Narancsos, barnacukros mázas sonka

Kötelező kapcsolatom van a pulykával. Bár a pulyka receptünk az egyik legnépszerűbb recept az oldalunkon, mégsem ez a kedvenc receptem az oldalon. Félre ne értsetek, ez nem a pulyka hibája. Nem ő, hanem én. Nem csak rengeteg munka van vele (és nem csak a pulykával, hanem a hozzá tartozó töltelékkel és a kötelező mártással, amiből krumplipüré lesz, és mindezek lavinaszerű tálalást eredményeznek). Ráadásul azt hiszem, idősebb koromban enyhe pulykaallergia alakult ki nálam (a bátyám súlyosan allergiás volt, amíg… nos… ez egy hosszú, bonyolult és túlságosan is orvosi történet egy ételbloghoz), és mindig rosszul érzem magam utána.

A bátyám fent említett baromfiallergiája miatt mindig volt pulyka és sonka hálaadáskor és karácsonykor. Szóval nekem nem olyan nagy dolog sonkát enni, de a férjem szerint én egy förtelem vagyok.

Az idei Hálaadáson csak a mi kis családunk volt, így pulyka helyett ezt a narancsos, barnacukros mázas sonkát ettük. És mivel sokan és sokan csinálnak sonkát karácsonyra, szerettem volna most megosztani, mert ez a.maz.ing. Ismeritek azt a mázas csomagot, ami a sonkához jár? Csak dobd ki. Soha nem fog hasonlítani. A sonkaevési élményeid soha nem lesznek ugyanolyanok.

A sonka része szuper egyszerű. Tulajdonképpen az egész dolog egyszerű, ami sok szempontból tetszik nekem. Melegítsük elő a sütőt 325 fokra. Béleljünk ki egy nagy teherbírású sütőformát (ha nincs ilyenünk, ezt következetesen ajánljuk. Nekem nyilván nincs ilyenem, de bárcsak lenne.) alufóliával

és helyezzük a rácsot a fólia belsejébe.

Tegyük a sonkát a zsíros felével felfelé a rácsra (de arra is ügyeljünk, hogy a szeletek függőlegesek legyenek, és a lapos vége ne legyen arccal lefelé – azt akarjuk, hogy a zsír megolvadjon és a szeletek közé folyjon, hogy nedves maradjon. Bocsánat. Muszáj volt használnom az m-betűs szót.)

Tegyünk egy sütési hőmérőt (ez a legjobb, amit valaha használtam!) a sonka legvastagabb, még fel nem szeletelt részébe.

Tegyük a sonkát a felhevített sütőbe, és süssük 1 1/2-2 órán át, vagy amíg a hőmérő 140-145 fokot nem mutat.

Amíg a sonka sül, keverjük össze a barna cukrot, a szegfűszeget, a levét, a héját, a mustárt és az ecetet. Hozzáadok egy kis szalonnás olívaolajat is, ami tényleg valahogy átviszi a Csodálatos Hegy tetejére, de bármikor használhatsz sima szalonnafaggyút is, ha van belőle a környéken.

Keverd össze az egészet. Amikor a sonkának még kb. 30 perc van hátra, vedd ki a sonkát, és a mázzal kend be a sonka külsejét, egészen a szeletekig. Tegye vissza a sonkát a sütőbe, és süsse készre.

Mialatt a sonka elkészül, keverje össze a sonka legjobb részét, ami nálunk felnőttként a legjobb volt. Ez egy egyszerű szósz majonézből, mustárból és egy kis almaecetből készült, de gyerekkoromban komolyan ez volt a sonka kedvenc része – nélküle nem ehettünk sonkát. Használhatsz sima sárga mustárt is, de én szeretem az őrölt mustár mélyebb ízét.

Ha kész, vedd ki a sütőből, és tálald a sonkamártogatóssal (igen, így hívják. Gyerekkoromban ez volt a sonkás vacsorák kedvenc része.)

És meg is van – a legjobb sonka és a legegyszerűbb ünnepi vacsora az egész országban. Ígérd meg! Ebből rengeteg lesz – 6 kiló 20 fő körüli adagot fog kiszolgálni. A maradékot 3-4 hónapig le is fagyaszthatja.

Ha köretet keres, én a régimódi OBB-t választottam, és ezzel a töltött kéksajtos burgonyával (bár a temetkezési burgonya mindig kiváló választás), a baconbe tekert zöldbabbal és ezzel az édes kukoricakenyérrel tálaltam.

ALSO. Még nem késő megrendelni az olívaolajokat, és még karácsony előtt beszerezni! Pár tételből fogyóban van, úgyhogy siessetek és szerezzétek be, mielőtt elfogynak! Ha pedig ezeket az imádnivaló címkéket keresed a Little Umbrella-tól, itt ingyenesen testre szabhatod őket!