Como Fazer Crème Brûlée de Qualidade de Restaurante Sem Tocha

Pensa que fazer sobremesas de qualidade de restauração requer um grau de pastelaria e toneladas de equipamento especial? Bem, você está errado. Para provar o ponto, aqui vai um tutorial sobre como fazer crème brûlée sem maçarico. Esta receita é muito simples: requer menos de 10 minutos de trabalho de preparação, não requer nenhum equipamento especial, pratos mínimos para limpar e produz um resultado delicioso.

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Você vai alcançar o status de campeão de cozinheiro na sua próxima festa quando você chicotear esta receita de crème brûlée fácil, apresentando um creme suave, cremoso com aroma de baunilha com um top caramelizado crocante que racha perfeitamente quando sua colher faz contato. Ooh la la la!

Como fazer o crème brûlée sem maçarico

Faz 4 porções de ramekin (8-onças)

Para o creme de leite:

• 5 gemas grandes
• 1/2 chávena de açúcar granulado
• 2 chávenas de creme de leite pesado
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

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• Pitada de sal

Para a cobertura:

• 1/4 chávena de açúcar granulado

Passo 1:

Posicione uma prateleira na posição central do seu forno. Pré-aqueça o forno a 325 F. Tenha os seus ramequins e uma caçarola grande ao lado, no pronto.

Passo 2:

Numa tigela grande, bata as gemas e 1/2 xícara de açúcar. Bata vigorosamente até que a mistura fique cremosa, coesa e de cor limonada. Adicione o creme, a baunilha e o sal. Bata até ficar macio e combinado.

Passo 3:

Dividir cuidadosamente a mistura entre os seus quatro ramequins. Deve enchê-los cerca de 2/3 a 3/4 cheio. Se os seus ramequins têm bolhas de ar nas laterais, faça o seu melhor para os encher com o lado de uma colher.

Passo 4:

Derrame cerca de 1/3 de polegada de água na sua assadeira. Coloque os ramequins na água, para que os lados fiquem submersos. A água deve vir cerca de meio caminho para cima dos ramequins. Se o nível da água for muito baixo, deitar mais água suavemente na lateral da forma, evitando deitar água para dentro dos ramequins.

Passo 5:

Põe a assadeira com os ramequins no forno pré-aquecido. Asse durante 45 minutos a 1 hora, verificando a cada 5 minutos após a marca dos 40 minutos. O tempo de cozedura pode variar de acordo com a espessura dos ramequins. Procure que o creme de leite esteja na sua maioria “pronto” com um pequeno abanão no meio. Retire a frigideira do forno e retire suavemente os ramequins da água quente, levantando com uma espátula. Coloque em uma grade de arame para esfriar por cerca de 10 minutos, depois transfira para a geladeira para esfriar por cerca de uma hora. Você quer que o creme de leite esteja completamente ajustado antes de avançar.

Passo 6:

No final do seu tempo de resfriamento, ajuste o forno para o ajuste do grelhador. Coloque os ramequins de volta em uma assadeira (não há necessidade de água desta vez). Certifique-se de que a parte de cima dos seus cremes esteja livre de condensação (sua textura naturalmente úmida é fina, mas você não quer nenhum grânulo de umidade). Se for necessário, manche suavemente as tampas com uma toalha de papel limpa. Polvilhe a parte de cima dos cremes com o açúcar restante.

Passo 7:

Coloque a forma por baixo do grelhador durante 3-5 minutos, monitorizando de perto, ou até que o açúcar tenha derretido numa crosta crocante e dourada satisfatoriamente. Desfrute do seu creme brûlée perfeito!

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