Bästa colombianska kaffemärken: Vad är det och varför är det populärt?

Colombia är en av världens största kaffeproducenter och är känt för sin produktion av högklassigt Arabica-kaffe.

Men vad är det som gör Colombias kaffe så speciellt? Och var kan du köpa äkta, colombianskt kaffe? Läs vidare för att få reda på allt om denna kafferegion och få tips om hur man brygger, rostar och njuter.

Bästa colombianska kaffemärken

Undervik om möjligt att köpa ”colombianskt” från din lokala stormarknad. Varför? För att det är vanligt, billigt och definitivt inte färskt.

Här finns några solida alternativ för kaffebönor av god kvalitet från Colombia på nätet:

Peaberrybönor kommer från de bästa 5 % av varje skörd så du vet att du får bästa möjliga kvalitet. Dessa Fair Trade-certifierade kaffebönor odlas i vulkanisk jord långt upp på mycket höga höjder (nästan 6 000 fot), vilket är en del av det som hjälper dem att ge en stark smak. Älskare av dessa bönor rapporterar om smaknoter av malt, valnötter och körsbärschoklad, tillsammans med trätonade chokladnoter i slutet.

Bönorna är mellanrostade, men i sann Volcanica-stil rostas de efter din beställning för att garantera maximal färskhet.

Dessa ekologiska kaffebönor har en mjuk men ändå omisskännlig smakprofil. Packad med söta, fruktiga och nötiga toner som följer en fruktig och blommig arom, består bryggan av det colombianska Supremo-kaffet av en rik, fyllig kropp med en mjuk syra och avslutning.

Dessa fantastiska smaker är ett resultat av deras idealiska odlingsförhållanden: skugga som odlas i rik vulkanisk aska högt upp i de colombianska Anderna på Andeano Estate. Eftersom de kommer från Volcanica innebär det att de rostas efter att du gjort din beställning. Detta garanterar att dina bönor är så färska som möjligt.

För hemmarosterier erbjuder Copan Trade colombianska Supremo-kaffebönor i kvantiteter från 25 pund. Bönorna kommer från Cauca-regionen och har karamell och mandel som primära koppningsnoter. Se vårt avsnitt nedan om rostningsanmärkningar och tips.

För högkvalitativa kaffebönor utan hipsterprislapp: kolla in Peet’s Colombia-utbud här. De erbjuder mörkrostade colombianer i hela bönor eller i olika malningsstorlekar.

Den mörka rostningen är balanserad och fyllig för en ljus och söt kopp kaffe. Peet’s erbjuder också en lättrostad blandning, Colombia Luminosa, som innehåller etiopiska bönor för ytterligare blommiga aromer. Resultatet är en behagligt mild, mjuk smak med delikat söta aromer.

Vad gör colombianskt kaffe så speciellt?

Från alla välkända kaffeodlingsområden i världen är Colombia ett av de mest kända. Varför?

Smakprofil

Kaffe i Colombia består av ett stort antal sorter som härstammar från ett antal olika kaffeodlingsregioner Detta gör det svårt att fastställa en viss uppsättning smaker i denna regions kaffe.

Det finns dock vissa dominerande drag som återkommer:

• Smakare beskriver det regelbundet som milt och välbalanserat med en medelmåttig, silkeslen kropp och en renhet i koppen. Syranivåerna är medelhöga till höga, vilket ger en ljus och livlig bryggning.
• Florala inslag, spår av tropiska frukter, röda bär eller äpplen och en sötma som påminner om choklad, sockerrör eller karamell.
• Dofter tenderar mot citrus, frukter och inslag av kryddor.

>>>Här är kundernas favorit när det gäller kvalitetskaffe från Colombia

De mest eftertraktade bönorna i Colombia

Tre av Colombias mest prestigefyllda kaffesorter är uppkallade efter de kaffeodlingsområden där de odlas: Medellin, Armenia och Manizales. De ligger tillsammans i det huvudsakliga centrala odlingsområdet och marknadsförs ofta tillsammans under förkortningen MAM.

Kaffe från denna region har högre syrahalt än de som odlas i den östra regionen.

Castillo-kaffet är värt att nämna för sin popularitet såväl som för kontroverser inom Colombia (1). Det odlas för att vara motståndskraftigt mot kafferostens faror och delar genetiskt arv med robusta-bönor, vilket får många att tvivla på dess kvalitet. Castillo är känd för sin mjukhet, arom och citronsyra och det finns bevis för att den har potential för högkvalitativa bönor med ett enda ursprung.

Caturra-bönor anses vara några av Colombias finaste. De utvecklades först i Brasilien, men är nu mycket populära i hela regionen. Caturras kännetecknas av sin ljusa syra och sin låga till medelhöga kropp. Tyvärr står de under det ständiga hotet av kafferost.

Tinto Coffee, som i grova drag kan översättas till ”bläckigt vatten”, är folkets kaffe. Det är allmänt tillgängligt på gatorna i Colombia (för så lite som tio cent per kopp). Tinto är inte känt för sin höga kvalitet, utan snarare för sitt bidrag till landets kaffekultur. Om du är i Colombia måste du prova en kopp Tinto för att få en verklig kulturell upplevelse av deras kaffe.

FNC och Juan Valdez

Colombias regering har länge insett den ekonomiska potentialen i deras kaffeindustri (2) och har befäst den som en del av den nationella identiteten.

