Skinkan med apelsin och brunt socker

Jag har ett obligatoriskt förhållande till kalkon. Även om vårt kalkonrecept är ett av de mest populära recepten på vår sajt är det inte mitt favoritrecept på sajten. Missförstå mig inte, det är inte kalkonens fel. Det är inte han, det är jag. De är inte bara en massa jobb (och inte bara kalkonen, utan även den tillhörande fyllningen och den obligatoriska såsen, som leder till potatismos, som alla leder till laviner av rätter). Dessutom tror jag att jag har utvecklat en mild kalkonallergi när jag har blivit äldre (min bror var allvarligt allergisk tills… ja… det är en lång och komplicerad och alldeles för medicinsk historia för en matblogg) och jag känner mig alltid illamående efteråt.

På grund av min brors tidigare nämnda fjäderfäallergi har vi alltid ätit kalkon och skinka till Thanksgiving och jul. Så för mig är det ingen stor grej att äta skinka, men min man tycker att jag är en styggelse.

I år var det bara vår lilla familj på Thanksgiving, så vi åt den här apelsin- och brunsockerglaserade skinkan i stället för kalkon. Och eftersom massor och massor av människor gör skinka till jul ville jag dela med mig av den nu eftersom den är a.maz.ing. Ni vet det där paketet med glasyr som följer med skinkan? Det är bara att slänga det. Det går aldrig att jämföra. Dina upplevelser när du äter skinka kommer aldrig att bli desamma.

Skinkedelen är superlätt. Egentligen är hela grejen enkel, vilket tilltalar mig på så många sätt. Förvärm ugnen till 325 grader. Klä upp en kraftig stekpanna (om du inte har en sådan, är det den här som vi konsekvent har rekommenderat. Det är helt klart inte den jag har, men det är den jag önskar att jag hade.) med aluminiumfolie

och placera gallret innanför folien.

Placera skinkan, med fettsidan uppåt, på gallret (men se också till att skivorna är lodräta och att den platta änden inte ligger med ansiktet neråt – du vill att fettet ska smälta och rinna mellan skivorna för att hålla det fuktigt. Jag ber om ursäkt. Jag var tvungen att använda m-ordet.)

Sätt in en stektermometer (detta är den bästa jag någonsin använt!) i den tjockaste delen av skinkan som inte har skivats.

Sätt in skinkan i den uppvärmda ugnen och stek i 1 1/2-2 timmar eller tills termometern når 140-145.

Under tiden som skinkan steks blandar du brunt socker, kryddnejlikor, saft, zest, senap och vinäger. Jag tillsätter också lite av vår baconolivolja, som verkligen tar den över toppen av Amazingness Mountain, men du kan alltid använda vanlig baconolja om du har lite liggande.

Växla ihop allt. När skinkan har cirka 30 minuter kvar, ta ut skinkan och pensla glasyren på utsidan av skinkan, hela vägen ner i skivorna. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och grädda tills den är klar.

Under tiden som skinkan är färdig, vispa ihop den BÄSTA delen av skinkan i mitt hem när jag växte upp. Det är en enkel sås gjord av majonnäs, senap och lite äppelcidervinäger, men det var verkligen min favoritdel av skinkan som barn – vi kunde inte äta skinka utan den. Du kan använda vanlig gul senap, men jag älskar den djupare smaken av den malda senapen.

När du är klar, ta ut skinkan ur ugnen och servera den med skinkdoppning (japp, det är vad det heter. Min favoritdel av skinkmiddagar när jag var liten).

Och där har du den BÄSTA skinkan och den LÄTTASTE julmiddagen i hela landet. Löfte. Det här blir en hel del – 6 pund räcker till ungefär 20 personer. Du kan också frysa in resterna i 3-4 månader.

Om du letar efter tillbehör gick jag på den gamla skolan OBB och serverade dem med dessa fyllda Blue Cheese Potatoes (även om Funeral Potatoes alltid är ett utmärkt val), Bacon-Wrapped Green Beans (baconinpackade gröna bönor) och det här söta majsbrödet.

ÄVEN. Det är inte för sent att beställa olivoljor och få dem före jul! Vi håller på att få slut på några artiklar, så skynda dig att skaffa dem innan de är slut! Och om du letar efter de här gulliga taggarna från Little Umbrella kan du anpassa dem gratis här!