Z pewnością świat jest kolorowym miejscem. I na szczęście ta barwność obejmuje również to, co jemy. Mówimy tu o różnych kolorach różnych odmian ryżu dostępnych obecnie na rynku.
Przy prawie 40 000 wariantów, popularnymi członkami rodziny ryżu nadal pozostają biały, brązowy, czarny i cóż – aktualny faworyt świata fitness – czerwony ryż!
Co to jest czerwony ryż?
Na pewno kolor ma wszystko wspólnego z nazwą tej odmiany ryżu. Ale to całe ziarno ma coś więcej niż tylko kolor, wiesz?
Częściowo lub całkowicie pokryty czerwoną łuską, ten rodzaj ryżu uzyskuje swój kolor ze związku zwanego antocyjanem, który ma kilka właściwości leczniczych i prozdrowotnych, a zatem jest spożywany bez łuski lub niepolerowany.
Jaka jest różnica między czerwonym, brązowym, białym i czarnym ryżem?
„Biały ryż nie posiada zewnętrznej warstwy, tj. łuski, otrębów i zarodków. Nazywa się go również ryżem polerowanym. W związku z tym ma mniej witamin i minerałów w porównaniu z innymi odmianami ryżu. Ma również wyższy indeks glikemiczny i jest dobrym źródłem naturalnych węglowodanów”, mówi dr Vanishree Aithal, dyrektor zarządzający i specjalista, terapia odchudzająca, łuszczyca i joga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Wyjaśniając różnicę dalej, dodaje, „W brązowym ryżu, zewnętrzna łuska jest usuwana, ale ma warstwę otrębów i zarodka stąd, zawiera więcej błonnika w porównaniu do białego ryżu.”
Przechodząc do czarnego ryżu, wspomina, że zawiera on wszystkie zewnętrzne warstwy ryżu (łuskę, otręby i zarodek), a zatem jest wysokim źródłem przeciwutleniaczy i błonnika w porównaniu z pozostałymi dwiema odmianami ryżu.
Jeśli chodzi o czerwony ryż, obecność antocyjanów sprawia, że jest on odżywczo super bogaty i pakowany z kilkoma korzyściami zdrowotnymi.
Jakie korzyści, zastanawiasz się?
Według dr Aithal, czerwony ryż ma kilka korzyści, oprócz tego, że jest to żywność przyjazna dla utraty wagi. Wymienia kilka z nich:
Wzmacnia odporność
Czerwony ryż jest wzbogacony o przeciwutleniacze i magnez, które pomagają w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Ponadto zawiera również selen, który pomaga zwalczać liczne infekcje.
Pomaga w kontrolowaniu cukrzycy
Ponieważ ma niski indeks glikemiczny (co oznacza, że powoduje wolniejszy wzrost poziomu glukozy we krwi), pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru.
Pomaga w zapobieganiu astmie
Ponieważ ma bogatą zawartość magnezu, regularne spożywanie czerwonego ryżu pomaga poprawić krążenie tlenu, a tym samym zapobiegać astmie.
Poprawia trawienie
Czerwony ryż jest doskonałym źródłem błonnika, więc ułatwia ruchy jelit i poprawia trawienie.
Zmniejsza napady głodu
Błonnik i otręby zawarte w czerwonym ryżu sprawiają, że czujesz sytość przez długi czas, a po spożyciu czerwonego ryżu jest mniej prawdopodobne, że będziesz się objadać. Podsumowując, jest on przyjazny dla osób odchudzających się.
Zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych
Otręby obecne w czerwonym ryżu pomagają obniżyć poziom cholesterolu. W rzeczywistości jego właściwości obniżające poziom cholesterolu są identyczne jak w przypadku niektórych chińskich leków o tym samym przeznaczeniu.
Zapobiega zapaleniu stawów i osteoporozie
Ponieważ jest bogatym źródłem wapnia i magnezu, stanowi świetne pożywienie zwiększające gęstość kości i zapobiegające chorobom związanym z kośćmi.
Jaki jest właściwy sposób spożywania czerwonego ryżu?
Przed ugotowaniem namocz czerwony ryż przynajmniej przez godzinę w dużej misce. Ten krok pomoże Ci głównie pozbyć się kurzu, brudu itp. Następnie dodaj wodę w stosunku 1:4 (4 szklanki wody na jedną szklankę ryżu) i zagotuj.
Gdy woda się zagotuje, dodaj czerwony ryż i gotuj przez 20 minut na małym ogniu, częściowo przykrywając usta naczynia talerzem. Po ugotowaniu odcedź płyn i czerwony ryż jest gotowy do spożycia.
Konsumpcja czerwonego ryżu
Chociaż czerwony ryż jest świetnym pokarmem dla osób dbających o wagę i może być łatwo włączony do codziennej diety, staraj się nie przesadzać z jego konsumpcją. Bo chociaż nie ma żadnych skutków ubocznych spożywania czerwonego ryżu, jego nadmiar może prowadzić do niestrawności, według dr Aithal.
Więc, podejmij przemyślaną decyzję przed dodaniem tego superfood do swojej diety.
.