Sie haben die Geschichten von Menschen gehört, die mit einer Fleischfresser-Diät signifikante Verbesserungen in allen Bereichen – von Gewichtsverlust über Depressionen und Angstzustände bis hin zu Autoimmunerkrankungen – erzielen konnten, und Sie wollen es auch einmal versuchen! Dann ist dies der richtige Beitrag für Sie. In diesem Beitrag spreche ich über einige Varianten der Fleischfresser-Diät und zeige Ihnen einige Beispiele für Speisepläne, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Das erste, was Sie sich fragen müssen, ist, welche Ziele Sie mit dieser Art der Ernährung verfolgen und was zu Ihrem Lebensstil passt. Für die Zwecke dieses Artikels unterteile ich die Carnivore-Diät in 5 verschiedene Stufen. Anhand Ihrer Ziele können Sie entscheiden, welche Stufe die richtige für Sie ist. In meinem demnächst erscheinenden Buch „The Carnivore Code“ (Der Fleischfresser-Code) gehe ich noch ausführlicher darauf ein: Die Geheimnisse der optimalen Gesundheit durch die Rückkehr zur Ernährung unserer Vorfahren“.
Ein weiterer Aspekt bei der Diskussion darüber, was man bei einer Fleischfresser-Diät essen sollte, ist, WANN man essen sollte. Ich werde einen separaten Blogbeitrag über intermittierendes Fasten und zeitlich begrenztes Essen schreiben. Hier die Kurzfassung: Da eine Fleischfresser-Diät so sättigend ist, finden die meisten Menschen, dass es besser ist, zweimal am Tag oder sogar einmal am Tag zu essen (bekannt als OMAD) als drei Mahlzeiten am Tag. Dies erleichtert auch das zeitlich begrenzte Essen, da es ein komprimiertes Essensfenster mit weniger Mahlzeiten ermöglicht. In den folgenden Mahlzeitenplänen habe ich Frühstück, Mittag- und Abendessen vorgeschlagen, aber zwei- oder einmal tägliches Essen ist völlig angemessen und vielleicht sogar besser!
Die Stufen
Stufe 1: Fleischfresser ISH (mit Diskussion über pflanzliche Lebensmittel mit niedriger und hoher Toxizität)
Auch bekannt als „Fleischfresser nebenan“, betont diese Art der Ernährung tierische Lebensmittel und konsumiert diese als die Mehrheit der Ernährung, lässt aber etwas Raum für das, was ich als die am wenigsten toxischen pflanzlichen Lebensmittel betrachten würde. Ausgehend von der Erkenntnis, dass tierische Lebensmittel die nährstoffreichsten Quellen für bioverfügbare Vitamine und Mineralien darstellen, machen diese Lebensmittel den größten Teil einer solchen Ernährung aus, vielleicht 80-90 %. Zu diesen Lebensmitteln gehören Fleisch von Wiederkäuern (Rind, Bison, Lamm), Geflügel, Fisch, Eier und Milchprodukte für diejenigen, die sie vertragen (weitere Informationen zu diesem Thema siehe unten). Zusätzlich zu diesen Lebensmitteln können pflanzliche Lebensmittel mit geringer Toxizität“ aus Gründen des Geschmacks, der Vorliebe oder der Beschaffenheit/Farbe aufgenommen werden. Ich möchte an dieser Stelle noch einmal betonen, dass ich pflanzliche Lebensmittel als „Überlebensmittel“ betrachte und nicht glaube, dass sie dem Menschen einzigartige Nährstoffe liefern, die wir nicht von Tieren erhalten können. Außerdem enthalten Pflanzen viele Giftstoffe, von denen viele fälschlicherweise als nützlich für den Menschen angesehen werden, die den Darm und das Immunsystem reizen.