The Colombian Growers Federation eller FNC för Federación Nacional de Cafeteros de Colombia skapades 1927 för att företräda kaffeodlarnas intressen (3).

1959 skapade FNC karaktären Juan Valdez, en otroligt framgångsrik och långvarig marknadsföringskampanj som ingen annan kaffeodlande nation har kunnat mäta sig med. Kort sagt: det är därför som colombiansk bryggning ofta anses vara bra kaffe i hela världen. Det kan till och med vara anledningen till att du läser den här artikeln!

I dag fortsätter FNC att sträva efter att inte bara generera vinst utan också skapa en positiv social inverkan. Forskningsprojekt, utbildning, miljöskydd och samhällsutveckling bidrar alla på ett positivt sätt till Colombias halv miljon kaffeodlare.

Ideala odlingsförhållanden

Colombia har två huvudsakliga odlingsområden:

• Höglandet i Sierra Nevada i Santa Marta
• Sluttningarna på de tre delarna av Andesbergen som genomkorsar landet

Den större centrala regionen runt Medellin omfattar nästan 14 000 kvadratkilometer och är känd som den colombianska kaffeodlingsaxeln. Den bergiga östra regionen är mindre och ligger runt städerna Bogotá och Bucaramanga.

Båda områdena är välsignade med högt belägna odlingar på upp till 6 400 fot och bördiga vulkaniska jordar. Kaffet odlas huvudsakligen i skugga med temperaturer mellan 8 och 24 grader Celsius (46 och 75 grader Fahrenheit).

De från den centrala regionen är kända för sin tunga kropp, rika smak och högre syrahalt. Bogotá är mindre syrlig men bibehåller en rik ljushet. Bucaramanga är mildare, ofta med kraftig kropp och rik på smak.

Bearbetning

Colombianska arabicabönor är uteslutande våtbearbetade där vatten används för att separera de dyrbara körsbären från det omgivande fruktköttet. Våtbearbetning är en relativt ny teknik som ger en renare, ljusare och fruktigare produkt. Detta gör den väl lämpad för den klart syrliga colombianska produkten.

Koffeindustrin i Colombia

Kaffeodling är en stor affärsverksamhet i Colombia. De är världens tredje största kaffeproducent med 12 % av världens produktion. Detta placerar dem bakom endast Brasilien och Vietnam, men till skillnad från dessa två odlar Colombia nästan uteslutande högklassiga arabicabönor.

Kaffeodlingen sysselsätter direkt en halv miljon jordbrukare, vilket gör den till landets största källa till sysselsättning på landsbygden. Nästan allt colombianskt kaffe odlas på små jordlotter på i genomsnitt 5 hektar och sköts av kaffeodlare från en enda familj.

En av de största riskerna för branschen är de skiftande vädermönstren tack vare klimatförändringen(4). Stigande temperaturer och oförutsägbar nederbörd påverkar bönproduktionen negativt. Arabicabönor, som utgör den stora majoriteten av Colombias skörd, är särskilt sårbara för klimatvariationer.

Klimatförändringarna har också ökat spridningen av kaffeindustrins andra stora bekymmer: kafferostsvampen och insekten kaffebärborre (5). Båda farorna har nu spridit sig till högre höjder där de kan infektera fler odlingar och ytterligare minska kaffeavkastningen.

Hur man brygger det bäst

När du nu har några bönor ska du se till att brygga dem på rätt sätt. Det finns några olika skolor om hur man bäst brygger colombianskt kaffe, men det beror på bönornas rostning och ursprung. Här är några säkra bryggningsalternativ:

Espresso – Eftersom de har en hög syrahalt och en mild smak är dessa bönor idealiska för espressobryggning. De kan rostas mörkt och bryggas starkt utan risk för en överdriven bitterhet. Den höga syranivån innebär också att de passar bra till mjölkiga espressodrycker som macchiatos och cappuccinos.

Aeropress – Den balanserade smaken och den mjuka, fylliga munnen hos dessa bönor gör dem väl lämpade för aeropressbryggning. Bogota, Colombias huvudstad, är till och med värd för ett årligt Aeropress-mästerskap (6) som tjänar till att förbättra bryggningskulturen i landet.

Rostningstips

En av de underbara sakerna med dessa kaffebönor med ett enda ursprung är deras förmåga att ta väl emot en mängd olika rostningar väl. Detta är till stor del ett resultat av deras milda smaker och mjuka munkänsla.

Lätta rostningar kommer att framhäva en Colombians ljusa syrliga natur och citrusfruktundertoner. Kakao- och karamellaromer framhävs också, samtidigt som bönans smak bibehålls.

Medelsvår till mörk rostning har mer intensiva smaker och rika aromer. Även om de fortfarande är syrliga är deras ljusa fruktighet dämpad och sötare kakaosmaker tar plats.

Disfruta De Tu Café, Amigo! (Njut av ditt kaffe, vän!)

Colombia och kaffe är oupplösligt sammankopplade och jag hoppas att den här artikeln har gett dig en inblick i varför. Vulkanjordar på hög höjd och ett engagemang för att odla endast de finaste arabica-kaffebönorna har gett denna sydamerikanska nation ett välförtjänt gyllene rykte.

Överväg att börja din dag med en kopp colombiansk Joe och låt oss veta vad du tycker i kommentarerna nedan.

.