Wow. Hogyan sikerült gluténmentes zöldséges tavaszi tekercset készíteni?! Nos, én azt mondom, hogy mi, de valójában Mark ötlete volt! A mi receptünk alacsony FODMAP és tejmentes is.
Tudom, gyakran mondom, hogy “évek óta nem ettem x-et”. De én már évek óta nem ettem tavaszi tekercset!!! Ha te is hasonló cipőben jársz, mint én, akkor imádni fogod a gluténmentes zöldséges tavaszi tekercsünket…
Igen, megfejtettük!
Noha még mindig nem létezik gluténmentes filotészta (a normál tavaszi tekercsek csomagolóanyaga), van egy hiteles alternatíva, ami természetesen gluténmentes…
Rizspapír! (más néven rizspalacsinta/tavaszi tekercs csomagolópapír) Természetesen 100%-ban gluténmentes.
Nem hallottál még róluk? Hát én a Waitrose-ban találtam a többi kínai étel között. De ha nem találod konkrétan ezeket, akkor a kínai szupermarketekben is megtalálod őket (kicsit jobb ár-érték arányban is, mivel tonnaszámra adják).
A kínai szupermarketekben kapható változatot is megrendelheted az Amazonról itt és itt is. Előbb mindenképpen nézd meg az összetevőket, hátha változnak a dolgok.
Szerencsére a rizspapír egy természetesen gluténmentes alternatíva a tavaszi tekercsekhez, egyáltalán nem tartalmaz gluténtartalmú összetevőket. Nincs “tartalmazhat” figyelmeztetés sem – eredmény. De várjunk csak – tényleg gluténmentes, ha nincs ráírva a csomagolásra?
Hát szerencsére már megkérdeztem a Coeliac UK-t, és íme a válaszuk…
A Coeliac UK szerint: “Ha nincsenek gluténtartalmú összetevők és nincs “tartalmazhat glutént” (vagy hasonló) felirat, akkor a termék alkalmas a gluténmentes diétához. Tehát biztos lehet benne, hogy ezek 100%-ban biztonságosak.
A rizspapírt valójában a vietnami konyhában használják a tavaszi tekercsekhez, így nem fog meglepődni, hogy tökéletesen működik.
Fú, most, hogy az apró betűs részen túl vagyunk, beszéljünk a gluténmentes zöldséges tavaszi tekercsekről!
A töltelék egy kombinációja annak, amit Mark és én is imádunk az tavaszi tekercsekben – sárgarépa, fehér káposzta, újhagyma és babcsíra. Ennyi, és csak ennyi kell hozzá.
Sok recept mindig azt mondja, hogy rizstésztát tegyünk a tavaszi tekercsbe… de őszintén szólva, én még soha életemben nem ettem olyan tavaszi tekercset, amiben rizstészta volt – ti igen?! Szóval végül úgy döntöttünk, hogy nem teszünk bele rizstésztát. Nem tudom, mit adnának hozzá egyébként?!
Őszintén szólva, csak bízz bennünk a töltelékkel kapcsolatban, pontosan olyan lesz, mint amit egy zöldséges tavaszi tekercsben vársz.
A tavaszi tekercshez mártogatósra is szükséged lesz, ezért miért ne készítenéd el a low FODMAP édes chiliszósz receptünket, ha már itt tartunk?
(Tisztában vagyok vele, hogy az ezt olvasóknak csak 0,01%-a fogja mindkettőt elkészíteni, de hatalmas bónuszpontokat kapsz, ha megteszed!)
Keresed Mark további gluténmentes kínai gyorséttermi receptjeit? Nézze meg ezt a blogbejegyzést itt:
Az én gluténmentes zöldséges tavaszi tekercs receptem (alacsony FODMAP)
Az én gluténmentes zöldséges tavaszi tekercs receptem alacsony FODMAP, tejmentes és szépen és egyszerűen elkészíthető otthon!
Készítmények
- 1nagy sárgarépa reszelve.
- 1/4 fehér káposzta aprítva
- 4 újhagyma vékony csíkokra vágvazöld részek csak akkor, ha low FODMAP
- 300g babcsíra valószínűleg nem kell ennyi, de egy zacskó ennyi!