Ich halte eine vollwertige Ernährung auf tierischer Basis für die grundlegendste Ernährung, mit der der Mensch gut zurechtkommt. Es scheint jedoch eine gewisse genetische Variabilität in der menschlichen Reaktion auf das Verhältnis von tierischen Fetten zu geben, und es gibt seltene Beispiele von Menschen, die Fette nicht gut als Brennstoff oxidieren können. Für die überwiegende Mehrheit der Menschen ist eine Ernährung auf tierischer Basis jedoch eine ideale Grundlage. Auch die genetische Variabilität scheint eine Rolle zu spielen, wenn es darum geht, welche pflanzlichen Lebensmittel ein bestimmter Mensch verträgt. Bei manchen Menschen scheint jede Menge pflanzlicher Lebensmittel und Milchprodukte das Immunsystem zu aktivieren, was zu einem Wiederaufflammen von Entzündungen und Autoimmunität führt. Bei anderen können bestimmte pflanzliche Lebensmittel ohne offensichtliche schädliche Auswirkungen vertragen werden. Dies ist eine individuelle Eigenart und muss auf dieser Grundlage bestimmt werden. In diesem Blogbeitrag möchte ich jedoch einige Lebensmittel vorstellen, die als „am wenigsten toxisch“ gelten und zu einer „fleischfresserähnlichen“ Ernährung hinzugefügt werden könnten. Es versteht sich von selbst, dass vieles davon von der jeweiligen Person abhängt.
Welches sind die am wenigsten giftigen pflanzlichen Lebensmittel? Ich denke im Allgemeinen an die nicht süßen Früchte und zähle Dinge wie Oliven, Avocados, Salate, Gurken (ohne Schale oder Samen) und verschiedene Kürbisse zu dieser Gruppe. Vor allem Kürbisse enthalten größere Mengen an Kohlenhydraten und unterbrechen die Bemühungen um eine Ketose, falls dies ein Ziel ist. Für diejenigen, die vor langen, intensiven sportlichen Anstrengungen Kohlenhydrate in ihre Ernährung einbauen möchten, ist Kürbis dagegen eine gute Option. Die Entfernung von Schale und Kernen des Kürbisses würde die Lektine in diesem Fall wahrscheinlich deutlich verringern.
Wie sieht es mit giftigeren Lebensmitteln aus? Am anderen Ende des Spektrums würde ich Pflanzensamen ansiedeln. Die Kategorie der Pflanzensamen umfasst Samen, Körner, Nüsse und Bohnen. Das sind alles Pflanzensamen, und sie werden alle von den Pflanzen sehr stark verteidigt. Sie enthalten Hemmstoffe für Verdauungsenzyme, Lektine und große Mengen an Phytinsäure – ein Molekül, das in Pflanzen Phosphor bindet, aber auch andere positiv geladene Ionen wie Mg, Zn, Ca und Se binden kann und so deren Aufnahme einschränkt. Neben Pflanzensamen ist auch die Familie der Nachtschattengewächse oder Solanaceae (Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Goji-Beeren, Paprika, Chilischoten) dafür bekannt, dass sie häufig das Immunsystem auslösen.
Die meisten Obst- und Gemüsesorten liegen zwischen diesen beiden Gruppen und sind in Bezug auf ihre Toxizität schwer einzustufen. Dies ist von Person zu Person unterschiedlich. Bei einer Fleischfresser-Diät der Stufe 1 können Sie mit Pflanzen mit geringer Toxizität beginnen und Lebensmittel mit mittlerer Toxizität hinzufügen, um zu sehen, wie Sie sie vertragen. Vielen Menschen geht es jedoch am besten, wenn sie eine gewisse Zeit lang keine Pflanzen essen. Wenn alle Pflanzen eliminiert sind, gehen wir zu einer Fleischfresser-Diät der Stufe 2 über.
