Zeker, de wereld is kleurrijk. En gelukkig strekt deze kleurrijkheid zich ook uit tot wat we eten. We hebben het over de verschillende kleuren van de verschillende rijstsoorten die tegenwoordig op de markt verkrijgbaar zijn.
Met bijna 40.000 varianten zijn de populaire leden van de rijstfamilie nog steeds de witte, bruine, zwarte, en wel de huidige favoriet van de fitnesswereld-rode rijst!
Wat is rode rijst?
Definitief, de kleur heeft alles te maken met de naam van deze rijstsoort. Maar er is meer aan deze hele korrel dan alleen zijn kleur, weet je?
Deeltelijk of geheel bedekt met een rode schil, krijgt deze rijstsoort zijn kleur van een verbinding genaamd anthocyanine, die verschillende geneeskrachtige en gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft en wordt daarom ongepeld of ongepolijst geconsumeerd.
Wat is het verschil tussen rode, bruine, witte en zwarte rijst?
“Witte rijst heeft niet de buitenste laag, d.w.z. de bolster, zemelen en kiem. Het wordt ook wel gepolijste rijst genoemd. Daarom bevat het minder vitaminen en mineralen dan andere rijstsoorten. Het heeft ook een hogere glycemische index en is een goede bron van natuurlijke koolhydraten,” zegt Dr Vanishree Aithal, directeur en specialist, gewichtsverlies therapie, psoriasis, en yoga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Verduidelijking van het verschil verder, voegt ze eraan toe, “In bruine rijst, buitenste schil is verwijderd, maar het heeft de zemellaag en de kiem vandaar, het bevat meer vezels in vergelijking met witte rijst.”
Over zwarte rijst zegt ze dat het alle buitenste lagen van rijst bevat (kaf, zemelen en kiem) en dus een hoge bron van antioxidanten en vezels is in vergelijking met de andere twee rijstsoorten.
Wat de rode rijst betreft, de aanwezigheid van anthocyanine maakt het voedingskundig superrijk en vol met verschillende gezondheidsvoordelen.
Welke voordelen, vraagt u zich af?
Volgens Dr. Aithal heeft rode rijst verschillende voordelen, afgezien van het feit dat het een gewichtsverlies-vriendelijk voedingsmiddel is. Ze somt er hier een paar voor u op:
Versterkt de immuniteit
Rode rijst is verrijkt met antioxidanten en magnesium, die helpen bij het genezen en voorkomen van veel ziekten. Bovendien bevat het selenium, dat helpt bij het bestrijden van verschillende infecties.
Helpt bij het onder controle houden van diabetes
Omdat het een lage glycemische index heeft (wat betekent dat het een langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt), helpt het bij het onder controle houden van de suikerspiegel.
Helpt bij het voorkomen van astma
Omdat het rijk is aan magnesium, helpt de regelmatige consumptie van rode rijst bij het verbeteren van de zuurstofcirculatie en dus bij het voorkomen van astma.
Verbetert de spijsvertering
Rode rijst is een grote bron van vezels, dus, het vergemakkelijkt de stoelgang en stimuleert de spijsvertering.
Vermindert hongergevoel
De vezels en zemelen in rode rijst geven u een lang verzadigd gevoel en u zult minder snel overgeven aan junkfood of eetbuien na het eten van rode rijst. Al met al is het vriendelijk voor gewichtsverlies.
Vermindert het risico op hart- en vaatziekten
De zemelen in rode rijst helpen het cholesterolgehalte te verlagen. In feite zijn de cholesterolverlagende eigenschappen identiek aan die van sommige Chinese geneesmiddelen met hetzelfde doel.
Voorkomt artritis en osteoporose
Omdat het een rijke bron van calcium en magnesium is, is het een geweldig voedsel om de botdichtheid te stimuleren en botgerelateerde ziekten te voorkomen.
Wat is de juiste manier om rode rijst te consumeren?
Wek de rode rijst minstens een uur in een grote kom voordat u hem kookt. Deze stap zal u vooral helpen om het stof, vuil, enz. kwijt te raken. Voeg vervolgens water toe in een verhouding van 1:4 (4 kopjes water voor één kopje rijst) en kook.
Als het water eenmaal kookt, voeg dan de rode rijst toe en kook gedurende 20 minuten op laag vuur en dek de mond van het vat gedeeltelijk af met een bord. Eenmaal gekookt, giet de vloeistof af en rode rijst is klaar voor consumptie.
Consumptie van rode rijst
Hoewel rode rijst geweldig voedsel is voor gewicht-watchers en gemakkelijk kan worden opgenomen in uw dagelijkse dieet, probeer niet te overdrijven met de consumptie ervan. Want hoewel er geen bijwerkingen zijn van het consumeren van rode rijst, kan een teveel ervan leiden tot indigestie, volgens Dr. Aithal.
Dus, maak een weloverwogen beslissing voordat u dit supervoedsel aan uw dieet toevoegt.