Beste Colombiaanse Koffie Merken: Wat is het en waarom is het populair?

Bestaat er goede Colombiaanse koffie? Absoluut, maar niet uit de bulkbakken van supermarkten en dergelijke. Goede Colombiaanse koffie wordt zelden simpelweg verkocht als Supremo of Excelso, een naam die alleen de grootte van de bonen aanduidt en niets zegt over de kwaliteit van de smaak.

Voor thuisbranders biedt Copan Trade Colombian Supremo koffiebonen in hoeveelheden vanaf 25 pond. De bonen zijn afkomstig uit de Cauca-regio en hebben karamel en amandel als primaire cuppingnoten. Zie onze sectie hieronder over brandnotities en tips.

Voor koffiebonen van hoge kwaliteit zonder het hipster prijskaartje: kijk dan hier voor de Colombia selectie van Peet’s. Ze bieden donker gebrande Colombianen in hele bonen, of in verschillende maalgroottes.

De donkere branding is evenwichtig en vol van smaak voor een helder, zoet kopje koffie. Peet’s biedt ook een licht gebrande melange, Colombia Luminosa, waarin Ethiopische bonen zijn verwerkt voor extra bloemige aroma’s. Het resultaat is een aangenaam milde, zachte smaak met delicaat zoete aroma’s.

Wat maakt Colombiaanse koffie zo speciaal?

Van alle bekende koffieproducerende regio’s in de wereld, is Colombia een van de meest bekende. Waarom?

Smaakprofiel

Coffee in Colombia bestaat uit een groot aantal variëteiten die afkomstig zijn uit een aantal verschillende koffieproducerende regio’s Dit maakt het moeilijk om een bepaalde set smaken vast te pinnen in de koffie uit deze regio.

Echter, bepaalde dominante kenmerken komen terug:

• Proevers beschrijven de koffie regelmatig als mild en goed uitgebalanceerd met een medium, zijdeachtige body en een zuiverheid in het kopje. De zuurgraad is gemiddeld tot hoog, wat een helder en levendig brouwsel oplevert.
• Bloementale hints, sporen van tropisch fruit, rode bessen of appels en een zoetheid die doet denken aan chocolade, suikerriet of karamel.
• Ageuren neigen naar citrus, fruit, en hints van kruiden.

>>> HIER is een klant favoriet voor kwaliteitskoffie uit Colombia

De Meest Gezochte Bonen In Colombia

Drie van Colombia’s meest prestigieuze koffiesoorten zijn vernoemd naar de koffieregio’s waar ze worden verbouwd: Medellin, Armenia, en Manizales. Ze bevinden zich samen in het belangrijkste centrale teeltgebied en worden vaak samen op de markt gebracht onder de afkorting MAM.

De koffiesoorten uit deze regio hebben een hogere zuurgraad dan die uit de oostelijke regio.

Castillo-koffie is het vermelden waard vanwege zijn populariteit, maar ook vanwege de controverse die er in Colombia over bestaat (1). De koffie wordt gekweekt om resistent te zijn tegen de gevaren van koffieroest, maar deelt genetisch erfgoed met robusta bonen, waardoor velen twijfelen aan de kwaliteit. Castillo staat bekend om zijn zachtheid, aroma en citroenzuur en er zijn aanwijzingen dat hij het potentieel in zich draagt van hoogwaardige bonen van één herkomst.

Caturra-bonen worden beschouwd als een van Colombia’s beste. Ze werden voor het eerst ontwikkeld in Brazilië, maar zijn nu in de hele regio erg populair. Caturras onderscheiden zich door hun heldere zuurgraad en lage tot middelhoge body. Helaas zijn ze onder de constante dreiging van koffie roest.

Tinto koffie, wat ruwweg vertaald “inktwater” betekent, is de koffie van het volk. Het is overal op straat verkrijgbaar in Colombia (voor slechts tien cent per kopje). Tinto staat niet bekend om zijn hoge kwaliteit, maar eerder om zijn bijdrage aan de koffiecultuur van het land. Als u in Colombia bent, moet u een kopje Tinto proberen om een echte culturele ervaring met hun koffie op te doen.

De FNC en Juan Valdez

De regering van Colombia erkent al lang het economische potentieel van hun koffie-industrie (2) en heeft deze gestold als onderdeel van de nationale identiteit.

De Colombiaanse telersfederatie of FNC voor Federación Nacional de Cafeteros de Colombia werd in 1927 opgericht om de belangen van de koffietelers te behartigen (3).

In 1959 creëerde de FNC het personage van Juan Valdez, een ongelooflijk succesvolle en langlopende marketingcampagne die geen enkel ander koffie producerend land heeft geëvenaard. Om een lang verhaal kort te maken: dit is de reden waarom Colombiaans brouwsel universeel als goede koffie wordt beschouwd. Het is misschien zelfs de reden dat u dit artikel leest!