Getränke: Viele Leute fragen nach Kaffee. Ich werde einen separaten Beitrag zu diesem Thema schreiben. Die kurze Antwort ist, dass ich kein Fan von Kaffee bin, und zwar aus einer Vielzahl von Gründen, darunter Koffein (Aktivierung des sympathischen Nervensystems, Schlafstörungen usw.), Pestizide, Schimmelpilzgifte und Acrylamid, das beim Röstprozess entsteht. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Kaffee in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie wissen, dass sich die meisten Menschen meiner Erfahrung nach ohne Kaffee viel besser fühlen, sobald sie die akute Entzugsphase überstanden haben. Anstelle von Kaffee empfehle ich im Allgemeinen hochwertiges, gereinigtes Wasser. Destilliertes Wasser oder Umkehrosmose sollte remineralisiert werden, ist aber eine gute Option. Hochwertige Kohlefilter wie der Berkey (keine Zugehörigkeit) sind eine weitere Option. Das ideale Wasser wäre Quellwasser aus der Region (findaspring.com), aber das ist nicht immer verfügbar. Mineralwasser mit Kohlensäure ist in Ordnung – ich bin ein großer Fan von Gerolsteiner, das besonders reich an Mineralien ist, und Topo Chico. Tee enthält viele Verbindungen wie Gerbstoffe, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen und den Darm reizen können. Ich rate generell davon ab. Limonaden, Fruchtsäfte usw. sind natürlich auch nicht ideal und sollten vermieden werden.
Wie ein typischer Tag eines Tier 1 Carnivore aussieht:
(Alle „typischen Tage“ variieren je nach Ihren Zielen, Ihrer Körperzusammensetzung und Ihrer Stoffwechselrate. Zweimal am Tag oder einmal am Tag essen ist auch angemessen).
Frühstück:
- 3 Rühreier mit 1 Esslöffel Ghee
- 1/2 Avocado mit Meersalz
Mittagessen:
- 6oz grasgefüttertes Ribeye Steak
- Gurkenscheiben und Römersalat mit Olivenöl-Dressing
Abendessen:
- 8 Unzen Lammkoteletts
- Oliven
- 1/2 Avocado
Tier 2: Fleisch/Wasser
Dies ist die einfachste und grundlegendste Version einer echten Fleischfresser-Diät. Sie ist für Menschen gedacht, die für kurze Zeit mit einer Vollwertkost auf tierischer Basis experimentieren wollen, wie bei einer Ausschlussdiät. Meiner Meinung nach ist diese Art der Fleischfresser-Ernährung für die meisten Menschen auf Dauer nicht ideal, aber sie könnte als sehr einfache Einführung in diese Ernährungsweise dienen.
Bei einer Tier 2 Carnivore-Diät ist „Fleisch essen, Wasser trinken“ das klassische Sprichwort, das diese Art der Ernährung am besten beschreibt. Es ist eine ziemlich einfache Formel, und als Eliminationsdiät kann sie ein sehr hilfreiches Werkzeug sein. Meine Bedenken bei dieser Art von Diät sind langfristig gesehen Nährstoffmängel. Ich habe einen Podcast mit Amber O’Hearn gemacht, in dem wir über die Feinheiten der RDAs bei einer fleischfressenden Ernährung gesprochen haben. Es ist ziemlich klar, dass sich der Bedarf unseres Körpers an vielen Dingen ändert, wenn keine Kohlenhydrate vorhanden sind. Selbst Fleisch enthält eine kleine Menge an Kohlenhydraten, aber für die Zwecke dieser Diskussion sind sie im Wesentlichen vernachlässigbar. Es gibt eine ganze Facebook-Gruppe (Zeroing in on Health), die sich mit dieser Art von Ernährung befasst, und es gibt viele Beispiele von Menschen, die sich anscheinend gut ernähren, indem sie nur tierisches Fleisch essen und Wasser trinken. Zu den Beispielen gehören Joe und Charlene Andersen und Charles Washington, der die oben genannte Facebook-Gruppe moderiert.
Ich glaube zwar, dass eine Fleischfresser-Diät der Stufe 2 für manche Menschen sehr hilfreich sein kann, aber wenn man auch nur ein paar Lebensmittel wie Eier und gelegentlich Meeresfrüchte hinzufügt, kann man viele der möglichen Nährstofflücken schließen. Aus evolutionärer Sicht glaube ich auch nicht, dass wir nur das Muskelfleisch von Tieren gegessen hätten. Es gibt zahlreiche Beispiele aus der anthropologischen Literatur, die darauf hindeuten, dass viele indigene Völker Organfleisch und Fett bevorzugten und Muskelfleisch zuletzt aßen oder sogar Muskelfleisch an die Hunde verfütterten. Wir werden mehr über das Hinzufügen von Organfleisch in der Tier 4/5 Fleischfresser Diät sprechen, aber lassen Sie uns zunächst über das Hinzufügen von nur ein paar weitere grundlegende nährstoffreiche Tiere Lebensmittel auf das Fleisch und Wasser Diät sprechen.
