Parhaat kolumbialaiset kahvimerkit: Mitä se on ja miksi se on suosittua?

Kolumbia on yksi maailman suurimmista kahvintuottajista, ja se tunnetaan korkealaatuisen arabica-kahvin tuotannostaan.

Mutta mikä tekee Kolumbian kahvista niin erityistä? Ja mistä voi ostaa aitoa, kolumbialaista? Lue lisää saadaksesi tietoa tästä kahvialueesta ja oppiaksesi vinkkejä kahvin valmistukseen, paahtamiseen ja nauttimiseen.

Parhaat kolumbialaiset kahvimerkit

Vältä ”kolumbialaisen” poimimista paikallisesta supermarketista, jos mahdollista. Miksi? Koska sitä on runsaasti, se on halpaa, eikä se todellakaan ole tuoretta.

Tässä on muutamia hyviä vaihtoehtoja laadukkaille kolumbialaisille kahvipavuille verkossa:

Peaberry-pavut tulevat 5 %:n sadon parhaimmasta sadosta, joten tiedät saavasi parasta mahdollista laatua. Nämä Reilun kaupan sertifioidut kahvipavut on kasvatettu tuliperäisessä maaperässä hyvin korkealla (lähes 6 000 jalkaa), mikä osaltaan auttaa niitä antamaan mahtavan maun. Näiden papujen ystävät kertovat maltaan, saksanpähkinän ja kirsikka-suklaan makuvivahteista sekä puun sävyisistä suklaan sävyistä jälkivaikutelmista.

Pavut on paahdettu keskipitkään, mutta oikeaan Volcanica-tyyliin ne paahdetaan tilauksen jälkeen parhaan mahdollisen tuoreuden varmistamiseksi.

Tämässä luomukahvipavuissa on pehmeä, mutta erottamaton makuprofiili. Täynnä makeita, hedelmäisiä ja pähkinäisiä sävyjä, jotka seuraavat hedelmäistä ja kukkaista tuoksua, kolumbialaisen Supremo-kahvin haudutus koostuu täyteläisestä ja täyteläisestä rungosta, jossa on pehmeä hapokkuus ja jälkimaku.

Nämä hämmästyttävät maut ovat seurausta ihanteellisista kasvuolosuhteista: varjoissa viljeltyjä kahvipapuja kasvatetaan runsasravinteisessa vulkaanisessa tuhkatuhkassa, joka sijaitsee Andeano Estate -tilalla, joka sijaitsee korkealla Kolumbian Andeilla. Jälleen; koska ne ovat peräisin Volcanicalta, ne paahdetaan tilauksen tekemisen jälkeen. Tämä takaa, että pavut ovat mahdollisimman tuoreita.

Kotipaahtimille Copan Trade tarjoaa kolumbialaisia Supremo-kahvipapuja 25 kilosta alkaen. Pavut on hankittu Caucan alueelta, ja niissä on karamellia ja mantelia pääasiallisina cupping-tuntumina. Katso alla oleva osio paahtomerkinnöistä ja -vihjeistä.

Laadukkaita kahvipapuja ilman hipsterihintaa: Tutustu Peet’s Colombia -valikoimaan täällä. Tarjolla on tummapaahtoista kolumbialaista kahvia kokonaisina papuina tai eri jauhatuskoossa.

Tumma paahto on tasapainoinen ja täyteläinen, ja siitä saa kirkkaan ja makean kupillisen kahvia. Peet’s tarjoaa myös kevyesti paahdettua Colombia Luminosa -sekoitusta, jossa on mukana etiopialaisia papuja, jotka tuovat lisää kukka-aromia. Tuloksena on miellyttävän mieto, pehmeä maku ja hennon makeat aromit.

Mikä tekee kolumbialaisesta kahvista niin erityistä?

Kolumbia on yksi maailman tunnetuimmista kahvinviljelyalueista. Miksi?

Makuprofiili

Kolumbian kahvi koostuu suuresta määrästä eri kahvinviljelyalueilta peräisin olevia kahvilajikkeita Tämä vaikeuttaa tämän alueen kahvin tietyn makukokonaisuuden nimeämistä.

Tietyt hallitsevat piirteet kuitenkin toistuvat:

• Mestarit kuvaavat kahvia säännöllisesti miedoksi ja tasapainoiseksi, keskitäyteläisen silkkisen täyteläiseksi ja puhtaaksi kupissa. Happamuusasteet ovat keskitasoa tai korkeita, ja tuloksena on kirkas ja eloisa olut.
• Kukkaisia vivahteita, jälkiä trooppisista hedelmistä, punaisista marjoista tai omenoista sekä suklaata, sokeriruokoa tai karamellia muistuttava makeus.
• Aromeissa on taipumusta sitrushedelmiin, hedelmiin ja vivahteisiin mausteista.

