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El pan de yuca es un fácil pan de queso sin gluten de Ecuador. Este sabroso pan con queso es muy versátil: puedes disfrutarlo en el desayuno, como aperitivo o como merienda.
Este pan latino es una gran opción cuando quieres pan fresco y tienes poco tiempo. Muchas recetas tradicionales exigen un tiempo de reposo para la masa del pan. Mi receta se salta ese paso y sigue haciendo un pan delicioso. Puede tener pan casero en la mesa en unos 20 minutos!
Origen del pan de yuca
Descubrí el pan de yuca por un amigo ecuatoriano. También es popular en otros países sudamericanos como Colombia, Bolivia, Paraguay y Brasil, con ligeras variaciones.
Fiesta en Ecuador, la inspiración para esta receta
Yuca vs. Yuca
Una cosa importante a saber: yuca no es yuca. La yuca -también conocida como mandioca o tapioca- proviene de la planta manihot esculenta, originaria de Sudamérica. La tapioca es el almidón de la yuca que se extrae de la raíz de esta planta.
La yuca, por otro lado, es una planta ornamental que se encuentra comúnmente en el desierto. The Kitchn tiene una explicación más detallada de la diferencia entre yuca y yuca si te interesa.
La yuca no es muy bonita, pero créeme, este pan es delicioso.
Explorando los ingredientes
¡La lista de ingredientes es bastante sencilla y no se necesita levadura! Las estrellas de este pan son la yuca harina y el queso fresco. Si nunca has oído hablar de ellos, o no los encuentras, no te preocupes. Hay sustitutos.
En inglés, yuca harina se traduce en harina de yuca, harina de tapioca o almidón de tapioca.
Goya Foods hace una harina de yuca de buena calidad que normalmente puedes encontrar en Amazon o en algunas tiendas especializadas.
También puedes hacer pan de yuca con harina de tapioca, como Bob’s Red Mill Tapioca Flour. Yo suelo utilizar esta harina porque es barata y fácil de encontrar en Internet y en los supermercados locales de Estados Unidos.
El segundo ingrediente clave es el queso fresco. Este queso desmenuzable -en español significa queso fresco- es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados estadounidenses. Se puede sustituir por mozzarella, pero el sabor es ligeramente diferente.
Cómo hacer pan de yuca
El pan de yuca es una receta sencilla. Se mezcla, se hornea y se disfruta. Es lo suficientemente rápida como para hacerla a primera hora de la mañana para el desayuno o como merienda o aperitivo. A los niños les encanta hacer este delicioso pan, y puedes dar una rápida lección de español y geografía mientras lo horneas.
La forma tradicional es un bollo pequeño, pero también puedes hacer medias lunas u otras formas. Otra opción es colocar los panecillos en un molde para magdalenas en lugar de en una bandeja para hornear.
Si prefieres un pan más dulce puedes añadir un poco de néctar de agave o tu edulcorante favorito. Yo suelo prescindir de cualquier edulcorante añadido, pero entonces tiendo a preferir las cosas menos dulces.
Dependiendo del queso que utilices, tu masa de pan puede necesitar un poco de agua. La consistencia debe ser suave pero no húmeda.
El pan de yuca es mejor cuando está recién horneado, recién salido del horno. Que lo disfrutes.
¿Buscas más recetas latinas? Echa un vistazo a la Sopa Colombiana de Pollo y Papas Ajiaco o al Licuado de Plátano: Delicioso Batido Mexicano.
Pan de Yuca: Pan de queso sin gluten
Patrice Rutledge
Ingredientes 1x2x3x
- 2 ½ tazas de harina de tapioca o de yuca
- 4 tazas de queso fresco desmenuzado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1/3 de taza de mantequilla o margarina ablandada
- 3 cucharadas de agua opcional
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400F.
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Combinar la harina, el queso, el polvo de hornear y la sal y mezclar bien.
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Agregar la mantequilla y los huevos y seguir amasando hasta que quede suave. Opcionalmente, añadir un par de cucharadas de agua si la mezcla está demasiado seca.
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Formar la masa en pequeñas bolas y colocarlas en una bandeja de horno engrasada. Hornear de 10 a 12 minutos.
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¡Sirva el pan mientras esté ligeramente caliente, recién salido del horno!
Nota
Nutrición
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