Utilizar el queso de cabra en la lasaña.
- Para una sencilla salsa de pasta, mezclar el queso de cabra con el pesto.
- Cortar el queso de cabra en rodajas, calentarlo en el horno, colocarlo en un charco de salsa de chocolate en un plato de postre y espolvorear con nueces picadas.
- Utilizarlo en lugar de la crema agria en las patatas al horno.
- Colocar el queso de cabra entero o en rodajas en un plato para servir. Espolvorear con hierbas frescas o secas de su elección y rociar con aceite de oliva extra virgen o vinagreta. Sirva con galletas saladas o pan.
- Coloque dos quesos de cabra enteros o partidos de 5 onzas en un tarro de una pinta. Añada el ajo, los clavos, el perejil, unos granos de pimienta, una rama de tomillo y 1/2 hoja de laurel. Cúbralo todo con aceite de oliva virgen extra y déjelo reposar durante unos días. Servir con galletas o pan.
Recetas de queso de cabra favoritas de Linda:
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