>>>> TÄMÄ on Kolumbian laatukahvien asiakkaiden suosikki

Kolumbian halutuimmat pavut

Kolme Kolumbian arvostetuinta kahvia on nimetty niiden kahvinviljelyalueiden mukaan, joilla niitä viljellään: Medellin, Armenia ja Manizales. Ne sijaitsevat yhdessä keskeisellä keskisellä pääviljelyalueella, ja niitä markkinoidaan usein yhdessä lyhenteellä MAM.

Tältä alueelta peräisin olevien kahvien happopitoisuus on korkeampi kuin itäisellä alueella viljeltyjen kahvien.

Castillo-kahvi on mainitsemisen arvoinen sekä suosionsa että Kolumbian sisäisten ristiriitojensa vuoksi (1). Se on jalostettu vastustuskykyiseksi kahviruostetta vastaan, ja se jakaa geneettisen perimän robusta-papujen kanssa, mikä saa monet epäilemään sen laatua. Castillo tunnetaan pehmeydestään, aromistaan ja sitruunahapokkuudestaan, ja on olemassa todisteita siitä, että siinä on potentiaalia korkealuokkaisille yhden alkuperän pavuille.

Caturra-papuja pidetään Kolumbian parhaimpina. Ne kehitettiin alun perin Brasiliassa, mutta nykyään ne ovat laajalti suosittuja koko alueella. Caturrat erottuvat kirkkaasta happamuudestaan ja matalasta keskitäyteläisyydestään. Valitettavasti niitä uhkaa jatkuvasti kahviruoste.

Tinto-kahvi, joka tarkoittaa karkeasti käännettynä ”tumma vesi”, on kansan kahvia. Sitä on laajalti saatavilla Kolumbian kaduilla (jopa kymmenellä sentillä kuppi). Tinto ei ole tunnettu korkeasta laadustaan, vaan pikemminkin panoksestaan kansakunnan kahvikulttuuriin. Jos olet Kolumbiassa, sinun on maistettava kuppi Tintoa saadaksesi todellisen kulttuurikokemuksen heidän kahvistaan.

FNC ja Juan Valdez

Kolumbian hallitus on jo pitkään tunnustanut kahviteollisuutensa taloudellisen potentiaalin (2) ja vakiinnuttanut kahviteollisuuden osaksi kansallista identiteettiä.

Kolumbian kahvinviljelijöiden liitto eli FNC (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) perustettiin vuonna 1927 edustamaan kahvinviljelijöiden etuja (3).

Vuonna 1959 FNC loi Juan Valdezin hahmon, uskomattoman menestyksekkään ja pitkäaikaisen markkinointikampanjan, johon yksikään muu kahvinviljelyvaltio ei ole yltänyt. Pitkä tarina lyhyesti: tämä on syy, miksi kolumbialaista panimoa pidetään usein yleisesti hyvänä kahvina. Se saattaa olla jopa syy siihen, että luet tätä artikkelia!

Tänään FNC jatkaa pyrkimyksiään voittojen tuottamisen lisäksi myös myönteisen yhteiskunnallisen vaikutuksen aikaansaamiseksi. Tutkimushankkeet, koulutus, ympäristönsuojelu ja yhteisön kehittäminen vaikuttavat kaikki myönteisesti Kolumbian puoleen miljoonaan kahvinviljelijään.

Ideaaliset kasvuolosuhteet

Kolumbian kahvinviljelijöillä on kaksi pääkasvualuetta:

• Santa Martan Sierra Nevadan ylängöt
• Maan halki kulkevan Andien vuoriston kolmen osan rinteet

Medellinin ympärillä oleva laajempi keskusalue käsittää lähes 14 000 neliökilometriä ja se tunnetaan Kolumbian kahvinviljelyakselina. Itäinen vuoristoinen alue on pienempi ja sijaitsee Bogotan ja Bucaramangan kaupunkien ympärillä.

Kummallakin alueella on korkealla sijaitsevia viljelyksiä, jotka kohoavat korkeimmillaan jopa 2400 metriin, ja hedelmällisiä tuliperäisiä maaperiä. Kahvia viljellään pääasiassa varjossa, ja lämpötila vaihtelee 8-24 celsiusasteen (46-75 Fahrenheitin) välillä.

Keskisen alueen pavut ovat tunnettuja painavasta rungosta, runsaasta mausta ja korkeammasta happamuudesta. Bogotá on vähemmän hapokas, mutta säilyttää runsaan kirkkautensa. Bucaramanga on miedompi, usein raskasrunkoinen ja runsasmakuinen.