Wie ein typischer Tag eines Tier 2 Fleischfressers aussieht:
(Alle „typischen Tage“ variieren je nach Zielen, Körperzusammensetzung und Stoffwechselrate).
Frühstück:
- 10oz grasgefüttertes Ribeye Steak mit Meersalz
Mittagessen:
- 8oz Lammburger mit Meersalz
Abendessen:
- 8 oz grasgefüttertes NY Steak
Stufe 3: Grundlegende Fleischfresser-Diät
Die Grundlegende Fleischfresser-Diät fügt dem Tier 2 Fleisch- und Wasserplan ein paar Dinge hinzu. Die meisten Menschen fangen hier an und gehen dann in der Regel zu den Stufen 4 und 5 über, wenn sie sich mehr für den Verzehr von Organfleisch begeistern können. Der Ernährungsplan der Stufe 3 umfasst Fleisch, Eier, Meeresfrüchte und Milchprodukte, sofern sie vertragen werden.
Ein paar Worte zu Milchprodukten: Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, dass alle Arten von Milchprodukten mein Ekzem auslösen, und bei vielen Kunden, mit denen ich arbeite, führt der Verzicht auf Milchprodukte zu einer besseren Sättigung, weniger Entzündungen und einer leichteren Gewichtsabnahme. Generell habe ich das Gefühl, dass Milchprodukte für viele Menschen ein Auslöser sein können. Wenn Sie ein Autoimmunproblem haben oder wirklich an einer Gewichtsabnahme interessiert sind, würde ich zumindest in den ersten 60 Tagen der Carnivore-Diät auf Milchprodukte verzichten. Auch hier gibt es einige Unterschiede zwischen den A1- und A2-Varianten von Casein, das zu Beta-Casomorphin abgebaut wird. Der Name dieses Moleküls sieht aus wie „Morphin“, und es wirkt im menschlichen Körper auf ähnliche Weise, wenn auch viel weniger intensiv, indem es Opioid-Signalwege aktiviert. Über den Unterschied zwischen A1- und A2-Milchprodukten werde ich einen eigenen Blogbeitrag schreiben. Die Kurzfassung ist, dass Kasein zwei Varianten (Genpolymorphismen oder SNPs) hat, A1 und A2, die in unterschiedliche Formen von Beta-Kasomorphin zerlegt werden.
Die A1-Variante des Kaseins wird zu Beta-Kasomorphin 7, einem Molekül, das mit einem erhöhten Auftreten von Autoimmun- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde (1,2,3). Wenn Sie Milchprodukte konsumieren und nicht glauben, dass sie Ihr Immunsystem anregen, sollten Sie sich für A2-Milchprodukte entscheiden und nicht für A1. Alle Nicht-Kuh-Milchprodukte, einschließlich Ziegen, Schafe und Büffel, gelten als A2-Milchprodukte. Es gibt Rinderarten, die A2 sind, wie z. B. viele Guernsey-Kühe, aber diese werden auf dem Etikett vermerkt und sind viel seltener. Wenn es von einer Kuh stammt und auf dem Etikett nicht als A2 gekennzeichnet ist, sollten Sie davon ausgehen, dass es sich um A1-Milchprodukte handelt.
Wie ein typischer Tag eines Fleischfressers der Stufe 3 aussieht:
Frühstück:
- 2 in Talg oder Ghee gekochte Eier mit Speck
- 4 Unzen Striploin-Steak
Mittagessen:
- 3 oz Königslachs mit Butter/Ghee
Abendessen:
- 6 Unzen Garnelen
- 8 Unzen grasgefüttertes Ribeye-Steak mit Meersalz
Ebene 4: Essen von Organfleisch und echten tierischen Fetten
Diese Ebene ist für Sie, wenn Sie die karnivore Ernährung lieben und neugierig auf Organe sind. Sie haben gehört, wie ich die Vorzüge von Organfleisch wie Leber angepriesen habe, und möchten dies in Ihre Ernährung einbauen. Sie haben auch gehört, wie ich über die erstaunlichen Vorzüge von Fettabfällen aus Grasfütterung oder Talg (Rindernierenfett) gesprochen habe, und möchten auf den Fettzug aufspringen. Eine Fleischfresser-Diät der Stufe 4 wird wahrscheinlich sehr gut zu Ihren Bedürfnissen passen, und ich glaube, dass Sie eine Verbesserung der geistigen Klarheit, des Sättigungsgefühls und der sportlichen Leistung feststellen werden, wenn Sie Ihre Ernährung auf diese Weise verbessern.
