Macarons sind so teuer zu kaufen, warum also nicht zu Hause selbst Himbeer-Macarons für viel weniger „Teig“ machen!
Ich habe es endlich geschafft! Ich habe Himbeer-Macarons gemacht – das geheimnisvolle französische Gebäck. Meine Tochter bittet mich schon seit mindestens einem Jahr, sie zu backen, und ich hatte eigentlich Angst, sie zu probieren. Sie schienen so schwierig zu sein. Aber sie kosten auch 2,00 Dollar pro Keks, was ein bisschen teuer ist, wenn Sie mich fragen. Sie sind so klein! Aber so lecker. Und da ich es mir nicht leisten kann, sie oft und nur in kleinen Mengen zu kaufen, beschloss ich, mutig zu sein und zu versuchen, sie selbst zu machen. Es hat geklappt! Und sie sind genauso lecker wie die Version aus der Bäckerei.
Ich hatte auch einen besonderen Anlass, der mir einen kleinen Anreiz gab. Ich habe diese Himbeer-Macarons für die Lehrerin meines Sohnes gebacken. Es war die Woche der Anerkennung für die Lehrerin, und ich dachte, sie wären ein nettes kleines Geschenk für Mrs. Roberts. Sie ist eine ganz besondere Dame, die ein paar besonders ausgefallene französische Kekse verdient hat. Und siehe da, sie sind gar nicht so schwer zu machen. Sie sind mir beim ersten Versuch perfekt gelungen!
Das kannst du auch und du musst nicht einmal 2 Dollar pro Keks ausgeben. Dieses Rezept ergibt 20 Kekse, also spare ich dir etwa 40 Dollar! Gern geschehen.
Beginne damit, Kreise auf ein Blatt Pergamentpapier zu zeichnen. Ich habe eine 1 1/2″ runde Ausstechform verwendet und 20 Kreise aufgezeichnet.
Das Mandelmehl und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben. Etwa eine Minute lang verarbeiten.
Eiweiß auf mittlerer bis niedriger Stufe schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten lang schlagen. Es sollte etwa so aussehen. Nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen.
Die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und so lange schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Rosa Lebensmittelfarbe einrühren, bis alles gut verbunden ist.
Mit einem feinmaschigen Sieb die Mehl-Zucker-Mischung in den rosa Eischnee sieben.
Umrühren. Der Teig wird zunächst dickflüssig sein. Weiterrühren, bis der Teig glatt ist und ein Band bildet. Nicht zu viel mixen!
In einen großen Spritzbeutel mit Plastikkupplung (ohne Spitze) füllen.
Ein sauberes Stück Pergamentpapier über das mit den Kreisen legen und beide auf ein großes Backblech legen. Den Teig bis an den Rand der gezeichneten Kreise spritzen. 15-30 Minuten trocknen lassen.
Backe bei 350°F. für etwa 12 Minuten. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das untere Stück Pergamentpapier vorsichtig vom Backblech entfernen. Auf ein anderes Backblech legen und mit einem sauberen Stück Pergament bedecken. Die restlichen 20 Kekse ausstechen. Lassen Sie sie 15-30 Minuten trocknen und backen Sie sie dann 12 Minuten lang. Auskühlen lassen.
Die Kekse mit kernloser Himbeermarmelade füllen. Man kann sie auch mit Nutella oder Vanilleglasur füllen.
Himbeer-Macarons sind ein schönes Geschenk oder eine Leckerei für Regentage. Guten Appetit!
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Himbeer-Macarons
Zutaten
- 3/4 Tasse gemahlenes Mandelmehl (auch Mandelmehl genannt) (oder 85g)
- 2/3 Tasse Puderzucker (oder 42g)
- 2 große Eiweiß (bei Raumtemperatur)
- 3 1/2 Esslöffel Kristallzucker (oder 50 g)
- 1 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (ich habe die Marke Wilton verwendet)
- 1/4 Tasse kernlose Himbeermarmelade
Anleitung
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Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf ein großes Backblech. Mit einem 1 1/2″ runden Ausstecher 20 Kreise auf das Pergamentpapier zeichnen (ich habe einen Farbstift benutzt). Ein weiteres sauberes Blatt Pergamentpapier darauf legen. Beiseite stellen.
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Mandelmehl und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben. 1 Minute lang verarbeiten. Beiseite stellen.
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Mit einem elektrischen Mixer mit einem Schneebesenaufsatz das Eiweiß auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten lang schlagen. Jetzt sollten weiche Spitzen zu sehen sein. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach den Kristallzucker hinzufügen.
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Die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Lebensmittelfarbe zugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Ein feinmaschiges Sieb über die Schüssel legen und die Mehl-Zucker-Mischung in die Eiweißmischung sieben. Das Mehl vorsichtig in das Eiweiß einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist, aber darauf achten, nicht zu viel zu mischen. Die Masse wird anfangs etwas dickflüssig erscheinen, aber rühren Sie weiter, bis sie glatt ist und ein Band bildet. Es sollte etwa 50 Hübe dauern.
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Den Teig in einen großen Spritzbeutel mit einer Kunststoffkupplung und ohne Spritzbeutelspitze füllen. Die Tülle hat die perfekte Breite, etwa 1/2″. Den Teig auf das Pergamentpapier mit den Kreisen spritzen. Lassen Sie den Plätzchenteig bis knapp an den Rand der Kreislinie gehen. Den Ofen auf 350°F. vorheizen und den gespritzten Teig etwa 30 Minuten lang trocknen lassen.
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Kekse 12 Minuten lang backen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit das untere Pergamentpapier mit den Kreisen vorsichtig entfernen und auf einem anderen großen Plätzchenblech, das mit einem sauberen Stück Pergamentpapier bedeckt ist, wiederverwenden. Wiederholen Sie den oben beschriebenen Vorgang des Spritzens und Backens.
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Lassen Sie alle Kekse vor dem Füllen vollständig abkühlen. Etwa 1/2 Teelöffel Marmelade zwischen 2 Kekse geben. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie etwa 20 Sandwich-Kekse haben. Voilà! Du hast gerade französische Macarons gemacht. Sie sind fantastisch!
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Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage aufbewahren. Oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.