Makronky se kupují tak draze, tak proč si nevyrobit vlastní malinové makronky doma za mnohem méně „peněz“!
Konečně se mi to povedlo! Udělala jsem malinové Macarons – tajemné francouzské sušenky. Dcera mě o jejich přípravu žádala už nejméně rok a já se je vlastně bála vyzkoušet. Zdálo se mi, že je tak těžké je udělat. Ale také stojí 2,00 dolarů za sušenku, což je podle mě trochu drahé. Jsou tak malé! Ale jsou tak vynikající. A protože si je nemůžu dovolit kupovat často a jen ve velmi malém množství, rozhodla jsem se být odvážná a zkusit si je udělat doma. Podařilo se! A jsou stejně voňavé jako verze z pekárny.
Měla jsem také zvláštní příležitost, která mi dala nějaký podnět. Tyto malinové makronky jsem upekla pro učitelku svého syna. Byl týden ocenění učitelů a já jsem si myslela, že by mohly být pěkným malým dárkem pro paní Robertsovou. Je to výjimečná dáma, která si zaslouží nějaké extra luxusní francouzské sušenky. A hádejte co, nakonec není tak těžké je vyrobit. Vyšly mi perfektně hned na první pokus!“
To zvládnete taky a ani nemusíte utratit 2 dolary za jednu sušenku. Z tohoto receptu je 20 sušenek, takže vám vlastně ušetřím asi 40 dolarů! Není zač.
Začni tím, že si na 1 list pergamenového papíru obkreslíš kolečka. Použila jsem kulaté vykrajovátko na sušenky o průměru 1 1/2″ a obkreslila 20 koleček.
Mandlovou mouku a moučkový cukr dejte do kuchyňského robotu. Zpracovávejte asi minutu.
Bílky šlehejte na středně nízkém stupni do pěny. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte 2 minuty. Mělo by to vypadat takto. Postupně přidávejte krystalový cukr.
Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří takto tuhé špičky.
Vmíchejte růžové potravinářské barvivo, dokud se zcela nespojí.
Pomocí jemného sítka prosejte směs mouky a cukru do růžových bílků.
Míchejte, aby se spojily. Zpočátku bude směs hustá. Míchejte tak dlouho, dokud těsto nebude hladké a nevytvoří se z něj stuha. Nepřeháněj to s mícháním!
Nalij těsto do velkého cukrářského sáčku opatřeného plastovou spojkou (bez špičky).
Přes ten s kolečky polož čistý pergamenový papír a oba polož na velký plech. Těsto vytlačte do blízkosti okrajů nakreslených koleček. Nech je 15-30 minut zaschnout.
Péct při 350 °C asi 12 minut. Nechte vychladnout. Mezitím opatrně odstraňte spodní kousek pergamenu z plechu na sušenky. Položte je na jiný plech s čistým kouskem pergamenu nahoře. Vytlačte zbývajících 20 sušenek. Nechte je 15-30 minut zaschnout a poté je 12 minut pečte. Nechte vychladnout.
Sušenky naplňte malinovým džemem bez pecek. Můžete je také naplnit nutellou nebo vanilkovou polevou.
Makronky s malinami jsou krásným dárkem nebo pochoutkou na deštivý den. Dobrou chuť!
Vytisknout recept
Malinové makronky
Složení
- 3/4 šálku mleté mandlové mouky (nazývané také mandlová moučka) (nebo 85 g)
- 2/3 šálku moučkového cukru (nebo 42 g)
- 2 velké bílky (při pokojové teplotě)
- 3 a půl polévkových lžic krystalového cukru (nebo 50 g)
- 1 kapka růžového potravinářského barviva (použila jsem značku Wilton)
- 1/4 šálku malinového džemu bez semínek
-
Na velký plech na sušenky položte pergamenový papír. Pomocí kulatého vykrajovátka na sušenky o průměru 1 1/2″ obkreslete na pergamenový papír 20 koleček (použila jsem barevnou tužku). Na něj položte další čistý list pergamenového papíru. Odlož stranou.
-
Mandlovou mouku a moučkový cukr vlož do kuchyňského robotu. Zpracovávejte po dobu 1 minuty. Odlož stranou.
-
Elektrickým mixérem s nástavcem na šlehání ušlehej bílky na středně nízkém stupni do pěny. Zvýšíme rychlost na střední a šleháme 2 minuty. V této fázi by měly být měkké špičky. Při nízkém stupni mixéru postupně přidávejte krystalový cukr.
-
Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidejte potravinářské barvivo a míchejte, dokud se zcela nespojí.
-
Nad lučavku umístěte jemné sítko a směs mouky a cukru prosejte do směsi bílků. Jemně vmíchejte mouku do bílků, dokud nebude zcela zapracována, ale dávejte pozor, abyste ji nepromíchali příliš. Zpočátku se vám bude zdát směs jakoby hustá, ale míchejte tak dlouho, dokud nebude hladká a nevytvoří se z ní stužka. Mělo by to trvat asi 50 tahů.
-
Těsto nalijte do velkého cukrářského sáčku opatřeného plastovou spojkou bez cukrářské špičky. Spojka má ideální šířku, asi 1/2″. Těsto vytlačte na pergamen s kolečky. Nechte těsto na sušenky až těsně k okraji čáry kruhů. Předehřej troubu na 350 °F. a nech vytrubkované těsto asi 30 minut zaschnout.
-
Sušenky peč 12 minut. Nechte je zcela vychladnout. Mezitím opatrně odstraňte spodní pergamen s kolečky a znovu jej použijte na jiný velký plech na sušenky pokrytý čistým pergamenem. Zopakujte výše uvedený postup pipingu a pečení.
-
Před plněním nechte všechny sušenky zcela vychladnout. Mezi 2 sušenky dejte asi 1/2 čajové lžičky džemu. Po dokončení byste měli mít asi 20 sendvičových sušenek. Voila! Právě jste vyrobili francouzské makronky. Jsi úžasná!
-
Skladuj přikryté při pokojové teplotě až 3 dny. Nebo skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až týden.