Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Deze Peruaanse kippensoep (aka: aguadito de pollo) is een heerlijke wintersoep vol geroosterde kip, rijst, groenten, en HEEL VEEL koriander. Super simpel om te maken en klaar in slechts een uur. Het is de perfecte soep voor doordeweeks of in het weekend!
Ok, ik waarschuw je nu al dat ik een grote kipkick heb.
Ik hou van rood vlees, maar ik kan niet stoppen met het ontwikkelen van kiprecepten. Kan niet stoppen. Zal niet stoppen.
En, ik hoop dat je van kip houdt. Ik had het eerst moeten vragen.
Voor deze Peruaanse kippensoep, ging ik super simpel door een rotisserie kip te halen en die botten schoon te plukken. Heb ik je al verteld hoeveel ik hou van het gemak van een gebraden kip? Ze zijn de BESTE! Vorig jaar gebruikte ik er een in mijn citroen kip groente farro soep en hier ben ik weer terug naar mijn oude soep gewoonten.
Oh, en kunnen we voor een echte hete seconde praten over de prachtige kleur van deze soep? Cilantro maakt alles beter.
Of je haat cilantro. In dat geval, is deze soep misschien niets voor jou. Sorry korianderhaters.
Als je Spaans spreekt, ken je deze soep misschien ook als aguadito de pollo. Maar aangezien mijn Spaans niet zo goed is, houden we het op Peruaanse kippensoep. Of ga heel simpel en noem het gewoon kip cilantro soep.
Ik zou het waarschijnlijk niet moeten toegeven maar ik heb 4 jaar Spaans gevolgd op de middelbare school. Uiteraard heb ik niets geleerd. Het deel van mijn hersenen dat talen leert is kapot. Of dat is wat ik mezelf graag wijsmaak. Je kunt niet alles winnen.
Wat zit er in Peruaanse kippensoep?
- Groenten
- Rijst
- Kip
- Cilantro
- Kippenbouillon
- Kalkoen
Zie je hoe simpel dat is? Je kunt het helemaal!
Wil je iets grappigs horen? Ik heb echt iets met soepen met kip, limoen en koriander. Toen ik de juiste naam voor deze soep zocht, zag ik dat ik al een pittige kip-limoensoep en een kip-avocado-cilantro-limoensoep had.
Ja, ik zou zeggen dat ik verliefd ben op die smaken.
Misschien is een interventie nodig?
Nee. Doe dat nou niet. Ik zal mijn liefde voor alles wat met kip, limoen en koriander te maken heeft nooit opgeven.
NOOIT!
(Ik ben zo dramatisch.)
Vind je deze Peruaanse Kippensoep lekker?
Op zoek naar nog meer makkelijke soepen? Probeer mijn Pittige Thaise Pompoensoep, Succotash Soep, Italiaanse Worst Venkel Witte Bonen Soep, Instant Pot Aziatische Kip en Rijst Soep, Chileense Carbonada Soep of mijn Tom Kha Gai {Kip Kokos Soep}.
Peruaanse kippensoep recept – Aquadito de Pollo
Deze Peruaanse kippensoep is een heerlijke wintersoep vol geroosterde kip, rijst, groenten, en heel veel koriander. Super simpel om te maken en klaar in slechts een uur. Het is de perfecte soep voor doordeweeks of in het weekend!
Opbrengst: 4 porties
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 60 minuten
Ingrediënten:
- 1 kleine kip, vlees verwijderd en in stukjes gesneden
- 2 theelepels olijfolie
- 1 (4 ounce) blikje in blokjes gesneden groene chili
- 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, ontpit, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- Kosjer zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt, verdeeld
- 1 pond krieltjes, in vieren of halveren (afhankelijk van de grootte)
- 2 middelgrote wortelen, in stukjes van 2 cm gesneden
- 1/2 kop ongekookte witte rijst
- 4-1/2 kopjes kippenbouillon, verdeeld
- 1 kop verpakte korianderblaadjes en -stengels
- 1 serrano-peper, ontpit
- 1 limoen, sap
- Fijn gesneden groene uien, voor de garnering
Richtlijnen:
Pluk het vlees van een kip van de rotisserie en zet apart.
Olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur
Als de olie heet is, voeg dan de gele ui, paprika, groene pepers, komijn, kosjer zout en zwarte peper toe aan de pan. Kook ongeveer 10 minuten of tot de uien zacht beginnen te worden. Laat de groenten niet te bruin worden.
Voeg de 2 teentjes gehakte knoflook toe en sauteer nog 30 seconden of tot de knoflook geurig is.
Voeg de aardappelen, wortels, witte rijst en kippenbouillon toe. Roer om te combineren.
Laat de soep ongeveer 30 minuten sudderen of tot de rijst en aardappelen helemaal gaar zijn. Roer de soep terwijl het kookt, zodat de rijst niet aan de bodem van de pot blijft kleven.
Terwijl de soep kookt, doe je de koriander, de resterende 2 teentjes fijngehakte knoflook, de resterende 1/2 kop kippenbouillon, de ontpitte serrano-peper en het limoensap in een blender. Blend tot een gladde soep zonder grote stukken.
Wanneer de soep helemaal gaar is, zet hem dan op laag, voeg de kip toe en het koriandermengsel. Kook gedurende 5 minuten om de kip op te warmen en de smaak van het koriandermengsel op te nemen.
Serveer met dungesneden groene uien.
Note: u kunt ook bevroren maïskorrels en bevroren doperwten aan de soep toevoegen om hem nog meer op te dikken.
>