Fangen wir mit der Leber an! Ist dieses Organ nicht der Filter des Körpers und voll von Giftstoffen? Nein! Es stimmt zwar, dass die Leber den Großteil der an der Entgiftung beteiligten Enzymsysteme enthält. Diese werden als Entgiftungswege der Phase 1 und Phase 2 bezeichnet. Die Leber speichert jedoch keine Giftstoffe. Sie wandelt sie mit diesen Systemen chemisch um, um die Gifte für die Ausscheidung mit dem Urin und den Fäkalien vorzubereiten. Auf diese Weise werden wir das schlechte Zeug los – wir wollen nicht, dass böse Chemikalien und Verbindungen in unserem Körper herumliegen. Wenn Sie mich über Phytochemikalien wie Sulforphan oder Curcumin haben sprechen hören, wissen Sie, dass diese Verbindungen in Phase 1/2 entgiftet und dann ausgeschieden werden. Ja, ich habe diese Verbindungen tatsächlich als Toxine bezeichnet, und ich bin der Meinung, dass sie in der menschlichen Ernährung nichts zu suchen haben. In vielen der Podcasts, an denen ich teilgenommen habe, finden Sie viel ausführlichere Diskussionen über Pflanzengifte. Siehe den Beitrag über die Podcasts, an denen ich teilgenommen habe. Zu den besonders ausführlichen Episoden gehören Peak Human und Ben Greenfield.
Die Leber ist also kein Filter, das ist klar, aber Sie sind nicht mit dem Verzehr von Leber aufgewachsen und der Geschmack ist anders, als Sie es gewohnt sind… Ist sie wirklich so einzigartig nahrhaft? Mit einem Wort: Ja! Muskelfleisch von Tieren ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber es enthält nicht alle. Die Zugabe von Leber zu einer Tier 3-Karnivoren-Diät hilft wirklich, viele der möglichen Nährstoffe aufzufüllen, die bei dieser Art von Ernährung begrenzt sein könnten. Zugegeben, der Verzehr von Eiern und Meeresfrüchten liefert mehr Nährstoffe als eine Ernährung mit Fleisch und Wasser, aber ich denke, die Zugabe von Leber ist noch besser.
Über welche Nährstoffe spreche ich hier? Leber ist besonders reich an einigen Mineralien und B-Vitaminen, die die im Muskelfleisch enthaltenen ergänzen. Was die Mineralstoffe betrifft, so ist Leber eine der besten Quellen für Kupfer, das wir für Enzyme wie die Superoxid-Dismutase (SOD) benötigen. SOD spielt eine entscheidende Rolle im Antioxidantien-Management-System unseres Körpers (ich spreche darüber in dem Podcast, den ich mit Dom D’Agostino, PhD, gemacht habe), indem es das Superoxid-Radikal (02-) in molekularen Sauerstoff (02) oder Wasserstoffperoxid (H202) umwandelt. Kupfermangel würde zu einer Anhäufung von O2 führen, was katastrophale Folgen in Form von übermäßigem oxidativem Stress haben könnte. Kupfermangel ist zwar selten, kann aber auftreten, wenn wir zu viel Zink zu uns nehmen, ohne dass Kupfer als Ausgleich vorhanden ist. Die häufigste Situation, in der dies auftritt, ist die übermäßige Einnahme von Zinkpräparaten ohne eine gute Kupferquelle in unserer Ernährung, aber es ist auch durch die Ernährung möglich, wenn wir eine Menge Zink in Muskelfleisch ohne eine Kupferquelle zu uns nehmen. Klinischer Kupfermangel äußert sich durch neurologische Symptome, die einem B12-Mangel ähneln (Gleichgewichtsstörungen, Schwierigkeiten beim Gehen). Igitt! Kein Spaß!