Jalostus

Kolumbian arabica-pavut käsitellään yksinomaan märkäkäsittelyllä, jossa vettä käytetään erottamaan arvokkaat kirsikat ympäröivästä hedelmälihasta. Märkäkäsittely on suhteellisen uusi tekniikka, jonka tuloksena tuote on puhtaampi, kirkkaampi ja hedelmäisempi. Näin se sopii hyvin kirkkaan happaman kolumbialaisen tuotteen valmistukseen.

Kahviteollisuus Kolumbiassa

Kahvinviljely on iso bisnes Kolumbiassa. Se on maailman kolmanneksi suurin kahvintuottaja 12 prosentilla maailman tuotannosta. Sen jälkeen tulevat vain Brasilia ja Vietnam, mutta näistä kahdesta poiketen Kolumbia viljelee lähes yksinomaan korkealaatuisia arabica-papuja.

Kahvinviljely työllistää suoraan puoli miljoonaa viljelijää, mikä tekee siitä maan suurimman maaseudun työllistäjän. Lähes kaikki kolumbialaiset kahvit viljellään pienillä, keskimäärin viiden hehtaarin suuruisilla palstoilla, joita yhden perheen kahvinviljelijät hoitavat.

Yksi suurimmista riskeistä alalle on ilmastonmuutoksen(4) ansiosta muuttuvat sääolot. Lämpötilojen nousu ja arvaamattomat sateet vaikuttavat kielteisesti papujen tuotantoon. Arabicapavut, jotka muodostavat valtaosan Kolumbian sadosta, ovat erityisen alttiita ilmaston vaihteluille.

Ilmastonmuutos on myös lisännyt kahvialan muiden suurten huolenaiheiden, kahviruostesienen ja kahvimarjapistiäishyönteisen, leviämistä (5). Molemmat vaarat ovat nyt levinneet korkeammalle, missä ne pystyvät tartuttamaan yhä useampia tiloja ja vähentämään kahvisatoa entisestään.

Miten haudutat sen parhaiten

Nyt kun sinulla on papuja, varmista, että haudutat ne oikealla tavalla. On olemassa muutamia koulukuntia siitä, miten kolumbialainen kannattaa hauduttaa, mutta se riippuu papujen paahtamisesta ja alkuperästä. Tässä muutama turvallinen valmistusvaihtoehto:

Espresso – Korkean happopitoisuutensa ja miedon makunsa ansiosta nämä pavut sopivat erinomaisesti espresson valmistukseen. Ne voidaan paahtaa tummiksi ja hauduttaa vahvoiksi ilman riskiä liiallisesta katkeruudesta. Korkean happopitoisuuden ansiosta ne sopivat hyvin myös maitomaisiin espressojuomiin, kuten macchiatoihin ja cappuccinoihin.

Aeropress – Näiden papujen tasapainoinen maku ja pehmeä, täyteläinen suutuntuma tekevät niistä hyvin sopivia Aeropress-valmistustyyliin. Kolumbian pääkaupungissa Bogotassa järjestetään jopa vuosittaiset Aeropress-mestaruuskilpailut (6), joiden tarkoituksena on edistää panimokulttuuria maassa.

paahtovinkkejä

Yksi hienoimmista asioista näissä yhden alkuperän kahvipavuissa on niiden kyky kestää hyvin erilaisia paahtoja hyvin. Tämä johtuu pitkälti niiden miedoista aromeista ja pehmeästä suutuntumasta.

Kevyet paahtamiset korostavat kolumbialaista kirkkaan hapokasta luonnetta ja sitrushedelmäisiä vivahteita. Myös kaakaon ja karamellin aromeja tuodaan esiin säilyttäen kuitenkin pavun maun.

Keskikokoisissa ja tummissa paahteissa on voimakkaammat maut ja runsaat aromit. Vaikka ne ovat edelleen happamia, niiden kirkas hedelmäisyys on vaimeampaa ja makeammat kaakaon aromit valtaavat näyttämön.

Disfruta De Tu Café, Amigo! (Nauti kahvista, ystävä!)

Kolumbia ja kahvi liittyvät erottamattomasti toisiinsa, ja toivon, että tämä artikkeli on antanut sinulle käsityksen siitä, miksi. Korkealla sijaitseva vulkaaninen maaperä ja sitoutuminen vain hienoimpien arabica-kahvipapujen viljelyyn ovat jättäneet tälle Etelä-Amerikan maalle ansaitun kultaisen maineen.

Harkitse, aloitatko päiväsi kupillisella kolumbialaista kahvia ja kerro mielipiteesi alla olevissa kommenteissa.