- 12 rizspapír tavaszi tekercs csomagolópapír
- 1liternyi növényi olajalapvetően egy egész üveg
Instrukciók
-
Kezd úgy, hogy az egész üveg növényi olajat egy nagy lábasba öntöd. Tedd a tűzhelyre közepes hőfokra. Azt akarjuk, hogy elérje a 170c vagy 340f hőmérsékletet, ezért nagyon hasznos, ha van egy főzési hőmérőnk, amikor ezt készítjük!
-
Míg az olaj melegszik, kezdjük el készíteni az első néhány tavaszi tekercset. Először is tegyél forró csapvizet egy elég széles, nagy tálba. Fogj egy rizspapírlapot, és mártsd bele kb. 5 másodpercre, hogy teljesen elmerüljön. Ezután helyezd a lapot egy fából vagy műanyagból készült felületre, ahol majd feltekered a tavaszi tekercseket.
-
Add a rizspapírra a tölteléket. Én egyenlő arányban javasolnék sárgarépát, káposztát és babcsírát, de csak talán 5-6 csík vékonyra szeletelt újhagymát. Ne tegyél bele túl sokat, mert nehezen fog átsülni! Nézd meg a képet erről a lépésről, hogy nagyjából lásd a töltelék mennyiségét és elhelyezését.
-
Most a tölteléked a rizspapírcsomagoláson van, szép rugalmasnak és egy kicsit ragadósnak kell lennie – nem keménynek és ropogósnak, mint a csomagból kivéve. Fogjuk meg a rizspapírcsomagolás alját, és fedjük át a tölteléket. Ezután tekerje előre kolbász alakúra, egészen a feléig. Akkor állj meg!
-
Félúton hajtsd be mindkét oldalát úgy, hogy mindkét oldalon szép egyenes vonalat alkosson.
-
Aztán tekerd tovább, amíg kész nem leszel!
-
Egy szép, szorosan feltekert tavaszi tekercset kapsz, aminek a csomagolópapírja alig vagy egyáltalán nem szakad. Eleinte lehet, hogy lesz néhány szakadás a csomagolópapírban, de egy kis gyakorlással ez is megoldódik! Amíg a töltelék nem tátong, addig amúgy is jó lesz, ha megsütjük őket.
-
Most remélhetőleg az olajunk elérte a 170c vagy 340f hőmérsékletet. Ehhez tényleg ajánlanék egy főzőhőmérőt! Ha nincs, próbáld ki ezt a kis trükköt: mártsd egy fakanál nyelét vagy egy fapálcikát az olajba. Ha az olaj egyenletesen bugyogni kezd, akkor az olaj elég forró a sütéshez. Ha az olaj dühösen bugyog és köpköd, akkor az olaj túl forró. Ha nem pattognak buborékok (vagy csak nagyon kevés), akkor nem elég forró.
-
Most az olaj elég forró, óvatosan engedj bele egyszerre 2-3 tavaszi tekercset az olajba. (Vigyázz, hogy ne fröccsenjenek bele kérem! Az olaj forró lesz!) Csak finoman buborékosodniuk és úszniuk kell a tetején. Süssük őket körülbelül 5 percig az olajban. Ha az első percben erősen megbarnulnak, akkor az olaj túl forró, és a töltelék belül nyers lesz.
-
Mivel úsznak, valószínűleg félúton meg kell fordítanunk őket – különben az egyik oldaluk szép aranyszínű lesz, a másik viszont elég sápadt. Gyakran az egyik oldalukon jobban szeretnek lebegni, mint a másikon, ezért én az enyémet egy fogóval lefogtam!
-
5 perc múlva gyengéd aranyszínűnek kell lenniük. Vedd ki őket, és tedd egy tányérra konyhai papírtekercsre, majd hagyd őket lecsepegni.
-
Még egyszer, amíg annyi nem lesz belőlük, amennyit szeretnél.
-
Tálaljuk azonnal és élvezzük!
Köszönjük, hogy elolvastad a gluténmentes zöldséges tavaszi tekercs receptünket! Ha elkészíted, szeretném látni, milyen lett, úgyhogy ne felejtsd el lefotózni az alkotásodat, és jelölj meg Instagramon!
Plusz, minden hónapban egy 50 fontos szupermarket utalványt sorsolok ki a kedvenc képem között – ez akár te is lehetsz!
(Emlékszel, amikor még ezt mondták a lottóreklámokban?!)
(Emlékszel, amikor még mindig ezt mondták a lottóreklámokban?!)