Abgesehen von Kupfer ist Leber auch eine großartige Quelle für VIELE andere Mineralien wie Eisen, Selen, Mangan und Molybdän. Sie ist auch sehr reich an Cholin, das im Zusammenhang mit TMAO zu Unrecht in Verruf geraten ist (siehe den Podcast, den ich mit Tommy Wood, PhD, gemacht habe, in dem wir darüber sprechen), und ist ein wichtiger Nährstoff für gesunde Zellmembranen und die Produktion von Neurotransmittern.
Bei den B-Vitaminen ist die Leber ein wahres Kraftpaket, in der Größenordnung des unglaublichen Hulk oder eines anderen Avengers-Superhelden. Sie liefert einen deutlich höheren Gehalt an fast allen diesen Nährstoffen und ist eine besonders gute Quelle für Folat, Biotin und Riboflavin, die in Muskelfleisch nicht so gut verfügbar sind. Wenn Sie einen MTHFR- oder PEMT-Polymorphismus haben (hören Sie sich den Podcast mit Dr. Ben Lynch an), benötigen Sie mehr Riboflavin als die Allgemeinbevölkerung, und Leber ist so ziemlich die reichhaltigste Quelle, die es gibt! Weitere gute Riboflavinquellen sind Herz, Nieren und Eigelb, wobei Muskelfleisch zwar etwas, aber nicht annähernd so viel wie diese speziellen Lebensmittel enthält. Wenn Sie daran interessiert sind, Herz und Nieren zu essen, sind Sie wahrscheinlich bereit für eine Tier 5 Carnivore Diät!
Wie ein typischer Tag eines Tier 4 Carnivore aussieht:
Frühstück:
- 2 Eier
- 4oz Filetsteak
- 2 oz Leber
Mittagessen:
- 3 oz grasgefütterter Talg
- 8 Austern
- 3 oz Königslachs
Abendessen:
- 6 Unzen Garnelen
- 8 Unzen grasgefüttertes Ribeye-Steak mit Meersalz
Stufe 5: Optimale Nose-to-Tail-Karnivoren-Diät (varsity organ meats)
Sie konzentrieren sich darauf, Ihre Ernährung zu optimieren, um die besten Ergebnisse in Bezug auf die Lösung von Entzündungsproblemen, Gewichtsabnahme oder körperliche/geistige Leistungsfähigkeit zu erzielen, und Sie wollen die Ferrari-Version der Carnivoren-Diät. Das ist sie! Stufe 5 ist im Grunde die Art und Weise, wie ich mich tagein, tagaus ernähre. Dies ist die ultimative Carnivore MD Diät. Wie ich bereits erwähnt habe, ist diese Art der Fleischfresser-Diät nicht immer für jeden geeignet. Auf Reisen ist der Verzehr von hochwertigem Fleisch, Organen und Fett von Zeit zu Zeit schwierig, und ich verstehe das. Es ist völlig in Ordnung, in Ihrem Leben die Diäten der Stufen 1-4 zu verwenden, wenn sie für Ihre aktuelle Situation am besten geeignet sind. In diesen Situationen können Nahrungsergänzungsmittel mit getrockneten Organen helfen, die Aufnahme von Organfleisch in die Ernährung zu erleichtern.
Wie ernähre ich mich also, und was ist meiner Meinung nach der BESTE Weg, um eine Nose-to-Tail-Karnivoren-Diät zusammenzustellen? Zu dieser Gleichung gehören mehrere Teile. Das erste, woran ich denke, ist das Verhältnis von Fett zu Eiweiß in Bezug auf die Makronährstoffe. Darüber werde ich einen eigenen Beitrag schreiben. Wenn Sie hören möchten, wie ich mit Ted Naiman die Vor- und Nachteile von hohem Fett- und hohem Proteinanteil diskutiere, hören Sie sich den Podcast Better, Stronger, Faster an, den ich mit ihm hier aufgenommen habe. Ich werde auch einen Link zu meinem Ancestral Health-Symposium-Vortrag über den einzigartigen Nährstoffwert von tierischem Fett posten, sobald er veröffentlicht ist.
