Dominikanischer Ochsenschwanz-Eintopf (Rabo Guisado)

Dies ist eines der köstlichsten Fleischgerichte, die Sie je gegessen haben. Die Zartheit und der Geschmack dieses dominikanischen Ochsenschwanzeintopfs sind unglaublich! Auf Spanisch nennen wir es Rabo Guisado.
Es ist ein Grundnahrungsmittel der dominikanischen Küche und eines der beliebtesten Gerichte in allen Haushalten.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Anweisungen befolgen, damit Sie die gleichen Ergebnisse erzielen. Ich schwöre, du wirst es lieben!!!

Zutaten:

1 Ochsenschwanz in möglichst dünne Scheiben geschnitten (das muss der Metzger machen)
In meinem Supermarkt in der Nachbarschaft gibt es sie normalerweise in der Abteilung für abgepacktes Fleisch in etwa 3″ dicken Scheiben, aber im Latinoviertel meiner Mutter in NYC kann sie sie in etwa 1″ bekommen. Das würde ich bevorzugen. Je dicker sie sind, desto länger dauert es, bis sie zart werden.
2 Limetten
1 Esslöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Goya Adobo
¼ Teelöffel dominikanischer gemahlener Oregano (oder irgendein gemahlener Oregano)
¼ Tasse Rotwein – ich Ich bevorzuge Bogle Red Vine Zinfandel
¼ Tasse gehackte Zwiebeln
½ Tasse gehackte oder in Scheiben geschnittene grüne und rote Paprika
2 Esslöffel Goya Salat-Oliven (oder mehr, wenn gewünscht)
2 oz Goya Tomatensauce

Anleitungen:

Ochsenschwänze in Wasser abspülen, salzen, abtropfen lassen. Ochsenschwänze mit Zitrone, schwarzem Pfeffer, Sojasauce, Adobo, Oregano und Rotwein marinieren.
Marinade möglichst über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze in einem Dutch Oven (tiefer Topf) die Ochsenschwänze ohne Öl anbraten; sie werden ihr eigenes Fett abgeben.
Ungefähr 30 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Wenn Sie das Gefühl haben, dass er austrocknet, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
Nach den 30 Minuten fügen Sie Zwiebeln, Paprika, Salat, Oliven und Tomatensauce hinzu.
Kochen Sie, bis er weich ist. Das kann weitere 30-60 Minuten dauern, wenn die Ochsenschwänze nicht so dünn sind. Normalerweise gebe ich meine Ochsenschwänze nach einer Stunde in den langsamen Kocher und lasse sie dort für weitere 4 bis 5 Stunden auf niedriger Stufe.
Aber denken Sie daran, dass sie in meinem Supermarkt etwa 3″ dick geschnitten werden, deshalb muss ich sie länger kochen. Ich empfehle, sie um die Mittagszeit für das Abendessen zu kochen, damit man die Zeit hat, sie länger zu kochen, wenn man sie braucht.
Bis zum Abendessen bei 180 Grad im Ofen warm halten.
Servieren Sie dazu weißen Reis, Salat und Tostones (gebratene grüne Kochbananen).

Dominikanischer Ochsenschwanz-Eintopf/Rabo Encendido

Die Zartheit des Ochsenschwanzes ist absolut erstaunlich!

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Gang: Hauptgericht

Küche: Karibik, Latein

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

• 1 Ochsenschwanz in möglichst dünne Scheiben geschnitten, das muss der Metzger machen
• 2 Limetten
• 1 Esslöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1/4 Teelöffel dominikanischer gemahlener Oregano oder irgendein gemahlener Oregano
• 1/4 Tasse Rotwein Ich bevorzuge Bogle Red Vine Zinfandel
• 1/4 Tasse Zwiebeln, gehackt
• 1/2 Tasse grüne und rote Paprika, gehackt
• 2 Esslöffel Goya Salat-Oliven
• 2 oz Goya Tomatensauce

Anleitung

• Ochsenschwänze in Wasser spülen, Salz hinzufügen, abtropfen lassen.
• Ochsenschwänze mit Zitrone, schwarzem Pfeffer, Sojasauce, Adobo, Oregano und Rotwein marinieren.
• Marinade möglichst über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
• Bei mittlerer bis niedriger Hitze in einem Dutch Oven (tiefer Topf) die Ochsenschwänze ohne Öl anbraten; sie werden ihr eigenes Fett abgeben.
• Ungefähr 30 Minuten lang kochen, dabei häufig umrühren. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es austrocknet, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
• Nach den 30 Minuten fügen Sie Zwiebeln, Paprika, Salat, Oliven und Tomatensauce hinzu.
• Kochen Sie, bis es weich ist. Das kann 1 bis 2 Stunden dauern, wenn die Ochsenschwänze dicker sind.
• Mit weißem Reis, Salat und Toaststeinen servieren.

Anmerkungen

In meinem Supermarkt in der Nachbarschaft gibt es sie normalerweise in der Abteilung für abgepacktes Fleisch, das in etwa 3″ dick geschnitten ist, aber in der lateinamerikanischen Nachbarschaft meiner Mutter in NYC kann sie sie in etwa 1″ bekommen. Das würde ich bevorzugen. Je dicker das Fleisch ist, desto länger dauert es, bis es zart ist. Fragen Sie Ihren Metzger, ob er sie auf 1 Zoll Dicke schneiden kann. Wenn ich dickere Ochsenschwänze kaufe, lege ich sie normalerweise nach einer Stunde Kochen auf dem Herd in den Slow Cooker und lasse sie weitere 4 bis 5 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Aber denken Sie daran, dass mein Supermarkt die Ochsenschwänze etwa 3″ dick schneidet, deshalb muss ich sie länger kochen. Ich empfehle, sie um die Mittagszeit für das Abendessen zu kochen, damit Sie die Zeit haben, sie länger zu kochen. Im Slow Cooker oder bei 175º Grad im Ofen bis zum Abendessen warm halten.