Obsesión alimentaria del verano, las ensaladas son el centro de un nuevo libro publicado por Hachette Cuisine. Aproveche para descubrir, en primicia, la receta de los fideos japoneses soba, para hacerla durante todo el verano.
Ensalada japonesa de fideos soba
Para 4 personas
Preparación: 15 min
Ingredientes
-1 puñado de guisantes
-250 g de fideos soba de trigo sarraceno
-1 manojo de cebollas verdes (o cebolletas)
-1 puñado de rábanos rosados
-1 aguacate
-.2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Para la vinagreta
-1 cm de jengibre fresco
– ½ cucharadita de pasta de wasabi
-2 cucharadas de aceite de sésamo
-1 cucharada de aceite de girasol
-3 cucharadas de vinagre de arroz
Método
1. Llevar a ebullición un gran volumen de agua en una cacerola. Lavar y retirar los tallos de los guisantes y cortarlos en forma de pequeños rombos.
2. Sumergir los fideos de soba en agua hirviendo durante 4 min. 1 min antes de finalizar la cocción de los fideos, añadir los guisantes. Escurrir y enjuagar bajo agua fría para evitar que los fideos se peguen.
3. Picar finamente las cebollas de verdeo. Reservarlas. Cortar los rábanos en tiras muy finas con una mandolina. Pelar el aguacate y cortar su carne en trozos. Poner todo en una ensaladera y añadir los fideos y los guisantes.
4. Preparar el aliño. Pelar y rallar finamente el jengibre. En un bol, diluir el wasabi en aceite y vinagre, y añadir el jengibre rallado.
5. Rociar la ensalada con la vinagreta. Espolvorear con la cebolla picada, los pétalos de rábano y las semillas de sésamo. Sírvela fría con sushi o sashimi, por ejemplo.
Libro de recetas de ensaladas, publicado por Hachette Cuisine, 9,95 euros
Traducido por Freya Doggett
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