Mein allgemeiner Standpunkt ist, dass tierisches Fett ein lebenswichtiger und wertvoller Bestandteil von Tieren ist, den der Mensch im Laufe seiner Existenz auf einzigartige Weise gesucht hat und der nicht vernachlässigt oder unterbewertet werden sollte. So wie Leber und andere Fleischorgane ein einzigartiges Nährwertprofil haben, gilt das auch für tierisches Fett, und ich bin der Meinung, dass es bewusst in eine gut durchdachte Ernährung für Fleischfresser aufgenommen werden sollte. Wenn Sie grasgefüttertes Fleisch essen, enthalten Stücke wie Ribeye und NY Strip zwar etwas Fett, aber nicht viel. Das meiste Fett wird heute von den Metzgern von unserem Fleisch abgeschnitten, so dass wir gezielt nach Abschnitten fragen oder nach dem Fett um die Nieren (Talg) suchen müssen. Mit Getreide gefüttertes Fleisch ist sicherlich fetter, aber wie ich in diesem Blogbeitrag darlege, habe ich Bedenken, dass sich in Getreidefett mehr Giftstoffe wie Östrogen imitierende Verbindungen, Pestizide und Dioxine ansammeln. Ich persönlich beziehe grasgefütterten Rindertalg von US Wellness Meats oder White Oak Pastures (keine Zugehörigkeit) und baue ihn als großen Bestandteil in meine Ernährung ein.
Wie viel Fett esse ich? Da ich mein Zielgewicht und meine Körperzusammensetzung erreicht habe, bin ich vor allem an sportlicher Leistung interessiert. In diesem Sinne strebe ich etwa 1,5-2 g Fett pro Gramm Protein an, das ich täglich zu mir nehme. Beim Eiweiß strebe ich etwa 0,8 g pro Pfund mageres Körpergewicht pro Tag an. Als 170 lb Kerl, endet dies bis zu etwa 140g Eiweiß und 230-280g Fett pro Tag! Verursachen diese Makros, dass ich Magermasse verliere oder Fett ansammle? Ich würde sagen, definitiv nicht, aber ich überlasse es Ihnen, das zu beurteilen.
Dieses ganze grasgefütterte tierische Fett, das ich zu mir nehme, ist eine Quelle einzigartiger Nährstoffe. Was?! Fett hat Nährstoffe? Darauf können Sie wetten! Grasgefüttertes tierisches Fett ist eine hervorragende Quelle für fettlösliche Vitamine wie Vitamin E und Vitamin K2. In der Rotterdam-Studie wurde ein erhöhter Verzehr von Vitamin K2, nicht aber von K1 (aus Pflanzen), mit einer signifikanten Verbesserung der Ergebnisse bei koronaren Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Grasgefüttertes tierisches Fett ist auch eine Quelle für die Omega-3-Fettsäuren EPA, DHA und DPA. Meine Omega-3-Werte sind stabil, wenn ich mich wie ein Tier 5-Fleischfresser ernähre.
Ich teste auch meine Mikronährstoffe, einschließlich Vitamin E, regelmäßig. Die Ergebnisse unten sind vom Juli 2019. Wie Sie sehen können, ist mein CoQ10 überdurchschnittlich hoch (dies ist bei Kunden, mit denen ich arbeite und die sich carnivor ernähren, häufig der Fall), und meine B-Vitamin-Marker sehen alle großartig aus. Mein Homocysteinwert liegt bei 7, also genau da, wo ich ihn gerne sehen würde. Interessanterweise bin ich homozygot für den 677C->T-Polymorphismus von MTHFR, und ich nehme kein Methylfolat zu mir. Aus diesem Laborergebnis geht eindeutig hervor, dass ich mit der Leber, die ich esse, genügend Riboflavin aufnehme. Das Folat in der Leber ist außerdem L-5-Methylfolat und nicht Dihydrofolat, wie es in Pflanzen vorkommt. In dem Podcast, den ich mit Dr. Ben Lynch gemacht habe, finden Sie eine ausführliche Diskussion über diese Polymorphismen. Ich werde auch einen ganzen Podcast und einen separaten Beitrag über alle meine Blutuntersuchungen machen.