Heden ten dage blijft de FNC niet alleen streven naar het genereren van winst, maar ook naar het creëren van een positieve sociale impact. Onderzoeksprojecten, opleiding, milieubescherming en gemeenschapsontwikkeling leveren allemaal een positieve bijdrage aan Colombia’s half miljoen koffietelers.

Ideale groeiomstandigheden

Colombia kent twee belangrijke teeltgebieden:

• De hooglanden van de Sierra Nevada van Santa Marta
• De hellingen van de drie delen van het Andesgebergte die het land doorkruisen

De grotere centrale regio rond Medellin omvat bijna 14.000 vierkante kilometer en staat bekend als de Colombiaanse koffieteeltas. De bergachtige oostelijke regio is kleiner en ligt rond de steden Bogotá en Bucaramanga.

Beide gebieden zijn gezegend met hooggelegen boerderijen tot 6.400 voet en vruchtbare vulkanische bodems. De koffie wordt overwegend in de schaduw verbouwd bij temperaturen tussen 8 en 24 graden Celsius (46 tot 75 graden Fahrenheit).

De bonen uit de centrale regio staan bekend om hun zware body, rijke smaak en hogere zuurgraad. Bogotá is minder zuur, maar behoudt een rijke helderheid. Bucaramanga is milder, vaak zwaar van smaak, en rijk aan smaak.

Verwerking

Colombiaanse arabica bonen worden uitsluitend nat verwerkt, waarbij water wordt gebruikt om de kostbare kersen te scheiden van de omringende pulp. Natte verwerking is een relatief nieuwe techniek die resulteert in een schoner, helderder en fruitiger product. Dit maakt het zeer geschikt voor het helderzure Colombiaanse product.

Koffie-industrie in Colombia

De koffieteelt is een big business in Colombia. Het is ’s werelds op twee na grootste koffieproducent met 12% van de wereldproductie. Daarmee komen ze alleen achter Brazilië en Vietnam, maar in tegenstelling tot deze twee landen verbouwt Colombia bijna uitsluitend arabica-bonen van hoge kwaliteit.

De koffieteelt biedt rechtstreeks werk aan een half miljoen boeren, waarmee het de grootste bron van werkgelegenheid op het platteland is. Bijna alle Colombiaanse koffie wordt verbouwd op kleine percelen van gemiddeld 5 hectare en onderhouden door eengezinskoffieboeren.

Een van de grootste risico’s voor de sector is de verschuiving van weerpatronen als gevolg van de klimaatverandering(4). Stijgende temperaturen en onvoorspelbare regenval hebben een negatieve invloed op de productie van bonen. Vooral arabicabonen, die het leeuwendeel van de Colombiaanse oogst uitmaken, zijn kwetsbaar voor klimaatschommelingen.

De klimaatverandering heeft ook de verspreiding van de andere grote zorgen van de koffie-industrie vergroot: de koffieroestschimmel en het koffiebessenboorderinsect (5). Beide gevaren hebben zich nu verspreid naar hoger gelegen gebieden, waar ze meer boerderijen kunnen infecteren en de koffieopbrengst verder kunnen verlagen.

How To Brew It Best

Nu u bonen hebt, moet u ervoor zorgen dat u ze op de juiste manier brouwt. Er zijn een paar stromingen over hoe je het beste Colombiaanse bonen kunt zetten, maar het hangt af van de branding en herkomst van de bonen. Hier volgen een paar veilige brouwopties:

Espresso – Omdat deze bonen een hoge zuurgraad en een milde smaak hebben, zijn ze ideaal voor het brouwen van espresso. Ze kunnen donker worden gebrand en sterk worden gebrouwen zonder het risico van een overmatige bitterheid. De hoge zuurgraad maakt ze ook geschikt voor melkachtige espressodranken zoals macchiato’s en cappuccino’s.

De Aeropress – De evenwichtige smaak en het zachte, volle mondgevoel van deze bonen maken ze zeer geschikt voor de Aeropress-zetstijl. Bogota, de hoofdstad van Colombia, organiseert zelfs een jaarlijks Aeropress Kampioenschap (6), dat dient om de brouwcultuur in het land te versterken.

Roostertips

Een van de prachtige dingen aan deze single origin koffiebonen is hun vermogen om een verscheidenheid aan brandingen goed aan te kunnen. Dit is grotendeels te danken aan hun milde smaak en zachte mondgevoel.

Lichte brandingen zullen de helderzure aard en de ondertonen van citrusvruchten van een Colombiaanse koffieboon benadrukken. Cacao- en karamelaroma’s treden ook op de voorgrond, terwijl de smaak van de boon behouden blijft.

Middelzware tot donkere brandingen hebben meer intense smaken en rijke aroma’s. Hoewel nog steeds zuur, is hun heldere fruitigheid gedempt en zoetere cacao smaken nemen het podium.