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Pan de yuca è un facile pane al formaggio senza glutine dell’Ecuador. Questo gustoso pane al formaggio è molto versatile: lo si può gustare a colazione, come antipasto o come spuntino.
Questo pane latino è un’ottima scelta quando si vuole del pane fresco e si ha poco tempo. Molte ricette tradizionali richiedono un tempo di riposo per l’impasto del pane. La mia ricetta salta questo passaggio e produce comunque un pane delizioso. Puoi avere il pane fatto in casa in tavola in circa 20 minuti!
Origine del Pan de Yuca
Ho scoperto il pan de yuca (pronunciato pahn day yoo-kah) da un amico ecuadoriano. È popolare anche in altri paesi sudamericani come Colombia, Bolivia, Paraguay e Brasile, con leggere variazioni.
Fiesta in Ecuador, l’ispirazione per questa ricetta
Yuca vs Yucca
Una cosa importante da sapere: la yuca non è yucca. La yuca – conosciuta anche come cassava o tapioca – proviene dalla pianta manihot esculenta, originaria del Sud America. La tapioca è l’amido di manioca che viene estratto dalla radice di questa pianta.
La yucca, invece, è una pianta ornamentale che si trova comunemente nel deserto. The Kitchn ha una spiegazione più dettagliata della differenza tra yuca e yucca se siete interessati.
La yuca non è molto bella, ma fidatevi, questo pane è delizioso.
Esplorazione degli ingredienti
La lista degli ingredienti è abbastanza semplice e non è richiesto il lievito! Le stelle di questo pane sono la yuca harina e il queso fresco. Se non ne hai mai sentito parlare o non riesci a trovarli, non preoccuparti. Ci sono dei sostituti.
In inglese, yuca harina si traduce in farina di yuca, farina di tapioca, o amido di tapioca.
Goya Foods fa una yuca harina di buona qualità che di solito si può trovare su Amazon o in alcuni negozi specializzati.
Si può anche fare il pan de yuca con farina di tapioca, come la Bob’s Red Mill Tapioca Flour. Io uso spesso questa farina perché è economica e facile da trovare online e nei supermercati locali qui negli Stati Uniti.
Il secondo ingrediente chiave è il queso fresco. Questo formaggio friabile – in spagnolo significa formaggio fresco – è facile da trovare nella maggior parte dei supermercati americani. Si può sostituire con la mozzarella, ma il gusto è leggermente diverso.
Fare il Pan de Yuca
Il Pan de yuca è una ricetta semplice. Si mescola, si inforna e si gusta. È abbastanza veloce da essere preparato come prima cosa al mattino per la colazione o come spuntino o antipasto. I bambini amano fare questo pane delizioso, e si può buttare in una rapida lezione di spagnolo e geografia mentre si cuoce!
La forma tradizionale è un piccolo panino, ma si possono fare anche mezzelune o altre forme. Posizionare i panini in una teglia per muffin piuttosto che su una teglia è un’altra opzione.
Se preferisci un pane più dolce puoi aggiungere un po’ di nettare di agave o il tuo dolcificante preferito. Io di solito rinuncio a qualsiasi dolcificante aggiunto, ma poi tendo a preferire cose meno dolci.
A seconda del formaggio che usi, l’impasto del pane potrebbe aver bisogno di un po’ d’acqua. La consistenza dovrebbe essere morbida ma non umida.
Il Pan de yuca è migliore quando è appena sfornato, appena uscito dal forno. Buon appetito!
Cercate altre ricette latine? Dai un’occhiata a Ajiaco Colombian Chicken and Potato Soup o Banana Licuado: Delicious Mexican Smoothie.
Pan de Yuca: Pane al formaggio senza glutine
Patrice Rutledge
Ingredienti 1x2x3x
- 2 ½ tazze di farina di tapioca o yuca harina
- 4 tazze di queso fresco sbriciolato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1/3 di tazza di burro o margarina ammorbidita
- 3 cucchiai di acqua opzionale
Istruzioni
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Preparare il forno a 400F.
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Combinare la farina, il formaggio, il lievito e il sale e mescolare accuratamente.
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Aggiungete il burro e le uova e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Facoltativamente, aggiungere un paio di cucchiai d’acqua se l’impasto è troppo secco.
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Formare l’impasto in piccole palle e metterle su una teglia unta. Cuocere per 10-12 minuti.
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Servite il pane ancora leggermente caldo, appena sfornato!
Note
Nutrizione
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