Wenn ich mir diesen Teil meines Blutbildes ansehe, fällt mir auf, wie hoch mein Vitamin E-Wert ist. Er liegt sogar über dem Bereich, den True Health als normal bezeichnet, aber das ist nicht weiter schlimm. Ich nehme keinerlei Vitamin E zu mir. Es stammt ausschließlich aus grasgefüttertem Tierfett! Einer der Kritikpunkte an der Fleischfresser-Diät ist, dass diese Diät wenig Vitamin E enthalten könnte. Meine Ergebnisse und die meiner Kunden sprechen dagegen. Schauen Sie sich den ganzen Podcast an, in dem ich auf die gängige Kritik an der Fleischfresser-Diät eingehe, wenn Sie sich eingehender damit befassen möchten.
Eine fleischfressende Diät der Stufe 5 enthält auch viel Organfleisch. Ich persönlich bevorzuge diese in meiner Ernährung und esse normalerweise eine Vielzahl davon über den Tag verteilt. Ich versuche, das Organfleisch, das ich esse, im Laufe der Woche abzuwechseln, so wie es unsere Vorfahren auch getan hätten. Was ich tue, ist vielleicht nicht jedermanns Sache, und einige der Organe, die ich esse, mögen als „eklig“ im Sinne des Mainstreams gelten, aber ich finde es sehr wertvoll, mich zu bemühen, so viel von dem Tier zu essen, wie ich kann. In einer Woche esse ich etwa 16 Unzen Leber, 16 Unzen Niere, 16-32 Unzen Herz, 16 Unzen Hoden (ja!), und gelegentlich Milz, Bauchspeicheldrüse und Gehirn, wenn sie verfügbar sind.
Man muss sicherlich nicht alle diese Organe essen, um eine großartige Version einer Tier-5-Karnivoren-Diät zu machen, aber sie sind es wert, erforscht zu werden. Dies könnte auch ein Punkt sein, an dem getrocknete Organkapseln uns helfen können, eine größere Vielfalt an Organen zu erhalten. Im folgenden Abschnitt über eine typische Tier-5-Diät beschreibe ich, was ich esse, damit sich die Leute ein Bild davon machen können. Nochmals: Nur weil ich es so mache, heißt das nicht, dass es der einzige Weg ist, es zu tun! Der andere Haftungsausschluss hier ist, dass, während ich viele Lebensmittel roh essen, dies sicherlich Kontaminationsrisiken und es ist nicht etwas, das ich empfehlen, es sei denn, Sie die Qualität Ihrer Beschaffung sehr gut kennen.
Wie ein typischer Tag eines Tier 5 Fleischfressers für mich aussieht:
Frühstück:
Ich esse zweimal am Tag und frühstücke normalerweise nicht. Stattdessen entscheide ich mich für ein frühes „Mittagessen“. Das geschieht normalerweise gegen 10 Uhr.
Mittagessen:
- 6 rohe Eigelb
- 100g Rindertalg mit Meersalz
- 2oz rohe Leber
- 2oz Niere
- 6oz Ribeye Steak
Abendessen:
- 4oz Hoden
- 150g Rindertalg
- 8 oz ribeye steak
An dieser Stelle sagen Sie wahrscheinlich: „Paul, du bist verrückt!“ Man hat mich schon Schlimmeres genannt! Damit die Leute ein Gefühl für eine andere Version einer Stufe-5-Karnivoren-Diät bekommen, werde ich im Folgenden eine „Nicht-Paul“-Version anbieten.
Wie ein typischer Tag eines Tier 5 Fleischfressers für jemanden aussieht:
Frühstück:
- 3 Eier
- 2 Unzen Rinderleber
- 1 Unze Niere
- 6 Unzen NY Steak
Mittagessen:
- 100 g Rindertalg
- 4 oz Jakobsmuscheln in Talg gekocht
Abendessen:
- 100g Rindertalg
- 8 oz Ribeye Steak
- 6 Jumbo-Garnelen