Ați putea avea impresia că noi, guru ai berii de la ACB, înțelegem tot ceea ce este de știut despre bere, dar încă mai învățăm, la fel ca și voi. Această sete de cunoaștere este cea care ne determină să săpăm mai adânc în poveștile din spatele berii pe care o bem, protejându-vă astfel de rușinea de a nu ști exact ce anume ați decis să puneți în gură.
Deși numele Session IPA este un oximoron în sine, nu ne-am putut abține să abordăm una dintre cele mai complexe și controversate beri din ziua de azi. Așa că ne ocupăm de unul dintre cele mai populare stiluri din lume: Session IPA sau India Pale Ale.
Bine ați venit la cel mai recent episod din seria noastră în curs de desfășurare (tobele vă rog…) „Ce naiba este o Session IPA?”
Bazele:
Când vine vorba de Session Ales, IPA este cea mai populară în aceste zile în America și dacă ați trăit sub o piatră și nu înțelegeți exact ce înseamnă IPA, vom fi bucuroși să vă oferim mai multe detalii. Acum, istoria termenului Session, ca și cea a IPA, este și ea puțin tulbure. Cea mai frecventă explicație pentru acest termen ne duce cu gândul la zilele Angliei din timpul Primului Război Mondial, când chiar se bea la locul de muncă, chiar și în timp ce se fabricau arme – o idee grozavă!
Lucrătorilor li se alocau două perioade de băutură sau „sesiuni” de 4 ore în fiecare zi de muncă. Acest lucru cerea o bere mai ușoară decât stout sau porter-ul de zi cu zi, permițând muncitorilor să bea mai multă bere fără să se enerveze prea tare, în sensul englezesc. Faptul că această lege a rămas în vigoare până în 1988 este uimitor, dar explică de ce multe beri Session de astăzi sunt încă stiluri britanice, la fel ca IPA.
Definiția ulterioară devine complicată. Cei mai mulți puriști Session cer ca stilul să fie definit ca fiind orice bere care nu depășește 3 sau 4 procente ABV, așa cum erau acele halbe de lucrător condiționate în butoi pe vremuri. Astăzi, cei mai mulți categorisesc 5% ABV (sau mai puțin) ca fiind o adevărată sesiune, în timp ce unii berari creează Session Ales care sunt chiar mai mari. Sfat de profesionist: Dacă simțiți nevoia să numiți o bere cu un ABV de peste 5% Session sau Sessionable, pregătiți-vă pentru potențiale huiduieli.
În caz că vă întrebați, BJCP are o categorie Session pentru fiecare stil (de la 3% la 5% ABV), iar GABF are o categorie specifică Session care cuprinde toate stilurile cu ABV scăzut. În ceea ce privește Session IPA-urile, intenția este de a oferi o bere savuroasă, cu gust mare, care este mai ușor de băut și nu vă va împovăra. Nu ne pasă, atâta timp cât are un gust bun și nu ne… enervează prea tare.
Berele Session IPA care ne plac și pe care ar trebui să le încerci:
Founders Brewing, All Day IPA (Grand Rapids, MI) – Provenind de la o fabrică de bere cunoscută pentru minunile lor de dimensiuni imense fabricate în butoaie de Bourbon din Kentucky, ceea ce a devenit în schimb berea lor emblematică este această IPA cu o greutate de 4,5 litri pe tot parcursul anului.7% ABV și 42 IBU.
Lagunitas Brewing, DayTime IPA (Petaluma, CA) – Nu este o surpriză faptul că Lagunitas face una dintre cele mai bune Session IPA din zonă (ei o numesc Fractional IPA) cu o aromă de hamei crocantă și fructată, susținută de o bază de malț discretă. Pe tot parcursul anului, 4,65% ABV și 54 IBU.
Pizza Port, Ponto Session IPA (Solana Beach, CA) – Extinzând clasica și reușita lor Swami’s West Coast IPA, Ponto aduce arome de pin împreună cu citricele de grapefruit într-o cutie zdrobitoare de 16 oz, totul la un ABV de numai 4,5%, 50 IBU.
Potrivirea noastră:
Noi, cei de la ACB, iubim cu adevărat stilul Session IPA, atât de mult încât am colaborat cu Airways Brewing acum câțiva ani, pentru a crea propriul nostru Non-Stop Session IPA…. Credem că cheia pentru o Session IPA excelentă este una care nu se zgârcește la aroma de malț și aduce hamei ca și cum ar fi o IPA adevărată, rămânând în același timp cu un ABV scăzut. Nu este cel mai ușor lucru de făcut, deși dacă te uiți la cele de mai sus (și la o mulțime de altele, de asemenea), vei descoperi că este un stil calificat care merită căutat, chiar dacă este doar pentru a trece prin ziua de lucru.
.