Dominican Oxtail Stew (Rabo Guisado)

Jest to jedno z najsmaczniejszych mięs, jakie kiedykolwiek będziesz miał. Kruchość i smak tego dominikańskiego gulaszu z ogona liściastego jest niesamowity! W języku hiszpańskim nazywamy go Rabo Guisado.
Jest to zszywka kuchni dominikańskiej i jedno z najbardziej popularnych dań w domach na całym świecie.
Zapewnij się, że zastosujesz się do wszystkich instrukcji, abyś miał takie same rezultaty. Przysięgam, pokochasz to!!!

Składniki:

1 Oxtail pokrojone najcieńsze możliwe (rzeźnik będzie musiał to zrobić)
W moim supermarkecie sąsiedztwa są one zwykle w pre-packed sekcji mięsa pokrojone w około 3 „grubości, ale w latynoskiej dzielnicy mojej mamy w NYC ona może dostać je na około 1”. To byłoby preferowane. Im grubsze jest mięso, tym dłużej potrwa zanim będzie miękkie.
2 limonki
1 łyżka stołowa soli
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka stołowa sosu sojowego
1 łyżka stołowa Goya Adobo
¼ łyżeczki dominikańskiego mielonego oregano (lub jakiegokolwiek mielonego oregano)
¼ szklanki czerwonego wina – ja preferuję Bogle Red Vine Zinfandel
¼ szklanki posiekanej cebuli
½ szklanki posiekanej lub pokrojonej zielonej i czerwonej papryki
2 łyżki stołowe oliwek sałatkowych Goya (lub więcej, jeśli wolisz)
2 uncje sosu pomidorowego Goya

Porady:

Płucz ogony dekstrynowe w wodzie, dodaj sól, odcedź. Marynata oxtails z cytryną, czarnym pieprzem, sosem sojowym, adobo, oregano i czerwonym winem.
Marynować w lodówce przez noc, jeśli to możliwe lub co najmniej 2 godziny.
Na średnim lub małym ogniu, w Dutch oven (głęboki garnek) ugotować ogony bez oleju; uwolnią swój własny tłuszcz.
Gotuj przez około 30 minut często mieszając. Jeśli czujesz, że się wysusza, dodaj odrobinę wody.
Po 30 minutach dodaj cebulę, paprykę, oliwki sałatkowe i sos pomidorowy.
Gotuj do miękkości. To może zająć kolejne 30-60 minut, jeśli ogony nie są tak cienkie. Ja zwykle po godzinie wkładam moje do wolnowaru i zostawiam je tam na wolnym ogniu przez kolejne 4 do 5 godzin.
Ale pamiętaj, mój supermarket tnie je około 3″ grubości, dlatego muszę gotować je dłużej. Polecam ugotować je około południa na kolację, w ten sposób jeśli będziesz potrzebował ugotować je dłużej, będziesz miał na to czas.
Przechowuj ciepłe w temperaturze 180 stopni w piekarniku aż do obiadu.
Podawaj z białym ryżem, sałatką i tostami (smażone zielone plantany).

Dominikański gulasz z ogona liściastego/Rabo Encendido

Kruchość ogona liściastego jest absolutnie niesamowita!

2,7 z 40 głosów

Print Pin

Kurs: Danie główne

Kuchnia: Caribbean, Latin

Keyword: caribbean dinner, caribbean recipe, dinner date recipe, dominican oxtail stew, dominican recipe, latin dinner, latin recipe, oxtail, oxtail stew, rabo encendido, rabo guisado

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 3 hours 30 minutes

Servings: 4

Składniki

• 1 ogon wołowy pokrojony w najcieńsze plasterki możliwe, że rzeźnik będzie musiał to zrobić
• 2 limonki

.

• 1 łyżka soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki dominikańskiego mielonego oregano lub jakiegokolwiek mielonego oregano
• 1/4 szklanki czerwonego wina preferuję Bogle Red Vine Zinfandel
• 1/4 szklanki posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki posiekanej zielonej i czerwonej papryki
• 2 tbs Goya Salad Olives
• 2 oz Goya tomato sauce

Instructions

• Rinse oxtails in water, dodać sól, odcedzić.
• Marynata z ogonów wołowych z cytryną, czarnym pieprzem, sosem sojowym, adobo, oregano i czerwonym winem.
• Marynować w lodówce przez noc, jeśli to możliwe lub co najmniej 2 godziny.
• Na średnim lub małym ogniu, w Dutch oven (głęboki garnek) gotować ogony bez oleju; uwolnią swój własny tłuszcz.
• Gotuj przez około 30 minut często mieszając. Jeśli czujesz, że się wysusza, dodaj odrobinę wody.
• Po 30 minutach dodaj cebulę, paprykę, oliwki sałatkowe i sos pomidorowy.
• Gotuj do miękkości. This could take anywhere from 1 to 2 hours if the oxtails are thicker.
• Serve with white rice, salad and tostones.

Notes

In my neighborhood supermarket they are usually in the pre-packed meat section sliced at about 3″ thick but in my mom’s latin neighborhood in NYC she can get them at about 1″. To byłoby preferowane. Im grubszy jest, tym dłużej potrwa, aby uzyskać ich przetargu. Zapytaj swojego rzeźnika, czy może je pokroić na 1 cal grubości. Jeśli kupię grubsze cięcie oxtail, zazwyczaj umieścić je w wolnowarze po godzinie gotowania na kuchence, powolne gotowanie na niskim poziomie dla innego 4 do 5 godzin. Pamiętaj jednak, że mój supermarket kroi je na grubość około 3 cali, dlatego muszę gotować je dłużej. Polecam gotować te około południa na kolację, że sposób, jeśli trzeba gotować je dłużej masz czas, aby to zrobić. Trzymaj je ciepłe w wolnowarze lub w temperaturze 175 stopni w piekarniku do czasu kolacji.