Macarons são tão caros de comprar, então porque não fazer o seu próprio Raspberry Macarons em casa por muito menos “massa”!
Eu finalmente consegui! Eu fiz Raspberry Macarons – o misterioso biscoito francês. Minha filha me pede para fazê-los há pelo menos um ano e na verdade eu estava com medo de experimentá-los. Eles pareciam tão difíceis de fazer. Mas também custam $2,00 por biscoito, o que é um pouco caro, se me perguntarem. Eles são tão pequenos! Mas tão deliciosos. E como não posso comprá-los com muita frequência e apenas em quantidades muito pequenas, decidi ser corajosa e tentar fazê-los em casa. E funcionou! E eles são tão deliciosos quanto a versão para padaria.
Eu também tive uma ocasião especial para me dar algum incentivo. Fiz estes Raspberry Macarons para o professor do meu filho. Foi uma semana de apreciação da professora e pensei que eles dariam um belo presente para a Sra. Roberts. Ela é uma senhora extra especial que merece uns biscoitos franceses extra extravagantes. E adivinhem, afinal não são assim tão difíceis de fazer. Saíram perfeitamente na minha primeira tentativa!
Você também pode fazer isso e nem precisa gastar $2 por biscoito. Esta receita faz 20 bolachas, por isso estou realmente a poupar-lhe cerca de $40 dólares! De nada.
Comece por traçar círculos em 1 folha de papel pergaminho. Usei um cortador de biscoitos redondo de 1 1/2″ e tracei 20 círculos.
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Colocar a farinha de amêndoa e o açúcar em pó num processador de alimentos. Processe por cerca de um minuto.
Bata claras de ovo em médias-baixas até ficarem espumosas. Aumente a velocidade para o médio e bata durante 2 minutos. Deve ter este aspecto. Gradualmente adicione o açúcar granulado.
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Incrementar a velocidade até a média-alta e bata até que se formem picos rígidos como este.
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Adicionar o corante alimentar cor-de-rosa até que esteja completamente combinado.
Utilizando um coador de malha fina, peneirar a mistura farinha/açúcar nas claras de ovo rosa.
Agite para combinar. Será espesso no início. Continue a mexer até que a massa fique lisa e forme uma fita. Não misture demasiado!
Deite num saco grande de pastelaria com um acoplador de plástico (sem ponta).
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Colocar um pedaço limpo de papel pergaminho sobre o que tem os círculos e colocar ambos numa folha grande de biscoito. Coloque a massa do tubo perto da borda dos círculos desenhados. Deixe-os secar durante 15-30 minutos.
Bake a 350°F. durante cerca de 12 minutos. Deixe esfriar. Entretanto, retire cuidadosamente o pedaço inferior de pergaminho da folha de biscoitos. Coloque em outra folha de biscoito com um pedaço de pergaminho limpo em cima. Enxugue os 20 biscoitos restantes. Deixe-as secar 15-30 minutos, depois asse por 12 minutos. Deixe esfriar.
Encha os biscoitos com geléia de framboesa sem sementes. Você também pode enchê-los com nutella ou geléia de baunilha.
Raspberry Macarons fazem um lindo presente ou um doce de dia chuvoso. Aproveite!
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Macarons de framboesa
Ingredientes
- 3/4 de chávena de farinha de amêndoa moída (também chamada farinha de amêndoa) (ou 85g)
- 2/3 de chávena de açúcar em pó (ou 42g)
- 2 claras de ovo grandes (à temperatura ambiente)
- 3 1/2 colheres de sopa açúcar granulado (ou 50g)
- 1 gota de corante alimentar rosa (usei a marca Wilton)
- 1/4 de chávena de geléia de framboesa sem sementes
Instruções
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Coloque um pedaço de papel de pergaminho numa folha grande de biscoito. Usando um cortador de biscoitos redondo de 1 1/2″, trace 20 círculos em papel de pergaminho (usei um lápis de cor). Coloque outra folha limpa de papel de pergaminho em cima. Coloque de lado.
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Coloque a farinha de amêndoa e o açúcar em pó num processador de alimentos. Processe por 1 minuto. Reserve.
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Utilizando um batedor eléctrico com um acessório de batedeira, bata as claras em médias-baixas até ficarem espumosas. Aumente a velocidade para o médio e bata durante 2 minutos. Deve haver picos suaves neste ponto. Com a batedeira em baixo, adicionar gradualmente o açúcar granulado.
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Incrementar a velocidade até a média-alta e bater até formar picos rígidos. Adicione o corante alimentar e mexa até que esteja completamente combinado.
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Coloque um coador de malha fina sobre o arco e peneire a mistura farinha/açúcar na mistura de claras de ovo. Mexa suavemente a farinha nas claras de ovo até que estejam completamente incorporadas, mas tenha cuidado para não misturar em demasia. Parecerá um pouco espessa no início mas continue mexendo até ficar lisa e formar uma fita. Deve levar cerca de 50 batidas.
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Deitar a massa num saco grande de pastelaria equipado com um acoplador de plástico e sem ponta de pastelaria. O acoplador é a largura perfeita, cerca de 1/2″. Enfie a massa no pergaminho com os círculos. Deixe a massa de biscoito ir para dentro da borda da linha dos círculos. Pré-aqueça o forno a 350°F. e deixe secar a massa canalizada durante cerca de 30 minutos.
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Bolo de biscoitos durante 12 minutos. Deixe-os esfriar completamente. Entretanto, retire cuidadosamente o pergaminho inferior com os círculos e reutilize-o em outra grande folha de biscoito coberta com um pedaço limpo de papel pergaminho. Repita o processo de encanamento e cozimento acima.
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Deixe todos os biscoitos esfriarem completamente antes de serem recheados. Coloque cerca de 1/2 colher de chá de geléia entre 2 biscoitos. Você deve ter cerca de 20 biscoitos sanduíche quando terminar. Voilá! Você acabou de fazer macarrão francês. Você é incrível!
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Cuidado à temperatura ambiente por até 3 dias. Ou guardado no frigorífico num recipiente hermético até uma semana.